食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉(化學式NaCl)在食鹽中含量為99%，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加瞭碘的食鹽叫做碘鹽。食鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。不僅僅如此，食鹽在生活中還有很多的妙用之處。
食鹽的妙用
1雪膚洗澡時，用幹凈的紗佈裝入適量的細鹽，在臉上、頸部及全身上下進行摩擦拍打，約五六分鐘即可，可除去已殆的角質皮膚，有助血液循環，使皮膚細嫩白皙。
2祛斑食鹽1份，白藍粉6份、蘭花粉3份、白糖半份，加少話水調成糊狀，敷抹於斑處，隔日一次，可使斑色變淺至無。
3除痘食鹽一匙、白醋半匙、開水半小標，溶解後以棉花蘸洗患處，每日一次，連續數日即可見效。經常使用粉刺去無蹤。
4嫩膚食鹽15克，杏仁粉100克，加冷水調成糊狀敷於面部，每周2—3次，可使肌膚爽滑細潤有光澤。
5美齒每日早晚用淡鹽水漱口，或在牙膏上灑上少許精鹽，可有效地祛除煙茶垢，預防齲齒發生，使牙齒潔白有光澤。
食鹽的妙用小貼士
預防蛀牙：食鹽裡含有的氟能夠殺菌，清潔牙齒。用法——早晚用鹽水漱口清潔。
美白亮膚：食鹽去黑頭能力很強，生活中經常用來美容。用法——將一小湯匙的鹽加入洗臉水裡，再清潔臉部。
護理頭發：油性頭發是許多愛美的姑娘頭疼的事情，現在就教大傢一招。用法——正常清洗以後，再把洗發鹽抹到頭發上，按摩清洗即可。
自然止血：流鼻血或者喉嚨出血。用法——將食鹽入水，然後沾上一些塞到流血部位，在喝上鹽水，就可使血液自然凝固。
清除異味：食鹽能夠除臭，殺死細菌。用法——腋臭、腳臭者，可用食鹽水進行清洗，浸泡，保持清潔。
食鹽的妙用20招
1.用食鹽塗抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。
2.煲好糖水，加幾粒鹽，喝著更覺香甜。
3.牛奶中少放些鹽，不易變壞。
4.鹽炒後放入醋內，醋不發黴。
5.切魚時，蘸一點細鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。
6.把收拾幹凈的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘，然後再用油炸，魚塊不易碎。
7.有些菜葉上帶有許多小蟲，用清水不易洗凈，如放在2%的食鹽溶液內浸洗，菜上的小蟲即會浮在水面，易於清除。
8.發好面後，以鹽代堿蒸饅頭(500克面放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營養破壞也少。
9.煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟後在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。
10.在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好後加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。
11.在煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。
12.做甜食時，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。
13.熱剩飯時，在飯內加少量食鹽，可除去飯中的異味。
14.發好的海蟄皮，一時吃不完，可浸在鹽水裡，防止風幹後，無論怎樣泡，也嚼不動。
15.將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍，不但解凍快，而且成菜後鮮嫩味美。
16.在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。
17.煮面條時，在湯裡先放面條，面條就不會煮成爛糊，而且風味更佳。
18.蒸的剩飯，和新煮的飯，味道迥然不同，要想清除飯“蒸”的氣味，可在蒸水裡加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。
19.魚放在冰箱中儲存時，常會變得太幹，放置在鹽水中冰凍，可防止發幹。
20.豆腐幹、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質韌。
食鹽有什麼作用
讓青菜色澤美觀
1淡鹽水可以防止切好的藕、茄子、絲瓜等蔬菜氧化變黑;青菜洗幹凈之後放到淡鹽水裡浸泡10分鐘，控幹水分後再炒就不會變黃。
去豆腐腥味
2把豆腐浸泡在溫熱的淡鹽水中20分鐘，烹飪時就會減少其易碎現象，同時也會去除豆腐的豆腥味。
非一般調味
3糖拌西紅柿裡面放一點點鹽，可以使西紅柿的味道更甜;做手搟面和面時在面裡加入一點鹽，可以使搟出的面條更有勁，煮出的面條口感也更勁道。
清潔作用
4洗黑木耳或蘑菇時放入一點鹽，能很容易地去掉木耳和蘑菇中的小砂粒;用一小把鹽搓一下桃子，再用清水沖洗，桃子上的絨毛很輕松就洗掉瞭;在衣服上有紅酒漬的地方撒上一些鹽(最好是稍粗些的鹽顆粒)，用手搓一搓，然後用水洗掉鹽分，紅酒漬就消失瞭。
食鹽中藥用途
【藥名】食鹽
【別名】鹽、咸鹺
【漢語拼音】shi yan
【英文名】Salt
【歸經】胃;腎;肺;肝;大腸;小腸經
【中藥化學成分】主要成分為氯化鈉(NaCl);因來源、制法等的不同，夾雜物質的質與量，都有所差異。普通常見的雜質，有氯化鎂(MgCl2)、 硫酸鎂(MgSO4)、 硫酸鈉(Na2SO4)、硫酸鈣(CaSO4)及不溶物質等。
【功效】湧吐;清火;涼血;解毒;軟堅;殺蟲;止癢
【考證】出自《名醫別錄》
【科屬分類】鈉化合物類
【拉丁文名】Natrii Chloridum
【主治】食停上脘;心腹脹病;腦中痰癖;二便不通;齒齦出血;喉痛;牙痛;目翳;瘡瘍;毒蟲螫傷
【資源分佈】主為 海鹽及 池鹽、 井鹽。海鹽產於 遼寧、 河北、山東、 江蘇、 浙江、福建、廣東、廣西、 臺灣;池鹽產於山西、 陜西、 甘肅、 寧夏、青海、新疆等一帶;井鹽產於雲南、四川。銷全國各地。
【功效分類】清熱藥;涼血藥
【性味】咸;寒;無毒
【藥材基源】為海水或鹽井、 鹽池、鹽泉中的鹽水經煎、曬而成的結晶體。
【用法用量】內服：沸湯溶化，0.9～3g;作催吐用9～18g，宜炒黃。外用：炒熱熨敷或水化點眼、漱口、洗瘡。
【出處】《中華本草》《中藥大辭典》
引起高血壓的原因之一是由於體內氯離子偏多，氯離子就是 酸根離子。過多的氯離子使體內血管緊張素Ⅰ向 血管緊張素Ⅱ轉化，造成血管收縮，從而引起高血壓;之二是由於血脂偏高，使血管硬化，造成血管腔變窄，從而引起高血壓。而氯離子和血脂都是體內的 酸性物質。因此，高血壓和酸性體質有著密切關系。
改善酸性體質是遠離高血壓 預防 心腦血管疾病的重要途徑
一定要在飲食中註意，平時可以多吃些高纖維的堿性 健康食品，堅持要少鹽多醋，可以食用高濃縮的黑醋膠囊，醋酸可以抑制血液中鈣的凝固現象， 氨基酸、醋酸能擴張血管，降低血壓，並抑制脂肪的合成，使脂肪不易堆積，血液清澈不粘稠。從而降低 血液粘稠度。針對20世紀40年代關於食鹽攝入過量是高血壓發病率高的一種說法，出現瞭質疑。有研究指出，易引起高血壓的因素是飲食中的鈣和鉀過低，而不是鈉攝入量過多。並認為，為預防高血壓而采取的 低鹽飲食，可能會影響其他營養元素的攝入，因此低鹽飲食不是無區別地對所有人都適合。