蘋果醋並不是廚房裡的調味品，而是指蘋果汁發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發酵成高純度蘋果酒，然後接入醋酸菌種，進行醋酸發酵，把酒精代謝為醋酸。那麼蘋果醋的功效是什麼，下面來瞭解一下。
蘋果醋的功效
一、排毒：
果醋中含有一種特殊物質——果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因 而能起到腸道排毒功效。
二、美容養顏：
果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養顏、抗衰老功效。
三、增強體力：
果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸，能降 低體內酸性，從而緩解疲勞。內含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能。
不得不知的蘋果醋的七條黃金定律
飲用蘋果醋需註意七條黃金定律：
黃金定律一：早晨喝果醋宜預防感冒
果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能提升人體免疫力，抗菌消炎，可以預防感冒。對於容易感冒的人來說，可以在早飯後出門前喝一瓶果醋;尤其是在冬天，可以把果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
黃金定律二：下午喝果醋可消除疲勞
下午3點左右的時間，通常是一天工作中最容易疲勞的一個時段，在此時喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸，能使有氧代謝順暢，有利於清除每天沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。
黃金定律三：夜晚喝果醋可駐容養顏
夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的PH值，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，使皮膚光潤。
黃金定律四：飯後喝果醋可促進消化
果醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動的速度，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而促進消化，減少食物轉化成脂肪的機會。
黃金定律五：飲酒喝果醋可解酒護肝
飲酒前後喝果醋，可使酒精在體內分解代謝速度加快，增加胃液分泌，擴張血管，利於血液循環，提高肝臟的代謝能力，促進酒精從體內迅速排出。喝醉瞭以後可以直接喝一瓶200毫升的涼果醋，酒醉情況可以得到緩解，也可以用果醋泡白蘿卜，食用後解酒效果更好。
黃金定律六：空腹忌喝果醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。空腹時大量飲用，對胃黏膜產生的刺激作用較強，容易引起胃痛等不適現象。飯後一小時再喝醋是最好的時機，因為這樣比較不刺激胃腸，而且還幫助消化，有利於減肥。
黃金定律七：特殊人群飲醋需謹慎
雖然蘋果醋好處多多，但並不是適宜於所有人。患有糖尿病、腸胃病、低血壓、腎炎、急性肝炎、經期前2天～經期結束、骨傷、風寒熱咳的人群，均不可直接飲醋。如是懷孕時期，則必須先咨詢醫師，然後再決定是否適合飲醋。
蘋果醋的副作用
副作用1、蘋果醋酸度太高，在吞食蘋果醋前，最好先用白開水或者果汁沖稀。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質和喉組織。
副作用2、長期喝蘋果醋會導致鉀量減少、骨密度降低：對於缺鉀、有骨質疏松癥的人群，應當謹慎食用蘋果醋。
副作用3、蘋果醋可能會抵消利尿劑、瀉藥的作用。
副作用4、糖尿病患者服用蘋果醋應當遵醫囑，因為醋中還含有鉻，會左右胰島素的物質。
副作用5、蘋果醋是酸性，對胃有刺激作用，如果個人有胃酸過多，長期飲用蘋果醋，會導致反酸、燒心、胃灼燒。
蘋果醋真的可以減肥嗎
蘋果醋可以減肥!蘋果醋--濃度高的蘋果醋有助於皮膚中壞死、衰老細胞的清除。除此之外，蘋果醋還能裂解脂肪，幫助食物消化。蘋果醋能減肥，是由於發酵的蘋果中含有果膠，而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。
因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋果醋，如此而已，輕輕松松地燃燒多餘的脂肪。蘋果醋內含的“果酸素”具有3000-8000萬個果酸分子，不進入血液，、不經過肝臟代謝，直接作用於人體腸壁，並與食物中的脂肪集團緊緊結合，徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質的吸收，因而能快速減肥。這一過程不僅切斷瞭脂肪供應，而且誘發脂肪加速分散，促使血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。且果酸成為腸細胞膜網孔吸附劑，阻止大分物質的吸收，恢復膜網孔，脂肪沒瞭新的補充，又不斷消耗，雙向作用，自然快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。 減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋果醋，如此而已 。
飲用美容醋時要註意以下幾點：
一、不能大量飲用，每天不要超過20毫升。
二、盡量不要空腹喝，或是不經開水稀釋就喝，否則會對胃造成一定傷害。
三、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。 四、對水果過敏的人在喝之前要仔細看說明，避開相應的水果醋。另外，孕婦不能飲用。
自制蘋果醋做法
1、在超市買海天牌白米醋;(選購時看一下米醋的成份，大米或糯米、水，不要有其它化學成份的白米醋即可)
2、蘋果;(青蘋果做出來的蘋果醋味道比較好些)
3、白冰糖或蜂蜜;
4、將蘋果洗凈後涼幹或用幹凈佈擦幹，削去表皮，刨成細絲，然後放入特百惠密封容器內;
5、米醋、蘋果、白冰糖，按1：1：0.2的比例放入密封容器內，也可以另加一些蜂蜜。(如：糯米醋300克，蘋果300克，白冰糖60克，少許蜂蜜。)
6、然後將蓋子密封後置於陰涼處，一周或二周後即可開封。
7、取蘋果醋和涼開水以1：8(可根據自己口胃調)調兌後即可飲用。(蘋果醋每天飯後喝一小杯;另外蘋果絲在做湯時可加入幾根調味，湯會更鮮。)