葡萄幹是在日光下曬幹或在陰影下晾幹的葡萄的果實。做葡萄幹的果實必須是成熟的果實，葡萄幹內的含水量隻有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄幹因此可以保存很久，可被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄幹調料。那麼吃葡萄幹有什麼壞處，下面大傢來瞭解一下。
吃葡萄幹有什麼壞處
首先葡萄幹本身是屬於熱性的食物，像是體質屬於陰虛的人本來就不適合多吃，以為內這些人群吃葡萄幹非常容易引起上火的問題。
其實因為葡萄幹含有比較多的糖分，所以像是有糖尿病或者高血糖的患者最好選擇少吃些。而且像是這些多糖的食物還非常容易導致蛀牙的問題，減肥期間的女性最好也是少吃些比較合適。雖然說葡萄幹的好處與挺多的，但是吃多的話還是會出現一些身體問題的。
經常吃葡萄幹可以降低心臟病危險、健齒殺菌消炎、補血滋補助興和促進消化排毒養顏;葡萄幹適合兒童孕婦、貧血患者、有神經衰弱、肺虛咳嗽等癥狀的人食用。
葡萄幹的嗮制方式
一為在陽光下直接曝硒，新疆特產制成褐色葡萄幹;二為在蔭房中晾制;處理，再放入蔭房內晾幹或以烘幹機烘幹，大大縮短制幹時間。
做葡萄幹的果實必須是成熟的果實，葡萄幹內的含水量隻有15-25%，其果糖的含量高達60%，因此它非常甜。葡萄幹因此可以保存很久，時間長瞭後葡萄幹裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。葡萄幹可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄幹調料。
在日光下曬幹的葡萄幹容易發酸，質量最好的是陰幹。中國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄幹最有名，吐魯番氣候炎熱而幹燥，用磚搭成的陰幹房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經過熱風的吹，很快就能得到高質量的葡萄幹。
葡萄幹的食用指南
食用方法：生食，煎湯，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居傢必備之食品。適用人群：適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風濕性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用。
禁忌人群：患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
葡萄幹的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。葡萄幹的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。葡萄含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。過去人們在制造葡萄幹時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬幹，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。
葡萄幹的功效
1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少;
2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復;
3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;
4.葡萄幹性平，味甘、微酸;具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效;主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。
葡萄幹上火嗎
過年期間很多人傢裡必備的零食中都會有葡萄幹，因為葡萄幹是一種很有營養的幹果，適合老人小孩吃。但是葡萄幹吃多瞭會上火嗎?
葡萄幹是一種很有營養的幹果，是由新鮮的葡萄晾曬而成的，比葡萄的營養風豐富，我們吃葡萄時會很少吃皮，而吃葡萄幹就會連皮一起吃瞭，很多人喜歡吃葡萄幹，那葡萄幹上火嗎?針對這個問題我們咨詢瞭營養師，營養師介紹說，葡萄幹一般是不會上火的，而且研究發現，葡萄幹的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄幹還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。所以，吃葡萄幹不會上火。