人具有大補元氣、安神益智等作用，自古以來被國人譽為進補佳品，適宜冬季進補和春季養陽。服用人參的方法主要有煎服、蒸服、泡藥茶和藥酒等，操作方法各有不同。下面一起來詳細瞭解一下。
人參的營養價值
從紅參、生曬參或白參中共分離出30餘種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(註：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇和人參三醇，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
有機酸及酯類有：檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
維生素類有：維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙類有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇。
此外，人參尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。
人參的6種不同吃法
煎湯服，起效快：將整根人參或人參切片後洗凈放入容器中，加入清水，先浸泡30分鐘，再蓋上蓋子，用文火煎熬1小時左右，待參汁變溫後飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，補益作用強、起效快，適用於大病初愈者。但該法較浪費藥材，不宜選用質量好、價格昂貴的人參。
隔水蒸，可用多次：將人參切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水後蓋上蓋子，將瓷碗放入預先加好冷水的鍋內。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時左右(註意不要把水燒幹)。待溫後，飲碗中參汁。此法能將人參反復蒸煮3—5次，可在蒸煮參湯時加入其他補品，如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。
泡茶，簡便不浪費：將人參切成薄片，每次取3克左右(約5—10片)，放入保溫杯中，沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可用此法反復沖泡，直至參茶無味，最後還可嚼服參渣。這種服法簡便不浪費藥材，適合長期服用。
泡藥酒，用參須：將整個人參或切成薄片裝入瓶內，用50—60度白酒浸泡，每日服用，具有祛風散寒、活血通絡等作用。但酒精過敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡適用於參須等不太貴重的部分。
切片含，方便：將人參切成薄片，每次取2—3片放入口中含服，至參片味淡或無味後嚼服咽下，生津提神、幹涼可口，適用於需要進補強身的健康人群。
研粉吞，充分利用：將人參磨成細粉，每日吞服，或將人參研成粉後用開水沖服，用量視體質而定，一般每次服1—1.5克。此法多用於比較名貴的人參，如野山參。
什麼樣的人參是好人參
1、看人參的質地
挑選人參時，仔細觀察人參的橫斷面，橫斷面往往最容易看到人參的質地。普通的掰、掐都無法折斷人參，甚至用堅硬的榔頭也很難折斷。這樣的人參它的質地屬於緊實堅實的。如果是質地比較疏松的，用手指輕輕一掐較軟，一掰也容易折，這樣的人參往往生長的時間比較短，營養價值不是很豐富，不建議購買。
2、觀察人參的參體
上等的人參，主根應粗實、長度略長。且每隻人參的下端都像樹枝一樣，有分叉又稱歧根。一般分為兩叉細枝根。大傢在挑選時也可根據歧根作為考量之一。上等的人參在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太長。岐根生長的過長會占據主根的重量，而且爭奪瞭主根生長所需的部分營養。
3、檢查人參的幹燥程度
平日裡各大商場所銷售的正規人參均是比較幹燥的。比如新鮮的生曬參本來是帶參水的，經過密閉環境蒸幹、晾曬後會變得非常幹燥，且沒有營養物質的流失。易於保管。但是通過非正規購買渠道的人參，在幹燥度上就需要仔細檢查。比如有的晾曬處理不當，含水率仍然很高，不但分量重，而且容易返潮，非常不便於保管。鑒別時可摸摸人參的質地是不是很松軟、滑嫩，還是比較容易辨認的。
4、查看人參品牌和包裝
要選擇好的人參品牌，還要觀察人參的外包裝標識生產批號是否齊全、包裝是否密閉。因為真空包裝的產品，由於與外界隔絕處理較好，空氣中的細菌、濕氣等無法接觸到人參可避免發黴、變質等現象發生。一般企業的生產標識也都比較詳細清晰、完整，消費者也可放心購買。
十一類人不適宜吃人參
第一：失眠患者
如果是出現瞭失眠的情況以及睡眠質量不好的人群，那麼小編並不建議服用人參。因為這個時候服用人參不僅不能夠提高睡眠質量，反而會令中樞神經更加的興奮。出現失眠的豬腰原因就是由於大腦皮層過於興奮，導致體內的平衡受到影響，而人參具有提高神經興奮的作用，如果這個時候服用人參，那麼不僅不能夠促進睡眠，反而會加重失眠的情況。
第二：高血液黏度的患者
所謂的高血液黏度的患者，其實就是中醫方面所說的淤血情況。由於體內的血液濃度上升，導致血液循環受到影響。人參在進入體內之後能夠很好的促進紅血球的增長，如果紅血球的數量增加，那麼血液的粘度就會上升。所以說，為瞭身體健康，在淤血的狀況中最好不要服用人參。
第三：胃病患者
現代醫學研究發現，人體出現胃病的主要原因就是由於體內的幽門螺旋桿菌所導致的。很多人認為這個時候服用人參能夠很好的緩解胃病所帶來的痛苦，其實這是一個非常錯誤的想法，因為人參對於這種病菌具有很好的保護作用，不僅不能夠緩解痛苦，反而會損害一些藥物對於病菌的滅殺，不利於身體恢復健康。
第四：身體健康的人群
現如今，很多人喜歡在日常生活中服用人參，認為這是一種很好的保健、養生的選擇。但是，老中醫告訴我們，這樣不僅不能夠令身體更加健康，反而會影響身體的強壯程度。因為如果過量以及長時間的服用人參，很容易增加患有疾病的可能。健康的人群想要令身體更加的強壯，那麼科學的飲食進行進行適量的體育運動是最為正確的選擇。
第五：患有膽囊炎以及膽結石的患者
研究數據顯示，如果是長期服用人參的患者，那麼患有膽囊炎以及膽結石的可能就會大大的增加，這主要是由於人參在進入體內之後會參加雌激素的分泌作用，這樣就會一直膽道中排泄膽汁的作用，體內的膽汁濃度就會增加，身體健康就會受到影響。
第六：腹部大的人群
這類人群在服用人參之後食欲就會大大增加，導致體重蹭蹭的往上增加，這樣不僅導致身體更加的沉重，反映也會越來越慢，甚至出現頭重腳輕的感覺。
第七：滿面紅光的人群
這一類人往往都是情緒比較大的，如果情緒欺負比較大，那麼血壓往往就會高於正常值，這個時候如果服用人參，那麼就會導致血壓上升的情況更加嚴重，導致出現失眠多夢以及頭暈腦脹的情況;
第八：胸悶腹脹的患者
這一類型的患者在服用人參之後，不僅不能夠緩解胸悶腹脹的情況，反而會導致胸悶腹脹的情況更加嚴重，所以小編不建議患者服用。
第九：舌頭呈現暗紫色的患者
中醫方面認為，導致舌頭呈現暗紫色的主要原因就是由於體內氣血瘀滯所導致的。這個時候如果服用人參，那麼不僅不能夠起到令氣血運行順暢的作用，反而會導致氣血凝滯的情況更加嚴重，導致出現手腳心發熱、煩躁不安的情況。
第十：具有發熱癥狀的患者
如果身體出現發熱的情況，那麼首先應該做的就是弄清楚身體發熱的原因，千萬不能夠盲目的選擇人參進補，如果是由於患有感冒或者是炎癥所引起的發熱癥狀，服用人參不僅不能夠令身體解除疾病的折磨，反而會導致病情加重。
第十一：舌苔黃厚的患者
正常情況下，我們的舌苔都是呈現薄白癥狀，也是顯得比較的濕潤。如果舌苔顏色變黃，那麼導致身體出現瞭消化不良的情況，如果這個時候服用人參進補，那麼不僅不能夠促進體內消化，反而令身體出現食欲不振或者是便秘的情況。
人參泡水喝的功效
人參泡水喝的功效
人參對於身體具有很好的滋養以及保健作用，老中醫告訴我們身體在服用人參之後能夠很好的抵抗衰老、降低血壓，同時對於心臟還有智力、抵抗力都有著很好的促進作用，另外，如果身體出現瞭血壓過高或者是過低、糖尿病以及腫瘤以及血糖高的情況，服用人參也能夠很好的令身體恢復健康。對於很多女性來說，人參美容養顏的效果也是非常不錯的，經常服用人參能夠令女性顯得更加的年輕。現代醫學還發現，人參中所含有的硒元素大大超過瞭很多的蔬菜以及水果，能夠很好的維持身體肌膚的彈性以及水潤。具體的人參泡水喝的功效如下：
中醫方面認為，人參味甘，服用之後能夠感覺到一點點的苦澀味道，性溫，服用之後對於腎臟、心臟、脾肺等等具有很好的保健作用，並且起到補氣、健脾、養胃、益肺以及益智、寧心還有養血等作用。
一般情況下，我們更多的將人參用於治療大病初愈或者是久病不愈的人群，還有大失血之後的人也是非常的適合，能夠很好的補足身體所虧損的元氣以及精神。另外，如果是一些脾氣不足所引起的適量減少、精神倦怠、嘔吐、拉肚子;肺氣虧損所引起的氣喘籲籲、咳嗽無力;心氣虛損所引起的失眠多夢、健忘以及心神不行、體虛多汗;血虛所引起的肌膚發黃、暈眩;腎氣虧損所引起的尿頻、陽痿等等問題，服用人參都能夠很好的保養、調節身體，促進身體恢復健康。
那種體質的人群適合服用人參
人參並不是所有人都是適合服用的，所以在服用之前我們一定要弄清楚自己的體質，避免出現虛不受補的情況。日常生活中，適合通過人參來調養身體的人群如下：
1、身體虛弱、氣喘、神經虛脫以及氣血不足或者是貧血的患者，這些都更加適合服用人參，促進身體恢復健康;
2、濕熱證還有濕熱證的患者是不適合服用人參的，另外如果是正氣不虛的患者也最好不要服用人參泡水喝。