幹海帶怎麼做好吃

幹海帶是由新鮮的海帶通過陽光曝曬後而成的幹制品，便於保存，其營養價值與口感都絲毫不遜色於新鮮的海帶，很多人都喜歡吃海帶，那麼幹海帶怎麼做好吃，下面來瞭解一下。

1、涼拌類

如拌三絲、涼拌海帶絲、辣香海帶絲、毛豆仁拌海帶、糖醋海帶絲等。

2、燉湯類

如涼瓜海帶排骨湯、番茄海帶湯、苦藠海帶排骨湯、海帶煨脊骨、海帶蘿卜湯、鹵海帶、花生海帶煨龍骨、脊骨海帶湯、海帶燉豬蹄、小豆腐海帶湯、鮮鴨海帶湯、海帶藥膳排骨等。

3、熱炒類

海帶炒肉、炒海帶、肉沫海帶、紅燒海帶等。

幹海帶的營養價值

1、我們都知道，海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2、幹海帶上面一般都會有一層白霜，這層白霜就是甘露醇，海帶含有的甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。

3、值得一提的是，幹海帶含有優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。經常食用海帶頭發會烏黑發亮。

一、選購海帶時，要先看海帶表面是否有白色粉末狀，碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面。如果沒有白色粉末則質量較差。

二、清洗海帶時，可以先把海帶蒸一下，再把蒸好的海帶放入清水中，加入一小勺面粉，輕輕攪勻浸泡10分鐘。10分鐘後，用手輕輕揉搓海帶，泥沙就會全部掉落下來。

泡發海帶時，時間最好能浸泡長一點，由於海帶含砷量多，因此，要經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。

1、先用舊牙刷洗掉幹海帶上面的鹽和泥土，然後放在清水中浸泡。十分鐘左右，海帶就會逐漸漲大，此時再進行揉搓漂凈，這樣洗得很幹凈，但是為瞭健康起見，最好多換幾次水浸泡，以降低海帶中的含砷量。

3、用淘米水浸泡幹海帶，煮出來的海帶味道鮮美，且口感柔軟。

4、在煮海帶的時候加點堿或醋，可以使海帶很快變得柔軟，而且有利於碘的吸收。

5、幹海帶表面有一層白霜(甘露醇)，這是海帶表層的粘液，富含營養物質，具有排毒退腫的作用，不需要進行過分清洗。

一般來說，幹海帶買回來後應盡可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

需要註意的是，無論是幹海帶還是處理過的海帶，夏季一定要放在冰箱內，否則影響品質和口感。