谷類中燕麥是營養豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。賴氨酸含量高於小麥粉和稻米，有利於飲食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量比較豐富。燕麥含糖量比較低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的極好的食物。燕麥有什麼營養?
燕麥的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。
孕婦不能吃燕麥。因燕麥有滑腸和下行之力，故能通便和催產，但也能加重腹瀉和流產，因此孕婦忌食燕麥。
產婦能吃燕麥。燕麥營養價值很高，對產婦催乳、傷口愈合有所幫助。
寶寶能吃燕麥。燕麥營養豐富，但很難咀嚼。建議打成糊狀之後再給寶寶適量食用。
燕麥的四種保健功效
1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;
2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;
4、它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;
如何挑選燕麥
一看外形：燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅實，富有光澤，不含雜質者為佳。因此，購買整粒燕麥應該以挑顆粒均勻飽滿而且確保沒有被炒至過的生燕麥。如果燕麥被炒過，用手抓一把燕麥粒然後輕輕滑落，手上會沾有少量被黑色塵末。
二看顏色：由於燕麥蛋白質含量高，所以燕麥的色澤比較白，而且顆粒比相比較於小麥要長一些。
三最好能購買有機燕麥。最好能購買值得信賴大的有機生產基地生產的有機燕麥，隻不過價格要比普通燕麥貴30%—40%。
燕麥片怎麼吃減肥
吃法一：皮蛋肉松燕麥粥
1、在小鍋中加入一杯(約200豪升)沸水和40克桂格即食燕麥片，並加入準備好的肉松和皮蛋。
2、依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。
3、可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。
吃法二：蝦皮紫菜雞蛋燕麥粥
1、在小鍋中加入一杯(約200豪升)沸水和40克桂格即食燕麥片，並加入準備好的蝦皮和紫菜。
2、取雞蛋一個,打散後加入燕麥粥, 微波爐轉中火約一分半鐘.
3、依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。
吃法三：牛奶燕麥飲
1、再小鍋中加入一杯(約120毫升)水和20克燕麥片，煮開。
2、打入一個雞蛋，並將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟後關火。(可加入少許糖調味)
3、沖入100毫升鮮牛奶(冷熱可根據個人喜好決定)，即可飲用。
吃法四：燕麥奶茶
1、將綠茶茶包放進杯內, 加沸水沖泡.
2、趁熱加進20克桂格即食燕麥和少許白砂糖, 調勻
3、沖入鮮牛奶(冷熱可根據個人喜好決定), 調勻即可食用, 冰飲口味更佳
吃法五：鮮蝦冬瓜燕麥粥
1、將約20克鮮蝦仁切成茸，冬瓜切成丁(份量隨意)
2、在不沾鍋中滴入少許(約2毫升)植物油，將蝦茸和冬瓜略翻炒一下，可用黃酒去腥。然後加入一杯(約200豪升)水和40克桂格燕麥片，煮開後轉中火約一分半鐘。
3、依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。
4、可將冷凍的鮮牛奶直接沖入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。
市面上哪種燕麥產品才最健康
燕麥米
這種是加工程度最低的燕麥，當然也是營養元素保存得最完整的一種。
由於沒有經過太多的加工，燕麥米比較難熟，用高壓鍋至少要煮個45分鐘左右，可以加入大米或其它各種五谷雜糧豆類一同烹煮。
而市面上能買到燕麥米的地方也不多，多數要去到散裝雜糧店才有可能找得到。
純燕麥片
這種燕麥片是用燕麥粒壓扁制成的，它的加工程度比燕麥米要高，但蛋白質含量仍然高達12%~15%，而且富含膳食纖維、鈣、鉀、不飽和脂肪酸等營養成分，還含有具有保健功能的β-葡聚糖。
一般煮10分鐘或是微波爐加熱3-5分鐘即可，還可以加入牛奶、豆漿、幹果、雞蛋、肉類等。
即食燕麥片
這是市場上最常見的一種燕麥片，它在加工程度比前兩種都深，營養價值上比需要煮的燕麥片可能稍遜色些，看起來更散碎，但仍看得清形狀。
這種燕麥片加入熱開水泡5分鐘以上即可食用，適合在辦公室等沒有烹調條件的地方食用。
速溶營養麥片
營養麥片在營養價值上遠不如純燕麥片，它的蛋白質含量一般不高於5%;糖分更多，血糖生成指數升高，飽腹感降低;植脂末的添加也可能帶入反式脂肪酸，過量的反式脂肪酸可引起人體血脂代謝異常，升高“壞膽固醇”、降低“好膽固醇”，從而增加心血管疾病發生的風險，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病風險。