現在人們都開始註重養生之道，不僅會為自身制定合理的生活，在飲食上還會調配各種膳食，來補充身體所需的營養。紅小豆就是比較常見的膳食之一，很多人都喜歡用紅小豆煮湯喝，不管是味道還是香氣都讓人稱贊不絕，尤其是它的營養價值更為人們所愛。那麼紅小豆有什麼營養價值呢?
紅小豆的營養價值
紅小豆被譽為糧食中的“紅珍珠”，既是調劑人民生活的營養佳品，又是食品、飲料加工業的重要原料之一。中國人民自古以來一年四季，尤其是盛夏，紅小豆湯不僅解渴，還有清熱解暑的功效。用小豆與大米、小米、高粱米等煮粥作飯，用小豆面粉與小麥粉、大米面、小米面、玉米面等配合成雜糧面，能制作多種食品，用來調節生活。還是高蛋白、低脂肪、多營養的功能食品，是中國人民傳統的食用方法。
紅小豆出沙率為75%，主要制作豆沙(濕沙、幹沙)。豆沙可制作豆沙包、水晶包、油炸糕、什錦小豆棕子。小豆沙還可制作冰棍、冰糕、冰激凌、冷飲。用豆沙可制成多種中西式四季糕點，如小豆沙糕、豆沙月餅、豆沙春卷、豆陽羹、奶油小豆沙蛋糕。近年來，用大粒紅小豆制作紅小豆罐頭。
紅小豆食品和飲料的加工業已展示出廣闊的前景。小豆加工為豆沙有兩種方法。一是將幹燥的小豆磨成豆粉，篩去種皮，餘下的即細幹豆沙。二為濕加工法，先將小豆浸泡，並用水煮軟，再將煮軟的小豆粒碾碎、放入冷水中使種皮與淀粉(豆沙)分離，用不同篩目的篩子或其它方法除去豆皮，最後將所得豆沙(豆泥)幹燥保存，可制作各種食品。因紅小豆種皮易溶於水，換水兩次，所得豆沙為淺紅色。另一種方法為在小豆煮軟後，將豆粒磨碎，用離心方法將纖維等物質除去，餘下部分再用水浸洗、壓碎，然後得到豆沙(豆泥)。加入糖作成甜食或幹燥後磨成粉。
日本將小豆用糖水煮熟後作成罐頭。還可以將小豆粒與爆玉米花一樣，做成爆裂小豆。
吃紅小豆可以補血嗎
推薦食譜——紅小豆甜湯
材料：
紅小豆30克、蓮子、銀耳、百合各20克、冰糖適量
做法：
1、將紅小豆、銀耳、百合、蓮子洗凈後，在清水中浸泡片刻，銀耳撕小朵，蓮子去心;
2、將泡好的紅小豆、銀耳、蓮子放入鍋中燉煮40分鐘;
3、加入百合繼續煮20分鐘，加適量冰糖即可。
功效：
紅小豆含有豐富的鐵質，具有補血、促進血液循環、增強體力、增強抵抗力的功效，是很多缺鐵性貧血患者的理想食物，對於那些不想吃豬肝的貧血患者，可以通過吃紅小豆來達到補血的目的。在食用的過程中，不妨加入適量的紅棗、花生、桂圓等食材，補血、滋陰的效果會更好。
吃紅小豆可以減肥嗎
一到瞭盛夏，廣大女性們想要穿漂亮的衣服出門，但是看瞭看自己肉肉的身材，還是狠心放棄瞭。很多人都嘗試過各種各樣的方式進行減肥，但是不是效果不佳，就是容易反彈。實際上，利用食材進行減肥才是長久健康的，例如將紅小豆煮粥食用，安全可靠，還沒有副作用。不過利用食材減肥不會一日減10斤，需要的是持之以恒。
紅小豆薏米水
材料：
紅小豆和薏米適量
做法：
將紅小豆和薏米按照合適的比例泡發，放入鍋中煮開後略煮一會兒即可。
陳皮紅豆沙
材料：
陳皮、紅小豆、冰糖適量
做法：
將紅小豆泡軟後，隔水蒸熟，與水、糖煮成豆沙，過濾掉豆皮，加入切碎的陳皮茸煮十分鐘左右即可。
孕婦可以食用紅小豆嗎
事實上，孕婦可以吃紅小豆。孕婦不僅可以在休閑之際拿來當點心食用。尤其在夏季，還能使用紅小豆起到清熱解暑的效果。但要註意不要過量。紅小豆富含淀粉，蛋白質含量約為粳米3倍，糖類較高，磷、鉀、鎂甚高，而脂肪甚少。還含維生素、煙酸、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分。
現代藥理研究表明，紅小豆對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯抑制作用，所含糖類可使肝臟免受有害因子侵襲，保護正常肝臟的解毒功能。
用紅小豆煮水具有什麼功效
紅小豆煮水的功效：
1、健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生薑,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.
2、補氣養血：紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.