人參不管是用來治病，還是用來滋補身體，都具有發非常好的效果，尤其是生長時間越長的人參，對於人體的治療和保健效果就越強大。而人參現在分為瞭兩個不同的品種，一種是紅參，這種主要是用來治療某些疾病的，尤其是對於病重的患者來說，服用紅參的效果是最好的。
人參的吃法
1.竹筒人參洋松茸湯
材料：
水參2根，洋松茸5個，青梗菜3根，雞油1塊，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精鹽少許
烹飪方法：
水參洗凈後切片備用。洋松茸去皮後切片。青梗菜洗凈後切半，放在開水裡焯一下。雞油放在凈水裡待溶化。炒鍋裡放點香油，等開鍋後放水參和洋松茸炒熟。倒進雞油水用大火煮。煮熟後放少許淀粉水和精鹽調味。往竹筒裡盛湯後放上青梗菜。最後，把竹筒放在開水裡熱一下後喝即可。
2.人參炒蝦
材料：
水參2根，大蝦4隻，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許
烹飪方法：
水參洗凈後切絲。大蝦放鹽水裡洗凈，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營養豐富，人參炒蝦是全傢人可享受的營養餐。
3.人參沙拉
材料：
水參3根，沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)
烹飪方法：
材料用水洗凈。水參按長度切薄。沙拉用蔬菜適當切好。將沙司料放在一起調勻。蔬菜和水參拌勻後放在碟子上，然後澆沙司即可。
平時如何用人參進行泡水喝
人參並不是所有人都是適合服用的，所以在服用之前我們一定要弄清楚自己的體質，避免出現虛不受補的情況。日常生活中，適合通過人參來調養身體的人群如下：
1、身體虛弱、氣喘、神經虛脫以及氣血不足或者是貧血的患者，這些都更加適合服用人參，促進身體恢復健康;
2、濕熱證還有濕熱證的患者是不適合服用人參的，另外如果是正氣不虛的患者也最好不要服用人參泡水喝。
服用人參的方法
人參能夠很好的補充身體的元氣，對於虧損、虛勞具有很好的補充作用。所以適合在大病初愈、舊病不愈或者是失血過多的人群服用。另外，如果身體出現瞭脾虛、食欲不振以及面黃虛弱還有身體倦怠的情況，也可以將人參和白術、甘草以及茯苓等等中藥材一起煎煮、沖泡，具有很好的補中益氣的作用。不過需要註意的是，煎煮或者是沖泡人參的時候，千萬不能夠鐵鍋，避免影響藥效，最好能夠用鋁鍋進行煎煮。
服用人參有很多的辦法的，泡水喝是很常見的養生辦法，對於一些朋友來說，特別是老年人，身體很重要，尤其是可以利用人參泡水，讓自己的身體更好的健康長壽，對於很多老年人來說呢，養生是很關鍵的，一些發達的子女會給自己的父母買一些名貴的人參，有的老人不知道應該如何吃，於是就想到瞭泡水，其實泡水上面的方法也講到瞭，可以參考一下。
哪些人不能吃人參
1、高血壓患者不宜長期服用人參
患高血壓的病人大多都屬於肝陽上亢的體質，這類人群服用人參以後容易引起腦血管意外，如果長期服用人參危害會更大。另外，陰虛火旺體質的人也不適合服用人參，這些人的癥狀通常表現為心情煩躁不安、口幹口渴、睡覺時潮熱盜汗等。還有就是感冒發燒的患者也不宜服用人參。因為感冒發燒時服用人參會出現“閉門留寇”的癥狀，影響病情痊愈。
2、胸悶、腹脹者
這類人服用人參後，常使胸悶、腹脹等氣滯現象加重。
3、體內有熱毒者
身患疔瘡疥癰或咽喉腫痛者，服用人參後會導致瘡毒大發，經久不愈等嚴重後果。
4、大腹便便者
這類人服用人參後，常常食欲亢進，出現體重猛增、身重困頓、反應遲鈍、頭重腳輕等不良感覺。
5、發熱者
感冒、炎癥等發熱病人服用人參後猶如火上加油，使病情加重。因此，發熱應先查明病因，不可因病體虛而盲目進補。
6、紅光滿面者
臨床發現，紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，再服用人參會導致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢等病癥。
7、舌苔黃厚者
正常人的舌苔薄白而又顯濕潤，黃則表示消化不良或有炎癥，此時服用人參會引起食欲不振、腹部脹滿、便秘等。
8、身體健康者
身體健康者若多服、過服人參非但無益於健康，而且會招致疾病。尤其是嬰幼兒、少年兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。
9、舌質紫暗者
中醫學認為，舌質紫暗為氣血瘀滯之象，如服用人參反而會使氣血凝滯加重病情，出現“疼痛、煩躁不安、手足心發熱”等癥狀。
10、感冒發燒者
感冒發熱時，一般不宜服用人參。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環，使心悸更甚而使病情加重。
11、有強烈過敏體質的人
若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。
12、正在喝茶、吃蘿卜的人不宜服用人參
因為這兩種食物都有行氣的作用，而人參大補元氣，進補後又把它的作用排除，等於白吃。
13、失眠、煩燥屬實證者不宜服用人參，否則睡眠更差。
14、濕熱壅滯導致的浮腫者
服參後浮腫更甚。這是因為人參有抗利尿作用。另外，腎功能不全伴尿少者亦慎用。
人參服用禁忌
在服用人參之前，首先我們需要弄清楚人參的種類有哪些，服用方法有哪些，服用之後的效果又有哪些。具體的如下：
一般，我們將人參分為兩種，分別是人工栽培的園參以及野生的山參。如果根據不同的炮制方法來進行分類，那麼又可以分為四種，分別是紅參、白參、糖參以及曬參;如果是根據產地的不同進行分類，那麼分為中國產的和朝鮮生產的。
紅參：這種制作方法是將新鮮的人參放在高溫中蒸汽大約兩個小時，全熟之後進行幹燥，最後去除須末進行壓制成為不同的形狀。這種方法制作成為的人參性溫具有很好的滋補作用，要特別是具有很好的補氣、溫補的效果，特別適合進行急救回陽。
白參：這種炮制方法的材料大多都是選擇質量比較次的高麗參，用開水燙煮一會之後曬幹就可以瞭。
糖參：將新鮮的人參用針進行紮孔，然後放入糖水之中浸泡，最後曬幹就可以瞭。這種方法制作成為的人參非常的平和，所以效果也好似比較差的，比較適合在日常生活中滋補身體，具有一定的保健脾肺的功效。
曬參：一般都是選擇人工培植出來的人參進行烘幹，性平，具有很好的補氣以及生津的功效，服用之後能夠滋補身體，提高身體的抵抗力以及免疫能力。
教你怎樣挑選野山人參
人參是非常珍貴的一味中藥材，市場上的人參種類很多，但隻有野山人參是名副其實的珍貴藥材，其生長年限一般由幾十年到百餘年不等，價格昂貴。由於野山參產量稀少，因而市場上以假充真、以次充好的現象時有發生，應註意仔細鑒別。
要想買到貨真價實的野山參，必須掌握好以下挑選要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。
所謂“五形”，是指人參的須、蘆、皮、紋、體等。
須：野山人參一般為長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”;而色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。
蘆：野山人參蘆較長，一般分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。二節蘆有馬牙蘆和圓蘆;三節蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段;所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀;所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀;所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
皮：野山人參一般為老皮，黃褐色，質地緊密有光澤;而皮嫩而白者，則不是純山參。
紋：野山參一般在毛根上端肩膀頭處有細密而深的螺絲狀橫紋;橫紋粗糙，浮淺而不連貫者不是野山參。
體：人參的主根部分，詳見“六體”。
所謂“六體”，是指主根的靈、笨、老、嫩、橫、順等。
靈：指野山人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。
笨：指野山人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。
老：野山人參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實;皮嫩色白者不是純野山人參。
嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，不是純山參。