現在生活中水平提高瞭，人們在選擇食物的時候會有多的選擇瞭，那麼想海帶一類的食物也是人們會選擇的傢常菜，那麼究竟海帶怎麼做好吃呢?因為海帶是比較有韌性的食物，一般不容易煮爛，那麼海帶怎樣煮會爛呢?下面就隨著三九小編一起去詳細的瞭解一下關於海帶的相關知識吧
海帶怎樣一煮就爛
1、海帶之前首先要浸泡海帶,如果第二天想吃,可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶(如果手邊沒有淘米水,也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽,或者是一點幹淀粉),這樣做的目的都是為瞭海帶能夠更好的泡發。
2、海帶泡發好後把它清洗一下,洗去上面的雜質,然後就是煮海帶,煮海帶的時候最好是冷水下鍋(這樣煮出的海帶不腥,沒有腥味),然後再在煮海帶的水中少加一點醋,待水燒開後再用大火煮10分鐘,海帶就能很快的煮爛瞭。
海帶的營養價值
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
中醫認為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效;可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等癥。現代醫學研究表明，從海帶裡提取出褐藻酸鈉鹽，具有降壓作用。日本科學傢用60℃的水浸泡海帶，再濃縮浸出液，給高血壓患者服用，使其血壓降低。科學傢還把海帶析出物甘露醇硝化制成冠心病的特效藥，給高血壓、高血脂、冠心病患者服用。 現代藥理研究表明：海帶析出物甘露醇是一種滲透性利尿劑，它進入人體後有降低顱內壓、眼內壓、減輕腦水腫、浮腫等功效，是水腫、小便不利病人的食療佳品。海帶對癌癥也有預防作用。海帶是堿性食品，含鈣量較高，鈣是防止血液酸化的重要物質，有助於防癌。海帶中的碳水化合物和胡蘿卜素也有助於防癌抗癌。海帶可以排除癌細胞對人體胃腸的影響，防止胃癌的發生。
海帶絲的做法
1.炒海帶絲的做法 主料：超市買的綠帝袋裝海帶,取一半放盆裡涼水泡漲調料：大蔥,薑絲,蒜末,鹽,麻油,料酒,醋各適量。教您炒海帶絲怎麼做，如何做炒海帶絲做法： 1.將海帶洗凈，切成約半隻筷子長度的細絲，沸水下鍋，悶煮至海帶絲柔軟，撈出後用冷水沖洗備用。 2.鍋內放適量油，將薑絲放入爆炒出香味，放入切好的海帶絲，大約翻炒五分鐘左右，放適量水、鹽、蔥末、料酒，蓋上鍋蓋略悶，等海帶絲變軟後就能出鍋，裝盤前灑入少許麻油、醋、蒜末即可。 提示：超市買幹的，自己泡又便宜又安全，泡瞭一大條就炒瞭半鍋呢，下次泡半條就夠瞭，泡好的海帶卷起來切絲很容易。喜歡在海帶裡放些蒜末和醋，開胃的 一：土豆拌海帶絲： 特色：鮮辣脆嫩，清涼爽口。 主料：海帶(鮮)150克，土豆(黃皮)500克 調料：大蒜(白皮)5克，大蔥5克，醬油5克，醋3克，鹽3克，辣椒油5克土豆拌海帶絲的做法： 1. 大蒜去皮洗凈斬剁成末;大蔥去根洗凈切成末;2. 土豆洗凈去皮後切成絲，放入沸水鍋中焯一下;3. 海帶用水泡開洗凈後切成絲; 4. 蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內對成味汁，澆入土豆絲和海帶絲中，拌勻即成。 二：五香海帶絲：主料：海帶(鮮)500克 調料：醬油150克，鹽20克，五香粉1克，幹薑1克，味精2克做法： 1. 將海帶表面的石灰蟲等附著物除去; 2. 剪去根部，洗凈切絲，放沸水中煮40分鐘;3. 撈出，控幹水分; 4. 將海帶絲放通風處晾幹，以手觸摸感到柔軟為準; 5. 把脫水後的海帶絲放鍋內，加食鹽、醬油、味精、五香粉、薑粉(幹薑磨碎)拌勻，用慢火炒拌; 6. 炒過的海帶絲仍含較多水分，可放烘爐內烘幹，以便長期保存。三：海帶絲炒肉絲：主料：豬肉(瘦)250克輔料：海帶(鮮)100克， 調料：鹽4克，白砂糖2克，醬油5克，植物油15克，薑3克做法： 1. 先將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，順纖維切成肉絲;2. 肉絲放入油鍋旺火煸炒4分鐘; 3. 然後將海帶用清水浸軟泡發，用水洗凈;4. 海帶切成細絲後，入鍋; 5. 隨即加入鹽、白糖、醬油、素油、薑末和少量清水，再以旺火拌炒4分鐘，即可勾芡出鍋
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海帶烹制食譜
豆腐海帶湯
豆腐配海帶 豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每 100克海帶含碘0.24克)。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。
海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克，水發海帶100克。
調料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
海帶鴨肉湯 做法：
1)鴨肉、海帶分別洗凈，切片。
2)碗中放入鴨肉片，加蛋清、[5] 水淀粉調勻，焯水後撈出備用。
3)沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。
4)將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。
可在瞭鍋剪輯和香油，成湯香氣濃鬱。
海帶紅燒肉
原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、薑、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。
做法：
1、五花肉二斤，洗凈。(最好用開水焯一下)
2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。
3、將海帶用水泡發，洗凈，切成菱形塊。蔥，薑、蒜切片待用。
4、肉壓好後，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。
5、就那麼翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多餘的油倒出來，隻留一點。再加入事先準備好的海帶塊，蔥，薑蒜片，一起翻炒。我又加瞭少許五香粉、蠔油、適量精鹽。[6]
海帶粳米粥
海帶紅燒肉 主料：海帶(鮮)50克，粳米150克
輔料：綠豆50克
調料：赤砂糖5克1. 將海帶洗凈，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用;
將綠豆、粳米淘洗幹凈，備用;
鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;
等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻;
將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
豬皮燒海帶
原料:熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙
操作:
1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結;腐竹泡發好。
2、肉皮切菱形塊，其餘食材切片。
3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮;海帶結;腐竹，烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。
4、湯汁收濃後，倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。
5、海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。
海帶的功效與作用
1.治療甲狀腺低下
因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少瞭放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀發潤澤烏黑。
5.禦寒
海帶還有禦寒的作用。冬天怕冷的人經常食用，可有效地提高自身的禦寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發現，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據有關專傢統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。