每人每天食鹽攝入量是多少?鹽吃多瞭有什麼壞處?世界衛生組織健康營養司司長弗朗西斯科·佈蘭卡表示，全球大多數人在飲食中都存在鈉元素攝取過量、而鉀元素攝取不足的問題。若日常飲食中攝入過多鈉元素、而鉀元素攝入量不足，成年人患高血壓的風險較高，而高血壓則是引發心臟疾病和中風的重要因素。
鹽吃多瞭有什麼壞處
罪名一：肝腎臟疾病
腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外。尿液中的蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。
食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中，人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高;後來，在人體中的繼續研究也發現，高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量，而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。
罪名二：高血壓、心血管疾病和中
目前很多研究證實，食鹽的攝入量與血壓高低有聯系。最早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會升高血壓。後來，在很多人群流行病學調查中也發現，如果膳食中食鹽攝入增加，會升高血壓;但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。
食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使細胞興奮性增加，變得更容易“激動”，結果則表現為動脈收縮，血壓升高。
血壓升高是導致心血管疾病的主要原因，大約62%的中風和49%的冠狀動脈心臟病的主要病因是高血壓。
研究發現，每天的食鹽攝入量超過4克(以鈉的量計算)，中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於1.5克的人，而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。
同樣，有前瞻性研究分析瞭食鹽攝入量與心血管疾病的關系，研究者對2436名芬蘭人進行瞭鈉含量測定，結果發現，當每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數增加瞭56%，得心臟病死亡的患者增加36%。
長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，進而還會使得人們更容易患中風和冠狀動脈心臟病等心血管疾病。
罪名三：骨質疏松和腎結石
雖然流行病學調查研究很早就發現，長期高鹽飲食的人們更容易患腎結石和骨質疏松癥等疾病，但很長時間以來都沒有弄明白原因。最近，研究人員通過動物實驗和細胞實驗發現可能是鈉離子代謝造成的。
食鹽含有鈉離子，研究發現，鈉和鈣在人體中代謝是有聯系的，它們由同一種分子調節。鈉離子從人體排出時，還會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。
如果平時膳食食鹽攝入過多，排鈉增加的同時也會增加鈣的排出，尿鈣水平升高[10]，可能導致骨骼變薄和骨質疏松癥，也增加骨折的風險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結石的風險。
罪名四：胃癌
1996年，癌癥預防中心對歐洲24個國傢的5700多人進行瞭一項膳食食鹽攝入量與胃癌發生率關系的調查，接受調查的這些人的年齡都在20-49歲之間，結果發現，長期高食鹽膳食的人胃癌的發生率和死亡率都較高。
1999年開始，癌癥協會對40000多名40-59歲的中年人進行瞭長達11年的膳食調查，探討人群食鹽攝入與胃癌的關系，結果發現膳食食鹽攝入過多同樣伴隨著較高的胃癌發生率。
某大學調查發現，2010年，英國大約有7000多名胃癌患者，其中大約有1/4(1694名患者)與食鹽攝入過多有相關性。長期吃過多食鹽的確可能增加患胃癌的風險。
罪名五：肥胖
研究顯示，如果你每天食鹽攝入為10克，當你減少一半(到5克)，喝水的量大約會減少350毫升。因此，鹽的攝入量會影響你要喝多少水，一般來說，鹽吃的多，喝水就會喝得更多。
鹽攝入量超標已經不健康瞭，更不健康的是，英國國傢膳食與營養調查在研究瞭1600多名青少年的飲食習慣後卻發現，食鹽攝入量與甜飲料的攝入量有非常顯著的正相關，吃鹽越多，甜飲料喝得就越多。
罪名六：易患感冒
多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
罪名七：皺紋多
法國有句俗語，叫做“美女生在山上，不生在海邊。”據法國美容師解釋，因為住在海邊的女性平時攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長出皺紋，自然影響美觀。而山區的女性較少吃鹽，皮膚往往光滑細膩。
買鹽也要細挑選
現在超市裡最便宜的東西就是“鹽”瞭，這是很多人的感覺，古有“鬥米斤鹽”的說法，可現在鹽非常容易從市場購得，而且還非常便宜。
多種類的鹽中，人們最熟悉最常購買的就是“加碘鹽”。缺碘不僅引起甲狀腺腫大、體格發育障礙等，更為嚴重的是影響腦發育，導致智力損傷，婦女不孕、流產、早產、死產等。碘缺乏嚴重危害人群身體健康，影響人口素質，是全球的重要公共衛生問題之一，食用碘鹽是世界公認的防治碘缺乏病最好方法;低鈉鹽中則有20%的氯化鈉用氯化鉀來代替，無疑減少瞭鈉的攝入量;還有一種鹽叫醃菜鹽，用它來醃制食品，既保證食材不爛，還能保證醃好的菜又脆又香;果蔬洗滌鹽，無機成分便於沖洗;另一種鹽叫漱口鹽，它能改變口腔環境，殺死細菌，起到口腔消炎作用。
至於最好的鹽是什麼，專傢推薦海鹽，因為海鹽是自然結晶產生的鹽，無任何外來添加和混合化學過程，安全環保口感好。
據瞭解，市場上常見的假冒偽劣食鹽主要有三類：一是全部或部分采用工業用鹽或不符合質量標準的鹽產品當食鹽銷售;二是違反國傢關於“食鹽加碘”法規，將非碘鹽充當加碘鹽銷售;三是違反國傢“食鹽要小包裝”銷售的規定，散裝銷售。
假冒偽劣食鹽與合格碘鹽在品質上有很大差別，專傢提醒，可以通過以下方法辨別真假小包裝食鹽：一是看包裝：符合國傢標準的加碘食鹽必須是小包裝，包裝袋上印刷圖案文字清晰，包裝材料采用雙層復合膜或更高端的其他包裝材料，機械包裝封口，封口條上有生產日期，其中中鹽公司的產品在外包裝上有水印，沖著光線可以看到 “中鹽”字樣，而假冒偽劣食鹽包裝袋印刷粗糙模糊，有些甚至采用人工包裝，封口條簡單;二是看防偽標志：符合國傢標準的小包裝加碘食鹽其“碘鹽”防偽標志夾在雙層復合膜中間，不能揭開，黏合擺放端正;假冒偽劣食鹽的防偽標志一般是包裝後貼上去的，用手就能揭開，粘貼不規范。
食鹽妙用
清理胃水
早晨空腹時，飲淡鹽湯1杯，不僅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現象，還能增強消化功能、增進食欲、清理腸部內熱。
呵護咽喉
秋冬時節氣候幹燥，是急慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多發期，在發病初期可采用鹽湯醫治。方法如下：當咽喉感覺有輕微不適時，可用鹽湯做晨間漱口劑。當咽喉腫痛時，每日用濃鹽湯漱口5至6次，能起到消炎殺菌的效果。
預防蛀牙
食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預防蛀牙。患者肝火牙痛，用食鹽湯漱口，能起到清熱消炎的療效，緩解牙痛之苦。
防治脫發
將濃鹽湯輕輕塗敷頭發根部，約5分鐘後再用清水洗凈，每日早晚各1次，連續15至20天為一療程，可防治頭發脫落。
除脂美容
酒刺(青春痘)患者夜晚臨睡前用食鹽約20克置於盆中熱水裡，待溶化後趁熱洗面，不僅能清除面部油脂，使酒刺逐漸消散，還可防止酒刺感染發炎
鹽吃多瞭會掉頭發嗎
食鹽過多會脫發。
吃鹽多會導致高血壓，高血壓絕對不是有利血液循環的表現，相反會造成血液循環的不健康，導致頭發的供養渠道受到破壞，頭發得不到足夠的營養;此外，體內鹽分過高，對人體的心血管、心臟、胃都有一定程度的負擔，還容易造成體內水分大量流失，對頭發健康自然也不利。同時，頭發裡過多的鹽分給細菌滋生提供瞭良好的場所，刺激皮脂分泌，造成頭垢增多，加重脫發現象，特別是夏季更容易發生這種現象。因此，吃鹽過多的人頭發可能出現枯黃、幹燥、癢等情況。
發質枯黃、容易脫發，這些頭發問題已經成瞭不少女性的困擾，所以各位女性一定要控制鹽的進食量，如果已經因為吃鹽而導致脫發的話，那就要保證充足的睡眠。充足的睡眠可以讓大腦的血液循環得到調節，因此能夠有效防止脫發。
鹽吃多少合適
中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克。
具體可采用如下限鹽方法：
1、早餐喝牛奶或豆漿等，同時吃些面包或饅頭一類面食，完全不加鹽。
2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鈉的攝入量。
3、食物加工烹調時，盡量少加食鹽，為瞭提味，可少加些糖、醋或辣味。
4、不吃或少吃咸菜和含鹽量多的食品，如醃肉制品等。
5、適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鈉多的食物。豆類、幹豆類含鈉量最多;谷類中的蕎麥和小米的鈉含量較高;蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鈉量也較多。