赤豆可整粒食用，或用於煮飯、煮粥、做赤豆湯。赤豆淀粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料，美味可口，從古代一直深受國人們的喜愛。赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。赤小豆的營養價值有哪些?下面一起來詳細瞭解一下。
赤小豆常用搭配
1.赤豆同鯉魚(或鯽魚)煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日因血熱而致的多發性癤腫。
2.赤豆120克，煮湯當茶飲，治水腫。
3.赤豆250克，煮粥食，可通乳。
4.赤豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產後惡露不下，腹痛。
5.治誤吞玻璃渣：赤豆適量煮熟，盡量飲服，然後再服瀉劑，赤豆和玻璃同大便排出。
6.赤豆用水浸軟，搗爛，用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量，調成膏狀，外敷患處，治腮腺炎，熱癤。
7.赤豆研成粉末，用冷水調敷患處(已潰爛的瘡瘍，敷在瘡口周圍，以便排膿)，一日兩次，治熱毒癰，外傷血腫及扭傷。
8.赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調味食用亦可。有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。適用於水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產後乳汁不足等癥。
9.茅根赤豆粥：鮮茅根200克(幹品用50克)洗凈，水煎半小時後去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水腫，小便不利等癥。
赤小豆的營養價值
1.利尿消腫： 赤小豆可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
2. 祛壓降脂：赤小豆具有良好的降血壓、降血脂、調節血糖、作用，使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。
3. 通乳生乳:有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
4、解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
5、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
赤小豆和紅豆有什麼區別
每當談及赤小豆和紅豆有什麼區別，我們需要從幾個細節入手，總體而言二者在區別中又有所聯系。
1、從本質上看，赤豆又名“赤小豆”、“小豆”。屬於一年生草本。花黃或淡灰色。莢果沒有毛，種子橢圓或長橢圓形，一般為赤色。原產於亞洲;中國栽培較廣。種子富含淀粉、蛋白質和B族維生素等，可作糧食和副食品，並可供藥用。紅豆，又稱海紅豆，屬於豆科植物，又名赤豆，小豆。紅豆性喜光，喜溫，味甘，無毒。紅豆含有豐富的營養元素，如蛋白質，碳水化合物，脂肪，膳食纖維，各種維生素，胡蘿卜素，無機鹽等等，吃紅豆對人體的滋補作用。
2、從外形來看：大體來說兩者形狀不同，紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。
3、從用途來看：紅豆的體積比較大，最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小，最適合用來煲湯或者煮粥來吃，有利尿消除水腫的作用，非常適合產婦食用。
4、從口感來看：赤小豆質地堅硬，難以煮爛，同時適合用適量的糖調味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。紅豆則更軟，容易出沙，口感綿密。就純口感的角度來講，紅豆的確是更適合食用的。可見赤小豆和紅豆的區別還是很大的。
赤小豆可以減肥嗎
赤小豆是一種藥效極佳的中藥材，現在也有人嘗試吃赤小豆減肥法，希望收到瘦身效果。那麼赤小豆可以減肥嗎?如何吃赤小豆可以減肥?愛美女性網減肥問題庫，為網友解決一切減肥疑問。本專題主要教你赤小豆是否可以減肥以及如何吃赤小豆減肥，為你提供更多合理的減肥餐飲方式。
赤小豆可以減肥嗎?
赤小豆又名紅飯豆，中藥應用頗多，具有利尿作用，可以排除水腫，同時還有良好的潤腸通便作用，因此赤小豆的減肥美容效果極佳。
赤小豆的減肥功效
1、祛壓降脂。赤小豆具有良好的降血壓、降血脂、調節血糖、作用，使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。
2、赤小豆中含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
3、利尿消腫：赤小豆可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4、清理身體內長期淤積的毒素，排毒瘦身。
孕婦可以吃赤小豆嗎
孕婦能吃赤小豆嗎
孕婦能適量吃赤小豆。
赤小豆性平，味甘、酸，且含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，孕婦是可以適量食用的。
赤小豆為典型的高鉀食品。具有降低血壓的作用。尤其適用於血壓增高的孕產婦。赤小豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓，降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，對控制孕期水腫有益。祖國醫學認為，赤小豆味甘，性微寒，歸心、脾、小腸經，具有清熱解毒、利水除濕的功效。
孕婦吃赤小豆有什麼好處
增強免疫力
赤小豆中是有比較豐富的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及其他營養成分的，孕婦適量食用後，能夠有效的增強身體的免疫力，提高抵抗疾病的能力。
消除水腫
女性在懷孕期間，大部分會出現身體水腫的情況，而赤小豆有比較好的利水消腫的功效，食用後能幫助孕婦緩解孕期水腫的情況。
防治便秘
孕婦是比較容易發生便秘的，而赤小豆中是有比較多的粗纖維的，食用之後能夠有效的潤腸通便，幫助防治孕期便秘。
補充葉酸
赤小豆中含有一定量的葉酸，孕婦食用之後有助於補充葉酸，促進胎兒大腦及神經發育，預防胎兒畸形。而產婦吃赤小豆是有催乳的作用的。