又稱粟米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精制，它保存瞭許多維生素和礦物質，小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的礦物質含量也高於大米，但其蛋白質中的賴氨酸含量較低。那麼小米的功效與作用是什麼，接下來為大傢介紹一下。
小米的功效與作用
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。 小米滋陰， 是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。 小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米對抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者， 都有幫助。 若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產後調養，可把小米熬成粥， 常常吃。 小米宜與大豆混合食用。
這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。 小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補益效果優於陳米。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。
小米的營養價值
小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精制，它保存瞭許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。
除瞭豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或幹脆不用鹽煮。
小米補脾益腎
1、小米最主要的功效補脾胃
小米的功效，正如李時珍在《本草綱目》所說“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。
小米為什麼能補脾胃。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫說小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因為這個原因。
2、五谷當中小米的補腎功效最強
說到小米補虛損的功效，不僅僅體現補脾胃上面，還體現在補腎功效上，所謂“人食五谷而化精”，就是說，五谷都具有養精氣，補腎氣的作用，但五谷當中，數小米的補腎功效最強。
明代名醫李時珍就曾經說過：粟(小米)之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。就是說，小米性質偏寒，五味上是略帶點咸味的，大傢都知道，咸味入腎，所以小米還具有益腎氣、補元氣的功效，因此李時珍稱它為腎之谷。
小米的食用方法
一、小米紅糖粥
主料：小米100克;配料：紅糖適量。
做法：1、選用優質小米用清水淘洗幹凈，瀝水。2、鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸後
改用文火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調勻，再燒沸即成。
特點：產後用最合適。
二、八寶粥
主料：糯米1飯碗、大黃米1飯碗、小米半碗、大米半碗、黑米少許;
配料：花生米3大匙、紅小豆1大匙、葡萄幹1匙、紅雲豆1匙、青豆1匙、蓮子;調料：白糖
適量。
做法：①糯米、大黃米、小米、大米、黑米放一起淘洗幹凈，瀝水。②花生米、紅小豆、青
豆、黑豆一同用清水洗凈，瀝水。③鍋置旺火上，加入清水、花生米、紅小豆、青豆、紅雲
豆、蓮子，燒沸後加入糯米、大黃米、小米、大米、葡萄幹，在沸後用文火燒煮40分鐘(加
入白糖隨意)，停火燜20分鐘即可食用。
三、小米蒸排骨
原料：豬排、小米、紅豆瓣
做法：1、排骨洗凈，切成4厘米長的節。豆瓣剁細，薑切米，蔥切花，小米淘洗幹凈後用水
浸泡待用。2、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、薑米調味抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨
上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。3、鍋置於旺火上，放入
麻油燒至七成熱，起鍋淋於蔥花上即成。
四、小米南瓜粥
原料：小米150克，水10小杯，南瓜1-2斤，冰糖200克
做法：米洗凈，水燒沸，將米下入水中，改中火煲40分鐘，將南瓜切成半寸的丁狀，放入再
煮20分鐘，加冰糖調味即可。
功效：甘香清潤，清熱解暑。
五、番茄銀耳小米粥
原料：小米100克，番茄100克，銀耳10克，生粉10克，冰糖少許。
做法：小米冷水浸泡1小時，番茄切小片，銀耳溫水泡發後切小片;將銀耳加水燒開，改文
火燉爛，放入番茄、小米一並燒煮，待小米煮稠後放入冰糖，淋上濕生粉勾芡即可。
功效：清熱解毒，益胃醒腦。
小米的食用禁忌
一般人都能放心食用小米，小米粥更是產婦及體弱者補充元氣的食療佳品。但也有一些人群是不宜吃小米的，比如氣滯者、素體虛寒、小便清長者。除此之外，大傢還需要註意一下小米的食用禁忌，知道哪些情況下不能吃，小米怎麼吃更健康更營養。
1、虛寒與氣滯體質的人要少吃小米。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視瞭小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。所以大傢在熬制小米粥的時一定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米，否則小米粥的滋補作用會大打折扣。
4、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要註意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養更全面。