燕麥，就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品，燕麥營養全面而合理、幾乎沒有其他谷物的主要缺點。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。下面為大傢介紹一下燕麥的功效與作用。
吃燕麥片的小技巧
燕麥產品中，人們對燕麥片更為鐘情，因為它屬於速食產品，不需要長時間高溫烹煮。如一般生燕麥片隻須煮20~30分鐘;熟燕麥片隻煮5分鐘(若與牛奶一起煮3分鐘即夠)，比較適合於趕時間的上班族做早餐。不過，要想獲得最大的β-葡聚糖補給量，還須掌握幾個小招數：
1.別把麥片當成燕麥片。燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，相當於黃豆粒大小，形狀完整(速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，燕麥隻占一小部分，或根本不含有燕麥片。
國外麥片多加入水果幹、堅果片與豆類碎片，相對好一些，至少可使膳食纖維更豐富一點;國內麥片則不然，加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精會提高血糖上升速度;奶精含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分可促進心臟病的發生，故一定要慎重選擇。
2.不甜者為貴。天然谷物是不甜的，如果沖一小袋(40克)燕麥片就有明顯甜味，意味著含有20克糖，等於你買的燕麥片實際上一半是白糖，保健價值就去掉瞭一半。另外，對“無糖產品”也要警惕，無糖而有甜味，一定是加入瞭某種高效甜味劑之故，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類，這些東西大多是化學合成品，利少弊多。更糟糕的是，高效甜味劑隻需加一點點就夠瞭，通常要用麥芽糊精等淀粉水解物來充數，而麥芽糊精和白糖一樣有快速升高血糖之虞，故需要控制血糖的人萬不可受“無糖”二字迷惑，選購不甜的純燕麥片才是明智之舉。
3.強化營養沒必要。燕麥片本身營養已經夠高，商傢宣稱的高鈣、高鐵、高蛋白麥片並無多大增效價值。如果“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其它營養素，也隻是徒有其名而已，切莫受其誘惑。
4.不以包裝論優劣。一些包裝樸素、外觀普通、沒有添加任何成分的品牌，味道清淡，口感粘稠，吃起來甚至有點刺口，才是真正的天然燕麥片，應列為你的首選，不要以包裝優劣作為選購的標準。
5.煮食勝過沖食。超市裡的燕麥片產品有供煮食的，也有供沖食的，兩相權衡，煮食的更健康。一來沒有添加砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等成分，二來可提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。而一沖即食的產品雖然方便快捷，口味也好，但往往加入瞭糖分或奶精(含反式脂肪酸)，不僅不能增效，反而可抵消其防病功效。
燕麥的功效與作用
1.預防心血管疾病
燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，對心腦血管病起到一定的預防作用。
2.降血糖
經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
3.潤腸通便
燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。
4.補充鈣質
它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。
5.延年益壽
燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
6.美白祛斑
燕麥的抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近，這表明燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當，但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。
燕麥片粥的做法大全
做法一
減肥食療方--燕麥片粥
原料：燕麥片50克。
制作：將燕麥片放入鍋內，加清水待水開時，攪拌、煮至熟軟。或以牛奶250毫升與燕麥片煮粥即可。
用法：每日一次，早餐服用。
功效：具有降脂、減肥作用。
宜忌：適用於肥胖，高脂血癥，冠心病患者及健康者日常保健用。
做法二
燕麥片粥
材料：燕麥片200克。
做法：鍋上火，倒入適量水，放入燕麥片，燒開後用小火煮至麥片熟爛、濃稠即可。
做法三
食材：麥片100克、豬肉50克、雞蛋2個、鹽1/4茶匙、醬油1小匙、食用油1小匙、糖1/2小匙。
方法/步驟
1、把材料準備好。
2、麥片倒進鍋中。
3、註入適量清水，清水和麥片的比例大概是4：1左右，也是說100克麥片得加400克清水。
4、豬肉洗幹凈，切成片狀。
5、再跺成肉茸。
6、加入調料，醃制10分鐘左右。
7、大火把註入清水的麥片煮開。
8、煮開的麥片。
9、倒入醃制好的肉茸。
10、一邊倒一邊慢慢地攪拌，使肉茸與麥片充分混合。
11、雞蛋嗑進碗裡。
12、用筷子攪拌均勻。
13、雞液輕輕倒入麥片中。
燕麥片對產後的作用
1、產婦吃燕麥有利於傷口的恢復：燕麥之中含有豐富的微量元素以及礦物質，例如鈣質、鐵質等等，這些對於產婦身體恢復以及預防貧血有著非常好的效果。所以說，產後女性可以適當的多吃一些。
2、產婦吃燕麥具有美白祛斑的作用：在懷孕期間，有一些女性由於腦垂體會分泌一些激素，這就導致身體之中的促黑色素激素分泌的情況，這樣孕婦身體以及皮膚之中就會出現黑色素堆積的情況，也就是我們常說的色斑。燕麥之中含有大量的抗氧化成分，所以能夠很好的一直黑色素的形成，對於擁有白皙肌膚來說是非常有必要的。
3、孕婦吃燕麥能夠起到緩解便秘的作用：在坐月子期間，產婦的腸胃功能都是比較差的，主要表現為腸道蠕動比較慢，並且腸胃之中食物的停留時間也會大大的增加，這就導致身體吸收瞭大量的水分，產婦很容易出現便秘的情況。想要緩解這種情況，那麼就應該適量的吃一些燕麥，這樣能夠有效的起到通便的作用。
燕麥片的美容作用
燕麥不僅可以食用，還可以制作成女士們的護膚佳品--面膜。可以根據個人的膚質，在傢中DIY各種燕麥面膜來護理皮膚--燕麥牛奶面膜。
功效：可以減緩肌膚因痤瘡、雀斑、黑頭、面皰產生的斑點，隻要問題不是特別嚴重，隻需每天使用10分鐘的燕麥面膜即可見效。
做法：將2湯匙的燕麥與半杯牛奶調和，置於小火上煮，然後等它還是溫熱的時候塗抹在臉上，10分鐘後洗掉就大功告成。
根據以上的做法和您皮膚的膚質，還可以加入其他輔料，如蜂蜜、檸檬、蛋青、精油、各種蔬菜水果汁等制作出適合於自己的護膚面膜，如此內食外敷將會使人皮膚更美麗。