谷粒供磨面食用，或作飼料，營養價值很高。在中國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，以燕麥的經濟價值最高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。那麼燕麥的作用是什麼呢，我們一起來學習一下吧。
燕麥的功效
1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;
2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;
4、它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;
5、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
燕麥怎麼吃減肥
1、燕麥片本身有具有人體所需的營養，用燕麥片減肥的時候，可以減少食用其它食物，特別要戒掉油膩食物還有甜品。早餐可以隻喝燕麥片，午餐，就用蜂蜜水泡燕麥片，可以加一個蘋果或者一根香蕉，晚餐，就喝一杯水果汁，在8點過後，一定不可以再進食。
2、在平時一日三餐的量中，都減半，然後在每餐增添一杯燕麥粥，不需要添加其他食材，會有瘦身的效果。
3、搭配運動。早餐也是喝一杯燕麥粥，午餐可以用小棗花生加燕麥煮粥，晚餐隻能吃水果或者青菜。在睡前要堅持左最少10個仰臥起坐，在減肥的同時，不能吃零食和甜品，一個月就很容易瘦下來。
常吃燕麥有十大好處
改善免疫系統。燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。
有益減肥瘦身。燕麥片中膳食纖維豐富，可長時間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和咸味食物，達到減肥瘦身的效果。
預防便秘。燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”，能幫助預防便秘。
改善血糖。燕麥對血糖的影響較小，並且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。
降壓降脂。每天食用燕麥有助於降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇並排出體外，降低“壞膽固醇”水平。
減少兒童哮喘。多項研究表明，兒童常吃含燕麥片的食品，有助於降低哮喘風險。
防癌抗癌。研究發現，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。
提高性欲。研究發現，燕麥片能幫助平衡人體內的雄激素和雌激素水平，增強性驅動，提高性愛質量。
緩解宿醉。醉酒之後吃一碗燕麥片粥，可有效解酒。原因是，燕麥片有助於吸收血液中的酒精，降低酸度。
改善情緒。燕麥片中豐富的維生素B6有助於提高人體血清素水平。進而讓人改善情緒，放松心情。
燕麥的營養價值
燕麥的營養價值
1.燕麥片富含碳水化合物。煮熟後的燕麥片，熱量會變得很低，每碗燕麥粥(約240毫升)僅含130千卡熱量。燕麥內含有豐富的維生素B1和維生素E，但煙酸的含量比小麥低得多。
2.燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質(含有所有人體必需的氨基酸)、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質、核黃素和皂苷。
3.燕麥中含有類似荷爾蒙的物質、有興奮和麻醉劑的作用、是一種天然得“興奮食品”。
燕麥的食用方法
燕麥是大傢比較多見的健康食品，它不但富含氨基酸和不飽和脂肪酸，還有較多的B族維生素和膳食纖維，具有幫助腸道蠕動、降低血糖、血脂和膽固醇的作用。但是，大傢提到燕麥就聯想到燕麥粥，除此之外好像沒什麼別的吃法瞭。其實，我們稍微動動聰明的腦筋就可以創新出各種美味燕麥新吃法!
什錦果粒燕麥粥：
原料：
即食燕麥片(不要粉狀的)兩湯匙、牛奶一杯、黑芝麻粉半湯匙、橄欖油2滴、蘋果粒、芒果粒和香蕉粒各一湯匙。
做法：
把燕麥片盒黑芝麻粉放入碗中，把蘋果和香蕉去皮切1厘米的小丁，加開水適量攪勻後用微波爐加熱3分鐘，取出呈稠糊狀的燕麥粥滴入兩滴生榨橄欖油即可。
奶香燕麥蛋羹：
原料：
奶酪10克、牛奶1袋、燕麥片(磨粉更好)2湯匙、雞蛋一個。
做法：
1、把奶酪切細末、雞蛋放碗中打勻。
2、把奶酪、自制燕麥粉、雞蛋液、牛奶放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優質保鮮膜封嚴實。
3、蒸鍋上氣後把攪拌均勻的牛奶燕麥蒸10 — 15分鐘即可。