深海魚油概念為深海魚類體內不飽和脂肪的簡稱。魚油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內的油脂。普通魚體內含EPA、DHA數量極微，隻有寒冷地區深海裡的魚，如三文魚、沙丁魚等體內EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動物體內幾乎不含EPA、DHA。因此選用深海魚來提練EPA及DHA。
深海魚油
深海魚油，是指從深海中魚類動物體中提煉出來的不飽和脂肪成分，分別為EPA和DHA。由於營養調查發現人體健康需要不飽和脂肪酸成分維持，而且社會人群飽和脂肪超標的原因，大量商業機構開發該類補充品。但是沒有任何權威資料臨床證明該品具備治療高血壓等功能，此外受工藝影響，使用尤其謹慎。
1、EPA能暢通血管：有助於保持血管暢通，預防血栓產生，阻止中風或心肌梗塞的發生;清除血液中堆積的脂肪，預防動脈硬化及阻止末梢血管阻塞的發生。
2、DHA可健腦益智：是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎，可以促進、協調神經回路的傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。用腦過度的學生及上班族適當補充DHA可以增強記憶力、集中註意力與提高理解能力，而老年人補充DHA則有助於活躍思維，預防老年癡呆癥。
特殊人群與深海魚油
1、肝病患者：攝入高劑量的魚油可能會增加肝病患者出血的危險。
2、對魚或海鮮過敏者：對魚和海鮮有過敏癥狀的人，在服用魚油補充劑進，也可能會出現過敏癥狀。因此，此類人群選擇魚油類產品時，需要謹慎。
3、躁鬱癥患者：攝入高劑量的魚油可能會增加躁鬱癥患者的癥狀。
4、抑鬱癥患者：攝入高劑量的魚油可能會加重抑鬱癥。
5、糖尿病患者：攝入高劑量的魚油可能會使血糖控制更加困難。
6、高血壓患者：深海魚油可以降低血壓。因此正在服用降壓藥的人，攝入高劑量的魚油可能會造成血壓太低。
7、傢族性腺瘤性息肉患者：攝入高劑量的魚油可能會進一步增加傢族性腺瘤性息肉患者的癌癥風險。
深海魚油並非防治心血管病的靈丹妙藥
●從營養角度看，深海魚油膠囊不如茶油、橄欖油和魚
●深海魚油隻是保健品，既不可能改善也不可能“軟化”已硬化的血管，要把它作為“血管清道夫”疏通軟化已變硬的血管更是“非分之想”
逢年過節，許多人喜歡選擇保健品作為節日之禮送給親戚朋友，其中，又以深海魚油膠囊最受心血管病患者歡迎。“深海魚油可以降血脂、降血壓……深海魚油還可以治療動脈硬化”等已成為大傢的一種共識。事實上，對已患有冠心病、高血壓、糖尿病的患者來講，深海魚油不是“藥品”。
深海魚油既不可能改善也不可能“軟化”已硬化的血管，要把它作為“血管清道夫”疏通軟化已變硬的血管是“非分之想”。因此，心血管病患者千萬不能聽信廣告宣傳，將深海魚油這種保健品當作治療心血管病的“靈丹妙藥”。從營養角度看，深海魚油膠囊不如茶油、橄欖油和魚。
營養不如後者 缺點更多
不同的油脂中含有各種脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩種。飽和脂肪酸，如豬油等動物脂肪，多食對身體有害，而不飽和脂肪酸即人體必需脂肪酸又分為多不飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸。深海魚油主要含兩種多不飽和脂肪酸，而橄欖油主要含單不飽和脂肪酸。那麼，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸對身體的益處是否有區別呢?
深海魚油
100年前，去北極探險的科學傢發現以海魚為主食的因紐特人，高血壓及冠心病發病率極低，從而逐步聯想到深海魚油可預防冠心病。
主要成分：研究證實，深海魚油主要含兩種多不飽和脂肪酸即二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)。這兩種多不飽和脂肪酸是由亞麻酸代謝合成的，亞麻酸含n-3脂肪酸。
優點：降低總膽固醇及壞膽固醇——低密度脂蛋白膽固醇( ldl-c)。
缺點：可使好膽固醇——高密度脂蛋白(hdl-c)下降，還具有脂質過氧化等不好作用。深海魚油加工後易受氧化，被氧化的魚油進入人體會產生過多的自由基，而自由基是機體衰老和諸多疾病之源。深海魚油所含的epa和dha，一般各種植物油及淡水魚中也都含有。
深海魚油對於改善血液中脂肪狀態有作用
以含有EPA及DHA的鮭魚為主體食物，供給被試者連續食用十天後，結果健康人的血中膽固醇降低17%，甘油三酯降低40%，而高血脂的人膽固醇降低20%，甘油三酯猛降低67%之多，說明EPA有明顯降血脂作用，而降甘油三酯的作用遠比降膽固醇的作用強。
血液中脂肪(膽固醇、甘油三脂等)濃度過高是形成動脈粥樣硬化的基礎，而血液內運輸脂肪的脂蛋白膽固醇，起著決定性的作用。
脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)與低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)，脂蛋白的密度越低則顆粒越大。而低密度脂蛋白膽固醇容易與血管內的其他成份結合附著沉積在血管內壁，因此被稱為“壞脂蛋白”。而高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)則幫助降低血中的膽固醇，也譽稱“好脂蛋白”。魚油中的EPA則能夠抑制壞脂蛋白的作用，減少在血管內壁上的附著沉積，而且能協助高密度脂蛋白膽固醇(HDL)清除血管壁上多餘的脂肪，因此魚油也被稱作血管內的“清道夫”。所以服魚油可降血脂。
EPA和DHA的作用
EPA--暢通血管：有助於保持血管暢通，預防血栓產生，阻止中風或心肌梗塞的發生;清除血液中堆積的脂肪，預防動脈硬化及阻止末梢血管阻塞的發生。
DHA--健腦益智：是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎，可以促進、協調神經回路的傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。用腦過度的學生及上班族適當補充DHA可以增強記憶力、集中註意力與提高理解能力，而老年人補充DHA則有助於活躍思維，預防老年癡呆癥。
深海魚油的作用
健腦益智：
深海魚油中的DHA成分是另一種特殊的不飽和脂肪酸，是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎。科學傢發現在腦部的“神經元突起細胞”中含有大量的DHA成分，使得腦部的神經傳導物質能比較容易傳達正確的訊息。因此DHA所扮演的角色是：促進、協調 神經回路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作，從而增強集中力、記憶力、註意力。
保護心血管，保障血流暢通：
深海魚油中的EPA成分是一種特殊的不飽和脂肪酸，是有益於血液循環的保護因子。EPA可協助清除附著於血管壁上的膽固醇與硬化斑，降低血液中膽固醇水平，有助於保持血液暢通流動，抑制不正常血液凝集、預防血栓產生，阻止中風或心肌梗塞的發生。
幫助對抗炎癥：
EPA和DHA還具有抗炎活性。當人體攝入的Ω-6-脂肪酸(植物油中通常大量含有)過多而Ω-3-脂肪酸不足時，機體就會產生一些化學物質導致炎性反應。深海魚油中的EPA與DHA則可以平衡過多的Ω-6-脂肪酸，因此魚油常被用於改善各種炎癥如類風濕性關節炎等。
改善不良情緒：
EPA和DHA與情緒平衡有密切的關系。當血液中的EPA和DHA的濃度偏低時，發生輕～中度憂鬱癥的幾率會明顯提高。大量臨床實驗證明，與不愛吃魚的人相比，愛吃魚者面對困難與壓力表現得更為積極樂觀，這是因為魚中含有的EPA與DHA還有改善情緒的作用。
深海魚油的副作用
深海魚油的副作用
一般情況下，每天服不超過3克的情況下，對大多數人(包括孕婦和哺乳期婦女)來說都是安全的，不會出現任何深海魚油的副作用。 服用深海魚油劑量過高，會導致血液不易凝結，增加出血的風險。可能會出現的深海魚油的副作用有：噯氣，口臭，胃灼熱，惡心，稀便，皮疹和流鼻血。隨餐服用深海魚油補充劑，往往可以減少這些副作用的產生。某些魚類，特別是鯊魚、鯖魚和養殖鮭魚，可能會受到汞和其他化學品的污染。因此，選擇魚油類補充劑時，要選擇純度高，提取自深海無污染魚類的魚油產品。
下列有疾病或癥狀的人，服用魚油時要特別註意：
1、肝病
攝入高劑量的魚油可能會增加肝病患者出血的危險。
2、對魚或海鮮過敏者
對魚和海鮮有過敏癥狀的人，在服用魚油補充劑進，也可能會出現過敏癥狀。因此，此類人群選擇魚油類產品時，需要謹慎。
3、躁鬱癥患者
攝入高劑量的魚油可能會增加躁鬱癥患者的癥狀。
4、抑鬱癥
攝入高劑量的魚油可能會加重抑鬱癥。
5、糖尿病
攝入高劑量的魚油可能會使血糖控制更加困難。
6、高血壓患者
深海魚油可以降低血壓。因此正在服用降壓藥的人，攝入高劑量的魚油可能會造成血壓太低。
7、傢族性腺瘤性息肉
攝入高劑量的魚油可能會進一步增加傢族性腺瘤性息肉患者的癌癥風險。