高纖維食物有益成分多，能有效預防癌癥，高纖維食品和低脂肪食物有助防心臟病。吃高纖維食物不僅可以幫助排除身體裡的有害物質和廢物，還可以減肥，使我們的身體變得更加健康。現代醫學和營養學經研究確認瞭食物纖維可與傳統的六大營養素並列稱為“第七營養素”。下面，就跟隨大傢一起來詳細的瞭解下關於高纖維食物的相關問題吧。
高纖維食物的功能
促進減肥
纖維素比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產生飽腹感，減少熱量的攝取;同時膳食纖維減少瞭攝入食物中的熱量比值;纖維素在腸內會吸引脂肪而隨之排出體外，有助於減少脂肪積聚，三者同時可達到減肥目的。
吸收毒素
食物在消化分解的過程中，必定會產生不少毒素，這些有害物質在腸腔內會刺激粘膜上皮，日久引起粘膜發炎;吸收到血液內，可加重肝臟的解毒負擔。纖維素在胃腸道中遇水形成致密的網絡，吸附有機物、無機物、水分，對維持胃腸道的正常菌群結構起著重要作用;同時，腸內容物中的毒素會被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機會減少，吸收入血量亦減少。
防治便秘
食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不易被吸收，從而有通便作用。
保護皮膚。血液中含有有毒物質時，皮膚就成瞭其拋棄廢物的地方，面部暗瘡正是由於血液中過量的酸性物質及飽和脂肪而形成的;經常便秘的人，膚色枯黃，也是因為糞便在腸中停留時間過長，毒性物質通過腸壁吸收並使血液沾上毒素所致。吸煙過多的人臉色猶如死灰，也是上述原因造成的。食物纖維能刺激腸的蠕動，使廢棄物能及時排出體外，減少毒素對腸壁的毒害作用，因而可以保護皮膚。
降低血脂
食物纖維中有些成分如果膠可與膽固醇結合，木質素可與膽酸結合，使其直接從便糞中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低瞭血脂。膳食纖維在腸道內吸水對腸內容物起到稀釋作用，降低瞭膽汁和膽固醇的濃度，並能助長腸道內正常寄居細菌的生長繁殖;這些正常細菌在繁殖過程中也能使膽固醇轉化經糞便排出，有助於減少冠心病的發生。
控制血糖
有人認為糖尿病的起因之一是食物中纖維素含量太少。含有大量食物纖維的食品，給人體提供的能量很少，纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善;同時，高纖維食品可降低生理范圍內的胰島素的分泌，降低食物的攝取;另外，高纖維食品可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖藥的需求，而仍能有效控制血糖的濃度。
吃高纖維食物讓便秘加重
為瞭解決“便秘”這件尷尬事，很多人拼命吃粗糧、蔬菜等高纖維食物，但沒想到便秘反而更嚴重。吃高纖維食物不配水，會讓便秘雪上加霜嗎?
糞便要在大腸內形成體積，除瞭纖維之外，還要有水分幫助膨脹，才能對腸道產生刺激的信號。所以如果吃很多纖維，但是水不夠，纖維膨脹不起來，糞便體積小又密實、幹硬，在腸道中運送反而更慢。此外，大腸的一個基本功能就是回收糞便中的水分，身體越缺水，大腸回收的水分越多，糞便越幹燥，便秘越嚴重。許多人可能還以為自己是“頑固型便秘”，其實隻是喝水太少。
怎麼吃高纖維食物助排便呢?以蘋果為例講解瞭其中的原理，蘋果到底是“止瀉”還是“助排便”的食物，重點就在於水分的攝取。想要用來止瀉，要吃去皮蘋果，因為蘋果中的果膠可吸附腸道多餘水分，讓稀稀的水便較易成形，如此就能止瀉;便秘則要吃帶皮蘋果，同時多喝水。以一個拳頭大小的蘋果來說，喝水量至少要和蘋果體積等量，約250～300毫升甚至更多，纖維吸水後會在腸道形成足夠的體積，可刺激腸道蠕動進而促進排便。
需要說明的是，便秘不一定隻是纖維不夠、水喝太少，還有很多愛美女性怕胖，吃得太少，這樣也容易引起便秘。因為腸道是需要食物來刺激促進排便的，如果食物吃得不夠多，糞便沒有足夠的原料，當然排不出來。因此便秘時不要拒絕吃飯，否則也會加重便秘。
最後，給大傢推薦一種非常適合便秘時吃的食物———帶籽水果。水果有助提高腸道內食物的通過速度，特別是那些帶細小籽的水果，比如獼猴桃、火龍果、桑葚、柿子、草莓、甜瓜、西瓜、葡萄之類。這些水果籽大多是纖維類，不能被腸道消化吸收，它們會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快地排出體外。所以便秘時不妨吃點帶有籽的水果。但那些本來腸胃較弱的，胃酸過少、吃東西容易發生腹瀉的人，就不適合多吃水果瞭，特別是帶細小籽的水果，一次吃得過多很容易造成腹瀉。
多吃高纖維食物對糖尿病的影響
糖尿病患者多吃高纖維食物對病情的控制有非常好的作用。
高纖維指含纖維較多的飲食，因其被機體消化後易留有較多殘渣，故又稱為多渣飲食。
比如：粗糧中的玉米、小米、麥麩及各種幹豆類，它們含膳食纖維3%-5%，高梁米、玉米糝含7%-8%,燕麥、蕎麥含10%-11%;蔬菜中的蒜苗、胡蘿卜、茄子含1%-2%;菌藻類中木耳、蘑菇、紫菜等含有食物纖維高達20%以上。
其具體作用為：
降糖作用
糖尿病治療專傢指出，高纖維素食品在胃腸道內吸水膨脹而體積增大，可延緩食糜中葡萄糖的吸收，減輕對胰島素分泌的刺激，減輕B細胞負擔，從而維持血清尤其是餐後血糖的低水平。
降脂作用
高纖維素食品能形成凝膠體，減少膽固醇的吸收，還能使糞便膽汁酸排泄增加，降低血中膽固醇水平。
潤腸作用
糖尿病治療專傢強調，高纖維飲食使大便軟化、體積增大、促使腸蠕動力加快，縮短腸內容物通過腸道的時間。低纖維食後需28小時甚至48-72小時才能排空，而高纖維飲食後，腸內容物12-14小時就能排空，降低瞭結腸內的壓力，對於習慣性便秘者更有好處。
糖尿病治療專傢提醒，解毒及提高免疫功能作用高纖維素飲食在腸道中可起高滲壓作用。能稀釋胃內容物中食品添加劑及有害化學物質的濃度，減少亞硝胺等致癌物質的結合與吸收，以利排出體外。另外，高纖維素飲食中的木質素還可以提高吞噬細胞的活力，提高免疫功能，減少因血糖升高而發生感染及癌的機會。
女性減肥多吃高纖維食物
所謂纖維素，指的是來自植物性食物的膳食纖維，分為非水溶性纖維與水溶性纖維二大類。
1、非水溶性纖維
非水性纖維一方面可以促進腸胃蠕動，縮短食物殘渣通過的時間;一方面則可以增加水分的吸收，使排泄物較為柔軟，易於排便;同時亦可以吸附人體代謝產生的毒素，減少有害物質的危害。因此，非水溶性纖維又具有預防結腸癌、直腸癌，以及治療便秘等功效。
2、水溶性纖維
另一類纖維是水溶性纖維，它可溶於水，有吸附膽鹽，降低血脂的作用。因為人吃進去的油脂必須靠膽固醇制成膽鹽來代謝吸收，一旦水溶性纖維吸附膽鹽，將使油脂的消化能力變差，這時人體就必須利用膽固醇來制造膽鹽，因此也就同時降低瞭血液中膽固醇的濃度，起到預防高血壓、心臟病的作用。同時，水溶性纖維在胃內停留較久，容易讓人有飽足感。水溶性纖維進入大腸內也可吸水膨脹，增加大便體積，使排泄物變軟，具有通便作用。此外也有研究指出，這類纖維有平緩飯後血糖上升之效，因而有助於糖尿病患控制血糖。
小兒便秘宜多吃高纖維食物
常用開塞露會令便秘加重
開塞露為甘油制劑或甘露醇與硫酸鎂的復方制劑。使用後可以起到潤滑並刺激腸壁，軟化大便，使大便易於排出的作用。但兒科專傢指出，小兒發生嚴重便秘時，可以使用開塞露來促進兒童排便，但如果依賴於用開塞露機械刺激腸壁來促進排便，並不能根本解決問題。而且小兒每次便秘就使用開塞露容易形成依賴，久而久之可導致小兒習慣性便秘。應對小兒便秘，一定要註意對癥治療，尤其是需要找到病因來進行治療的。
小兒是否便秘不以排便頻率為標準
年輕父母判斷小兒是否便秘，最容易走進的誤區就是：以排便的頻率作為標準來衡量。寶寶排便次數稍微變少，就暗自擔心起來。
專傢指出，寶寶是否便秘，不能隻依據排便頻率為標準，而是要對小孩大便的質和量進行總體觀察，並且要看對小孩的健康狀況有無影響。
每個小孩各自身體狀況不同，因而每日正常排便次數也有差別。例如，完全食母乳的小孩每日排便次數可能較多，用牛奶及其他代乳品喂養的小孩則可能每日排便1次或兩三天1次，隻要性狀及量都正常，小孩又無其他不適，就屬正常。但如果小孩出現以下情況就要考慮是否便秘瞭：大便量少、幹燥;大便難於排出，排便時有痛感;腹部脹滿、疼痛;食欲減退。大多數寶寶便秘主要通過飲食、習慣來糾正，比如多吃高纖維、潤腸通便的食物，如蔬菜、水果、馬鈴薯、香蕉、蜂蜜等。對於消化不好、好幾天天不拉大便的小兒，如果沒有哭鬧的現象，可以用菌群調節劑，同時讓其多喝水——以小嬰兒為例，每天要在喝奶的基礎上額外補充每公斤體重40~50毫升水。