相信很多人說道淮山的時候,很迷茫這是什麼呢?其實淮山是一種藥材,也是一種食品,它的別稱就是山藥,山藥能做出很多美味的食品,讓人們的食指大開,但是人們做山藥的時候,總是做出很簡單的食物,稍微復雜的食物,人們是不瞭解的,所以淮山的做法,我們馬上瞭解。
淮山的營養價值
淮山藥含有多種微量元素,尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數量較少,不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D,幾乎不含胡蘿卜素。
淮山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
淮山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時食用,有促進消化的作用,可以去除不適癥狀。
淮山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的復合體-一種被稱為黏蛋白的物質,這種物質可以防止黏膜損傷,並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁,預防胃潰瘍和胃炎。
淮山藥含有皂甙、膽堿等多種成分。皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯,對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽堿的物質基礎。
淮山又名淮山藥,是山藥(學名:Dioscorea opposita)的成品名。為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根,冬季采挖。生長於海拔350米至1,100米的地區,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。
淮山是一種藥用價值極高的藥品,在中醫中被稱為道地藥材,也就是說是產自原產地的藥材。在我國,淮山的原產地就在江蘇安徽附近,也隻有那裡產出的才能被稱為淮山,而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥。
女人美容養顏淮山藥薏米粥
冬天一到,市場上隨處都可以見到新鮮的淮山。不論男女老少,淮山都是很好的滋補食品,而且,它有補益脾胃的作用,冬天是進補時節,多吃淮山更有利人體對補品的吸收。春天來瞭,女士們更要註意進補。今天介紹的淮山藥薏米粥,滋補養顏,還加入補氣血的紅棗,最適合女士們飲用瞭,幫助臉色自然紅潤。
材料:
淮山藥(半根),薏米(一把),鮮百合,蓮子(帶芯)少許,紅棗5枚,枸杞少許,紅小豆(我自己放的,不在中醫的方子中)
淮山藥粥做法:
淮山藥去皮,洗凈,切成小口。其他材料都洗凈,蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下,盛出備用。
把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中,加8碗水,大火燒開後,轉小火,煮兩個小時,快出鍋時加入焯好的百合。
小訣竅:
去淮山藥皮前,可以把山藥放在火上烤一下,這樣去皮時就不會手癢瞭。
百合很好熟,要最後放。
枸杞要少放一些,容易上火。
各種主料的功效(轉):
淮山藥,又名淮山,有補益脾胃,益肺滋腎的作用,對糖尿病有一定的療效。
枸杞,寧夏五寶之一,味甘,性平,有滋補肝腎,益精明目的作用。
薏米,健脾除濕,清熱養肺。
蓮子,味甘澀性平,入心,脾,腎經,有養心,益腎,補脾的功效。
百合,滋陰養肺,清心安神。
淮山的做法
淮山的做法中,淮山和不同的食物做出的食品,功效是不一樣的,所以現在我們就瞭解幾種營養價值高的淮山的做法,這樣人們就可以充分的利用淮山的營養價值,讓自己也享受美味瞭:
養顏排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清熱解毒,美容養顏的作用,但是薏米會抑制受精卵成長,也有興奮子宮的作用,所以孕婦們要註意,請勿食用。
材料
新鮮淮山1條,薏米1杯,水約1-1.5升
淮山薏米糊的做法
1、淮山去皮切成小塊,備用。
2、把水倒進鍋裡燒開後加入淮山和薏米,再用大火燒開後轉成中小火熬大約1個小時,熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒進果汁攪拌機裡攪拌成糊,然後倒入碗裡即可食用。
沙參淮山煲牛腩
材料
主料:牛腩(腰窩)250克,
輔料:南沙參50克,山藥(幹)50克,陳皮4克,枸杞子6克,
調料:鹽3克
沙參淮山煲牛腩的做法
1.沙參、淮山、陳皮、薑片分別用清水洗凈;
2.牛腩洗凈切厚片,沸水燙過;
小訣竅
健康提示:
此湯養陰潤肺,祛痰止咳,補益脾胃,適宜於秋季調補身體。
食物相克:
南沙參:南沙參惡防己,反黎蘆。
山藥(幹):山藥惡甘遂、大戟,不可與堿性藥物同服。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3條,新鮮淮山半斤,雪耳一朵,薑片3片,冰糖適量
紫番薯淮山雪耳糖水的做法
很簡單的,將所有材料洗幹凈,一起放到鍋裡煮,如果想雪耳效果更好就先將雪耳用慢火先煲半個小時吧,再把所有材料一起放進去,再煲20分鐘就可以放糖瞭,這個糖水簡單又好吃,是我的最愛!
苦瓜淮山鯽魚湯
材料
苦瓜,看名字已知其味苦,但愛吃的人謂其甘。民間有一種說法苦瓜有不傳己苦與他物的特點,就是與其他魚、肉等同煮,絕不會把苦味傳給對方,所以苦瓜有君子之德,被譽為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品,湯水清甜回甘,明目清熱解毒。3-4人份鮮淮山:400克薑:3片鯽魚:2條(約600克)苦瓜:1條水:8碗
苦瓜淮山鯽魚湯的做法
1.洗凈宰好的鯽魚,刮去腹內黑膜,瀝幹水分;
2.苦瓜洗凈,切掉兩端,剖成兩半,去瓤,切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗凈,削皮,切塊,泡在清水裡防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油,待油五、六成熱時,放鯽魚和薑片,將鯽魚兩面煎至微黃,鏟起待用;
5.煮沸清水,將鯽魚裝入煲魚湯袋,和其餘各物一起放入沸水,大火煮20分鐘,再轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
功效:
補脾益胃、化痰止咳、增強肺氣、開胃消食;對治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。
淮山的做法相信您已經瞭解,其實淮山還有更多的做法,您可以充分的發揮自己的想象力,讓自己利用淮山的功效,做出更好的食物,更能讓自己的餐桌增添更多的花樣,最後建議人們常吃淮山,這樣有利於自己的健康。
淮山和山藥的區別
產地:這個可以說是導致兩者產生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品,在中醫中被稱為道地藥材,也就是說是產自原產地的藥材。在我國,淮山的原產地就在江蘇安徽附近,也隻有那裡產出的才能被稱為淮山,而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥,其藥用和營養價值均無法和真正的淮山相比。
作用不同:淮山是一種專門的藥材,在養生中我們更多的是將其當成一種藥膳。而山藥,我們更多的是將其當成是一種食物,相信不少人也都吃過用山藥制成的食材。
組成不同:淮山相比普通的山藥多瞭一種青春因子,這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
藥用價值不同:淮山有非常高的藥用價值,一些日常中經常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用,相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。
山藥功效諸多
在我們的生活中,接觸到的一般都為山藥,其作為一種保健食品,歷史也比較悠久。
根據一些歷史調查,山藥作為一種保健食品,在我國可能已經有2000多年的歷史,早在東漢的《神農本草經》就已經將山藥列為養生保健之上品。到瞭唐代,《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術》更是對稱山藥能夠驅寒補虛,長服能使人耳目皆聰,是比較難得的滋補良方。
在如今很多我們耳熟能詳的保健品,比如說六味地黃丸、龜苓膏都含有一定的山藥成分,可見山藥作為一類保健用品確實是得到瞭廣泛的應用。
淮山什麼人不能吃
早在明朝,龔延賢所著《壽世保元》載山藥以河南懷慶者良《神農本草經》將山藥列為主傷中,補虛,除寒熱邪氣,補中益氣,長肌肉。那麼淮山什麼人不能吃呢,有什麼功效呢? 淮山功能主治補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。
那麼淮山什麼人不能吃呢?
該品養陰能助濕,所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大傢的是,食用山藥一般無明顯禁忌癥,但因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。 那麼淮山有什麼功效呢?淮山有保健作用,由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。淮山也有養顏和助於胃的消化作用,元代脾胃專傢李杲說:“治皮膚幹燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。
“山藥對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質,滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化和吸收。