為什麼不能喝隔夜茶

茶是非常健康的飲品,但很多人對喝茶的知識一知半解,傢裡常有剩下的隔夜茶，喝瞭對身體健康不好，倒掉又怪可惜的。那麼，隔夜茶為什麼不能喝?其實，隻要使用得當的話，隔夜茶還是有一定的妙用。讓小編帶大傢去解讀一下隔夜茶吧。

隔夜茶為什麼不能喝隔夜茶的危害盤點

1、茶葉中含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉淀，阻礙營養物質的吸收和消化。

2、這些氧化物質一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎癥、潰瘍、壞死等病變。所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也應經常擦洗。

3、夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置瞭24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。

4、隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以說不宜飲用。

這些隔夜茶的危害隻是局限於變質的隔夜茶，沒有變質的隔夜茶有許多保健功效隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細血管出血。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病，可用它醫治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。

隔夜茶是否致癌

人們都說，隔夜茶不能喝，否則容易得癌癥。這種說法的理由是：茶葉經放置過夜後，會產生二級胺，而這些二級胺類物質可以轉變形成致癌物———亞硝胺。實際上，這種說法是沒有科學依據的。

首先，二級胺類物質並不等同於亞硝胺，它廣泛存在於很多種食物中，尤以醃臘制品中含量最多。其次，人們從茶葉中攝取的二級胺數量極為有限，遠低於人們從主食中攝入的量。

再者，二級胺本身並不是致癌物，需要在一定條件下與硝酸鹽共同存在、並發生化學反應才能形成亞硝胺，當亞硝胺蓄積並達到一定數量時才會發生致癌作用。

最後，喝茶的時候，人們還可以從中攝取較多的茶多酚和維生素C，而這些化學成分都能夠有效地阻止人體合成亞硝胺。

隔夜茶的危害

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內積聚過多，致使神經功能失調。茶水放久瞭，不僅會失去維生素等營養成分，且易發餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。

舊時容器密封不好會導致毒蟲落入或者爬過的水可能已含有劇毒，紀曉嵐的《閱微草堂筆記》裡就有記載這樣的故事，說是夏天，一傢的女人晚上給自己的兩個孩子洗澡，旁邊桌子上有白天喝剩的茶水，孩子口渴，就拿給他們喝瞭。誰知道一會的時間孩子就不見瞭，盆裡的水變成又渾又腥的。所以自古隔夜茶都不許喝的，怕晚上有壁虎在水邊交配，壁虎的精液落入水中有劇毒。

隔夜茶不能喝誤區澄清:隔夜茶安全可以喝

沒變質且不影響飲用

首先，通過實驗來驗證真相。央視記者選取瞭人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點，記者沖泡瞭這三種茶葉，並將茶水放置。當晚9點，記者同樣沖泡好瞭三杯茶水並放置。第二天上午9點，記者再次沖泡好瞭3杯新的茶水。而此時，前一天上午9點鐘沖泡的茶水已經過瞭24個小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經超過瞭12個小時。經過長時間放置，這些隔瞭夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區別?

真相小分隊邀請瞭國傢高級品茶師樓國柱，來對這些隔夜茶的口感進行專業的評定。樓先生從口感、風味來進行比較，鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質，“雖然它經過泡的時間比較長，但是它還具有該茶本來應該有的口感，普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。”

雖然隔夜茶水的味道並沒有影響飲用，但真相小分隊還要對隔夜茶中的亞硝酸鹽含量進行檢測，來驗證是否對人體有害。

隔夜茶亞硝酸鹽含量

均低於國傢飲用水衛生標準

記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營養源研究所，對茶水裡的亞硝酸鹽含量進行檢測。記者瞭解到，對於茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國傢並沒有出臺標準。但國傢生活飲用水的衛生標準規定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小於等於1mg/L。

一周後，記者拿到瞭檢測數據。數據顯示，普洱和菊花茶中，無論是現泡新茶、還是放置瞭12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低於0.2mg/L，而龍井現泡新茶也同樣低於0.2mg/L，但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高於其它，但均低於1mg/L。如此看來，真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低於國傢飲用水衛生標準，即便是含量最高的龍井茶，也隻占瞭國傢生活飲用水衛生標準的1/4左右。

國傢高級品茶師樓國柱稱：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水裡的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因為茶葉裡有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質，它起到瞭阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。”

隔夜茶是安全且可以飲用的已經得到證實，而針對怎樣喝茶比較健康?以下一些飲茶禁忌要註意!

一忌、空腹飲茶空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等於“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說。

二忌、飲燙茶太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56oC以下。

三忌、飲冷茶溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

四忌、濃茶濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強，易引起頭痛，失眠。

五忌、沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值;而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低;同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。

六忌、沖泡次數過多一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁瞭。據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻隻有1-3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。

七忌、飯前飲茶飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。

八忌、飯後馬上飲茶茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質，鐵質發生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。

九忌、用茶水服藥茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸，與許多藥物結合而產生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。

隔夜茶六大妙用

1、祛除口臭。茶中含有精油類成分，氣味芳香，平時如果常用茶漱口，可以有效祛除口臭。口臭是個讓人非常難堪的事情，會嚴重影響朋友間的社交。如果有口臭情況的朋友，不妨平時多用茶水來漱口。

2、止血。隔夜茶當中還含有大量的鞣酸，其可以有效地加速血液的凝聚。如果口腔出血，可以含漱;如果是皮膚出血，便可以用隔夜茶清洗。平時如果大傢遇到皮膚出血的情況，可以試一下。

3、明目。隔夜茶中含有茶多酚，茶多酚的抗菌消炎功效顯著。故此，長期面對電腦，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次，你會發現，效果會好得驚人。

4、有效止癢。隔夜茶還有止癢的功效，用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶當中所含有的氟可以迅速止癢，同時還有防治濕疹的功效。如果大傢遇到瘙癢的情況，不用一直撓，隻要用隔夜茶水來試試，就會有不俗的效果。

5、堅固、清潔牙齒。茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以後，還可以有效增強對酸性物質的抵抗能力，可以減少蛀牙的發生。氟還可以消滅牙菌斑。所以我們平時不妨試試茶水漱口，幹凈又快捷。