薯片是用馬鈴薯制作而成的，薯片確實好吃，不僅口感香、且還很脆，不僅孩子們喜歡吃，很多輕年男女也都喜歡把薯片當成主打零食，時常備在傢中或辦公室的抽屜裡。據稱健康專傢稱，不管是薯片還是薯條，都含有大量的有害物質，是影響健康的一把“利箭”，所以薯片及炸薯條被列入瞭“垃圾”食品名單之中。
消耗一袋薯片需要走兩小時
當走進超市的食品櫃臺，各種各樣的零食小吃就會躍進您的視線，品種繁多的薯片、蝦條、米餅、鍋巴等。這些食品包裝鮮艷、口味誘人，吸引瞭孩子們的眼球，就是成年人也很難擺脫誘惑。
雖然口味鮮美，膨化食品營養是不全面的，通過看食品標簽就能發現，它具有高糖、高鹽、高脂肪、高熱量的特點。以普通的炸薯片為例，每100g中能量>500kcal，脂肪>40g，鈉>350mg。如果一次吃進2兩(100g)薯片，相當於吃進瞭1個人1天應該攝入能量的25%，脂肪的66%，鈉的17%。 按每小時消耗的熱量來看，看電視1小時消耗72卡，慢走1小時消耗255卡，一袋薯片的熱量超過這些運動的好多倍， 每天的“零食”攝入，能量、脂肪和鈉一定會超標。大量食用膨化食品，若同時加之運動量不足，就會造成體內脂肪積累，出現肥胖。長此以往，得高血壓、高血脂、肥胖等慢性病的幾率也將與日俱增。
有些膨化食品的標簽上，有附加的營養宣傳，如薯片聲稱添加瞭山茶油、聲稱無反式脂肪酸、無糖等。如對於以上的聲稱，要認真看標簽的成分含量。正試圖控制體重、患高血壓的人，應慎重選擇這類食品。
經常吃薯片有什麼壞處
炸薯片四宗罪
油脂：
薯片中的油脂含量高達35%。北京協和醫院營養科副主任於康指出，經常食用香脆食品，會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發生。尤其成長期的孩子，過多地食用除瞭導致肥胖，還會增加成年後發生上述病癥的風險。
糖分：
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，隻有熱量，沒有營養，吃多瞭會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用於調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。
反式脂肪酸：
炸薯片等香脆食品在加工中使用瞭氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。商傢卻青睞氫化油，因為它可以延長產品保質期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
丙烯酰胺：
還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關系的發現，很多傢庭都對香脆食品下瞭禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學科學傢報告，1千克炸薯條含有400微克丙毒。德國規定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯條所含丙毒遠超過瞭上限!
長期低劑量接觸丙毒的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，並伴有出汗、肌無力等末梢神經病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統癌。
小編提示：除瞭薯片，目前市面上有很多綜合蔬果幹產品，標示低溫油炸而成，很多人會認為其比較健康。沒錯，它們是真空低溫油炸的產品，因為油炸溫度不到100℃，不產生致癌物，油脂也不易氧化。但唯一的缺點是脂肪含量比較高，從百分之十幾到二十幾的都有，不建議多吃。
吃薯片等於吸汽車廢氣
打開一袋散發著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢瞭口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX後，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得幹幹凈凈。
打開電視，廣告中的流行天王、天後們也在大嚼薯片。你的生活不知不覺被炸薯片(薯條)所入侵：上網要有炸薯片，賴在沙發上看盤少不瞭炸薯片，去快餐店當然要點炸薯條，和朋友聚會也順手拎上一包……
然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的，雅虎網站上一則熱帖讓人吃驚，文章標題為《吃薯片等於吃汽車廢氣!》果真如此嗎?電視上，臺灣一位營養學傢曾用打火機點燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒瞭一分多鐘，一串又一串油(油食品)脂流瞭出來。這位營養學傢說：當土豆變成薯片時，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?
癲癇兒童可以吃薯片嗎
癲癇兒童可以吃薯片嗎?無論薯片是什麼品牌的，還是“非油炸”或者是“油炸”的薯片，在薯片中含有一定量的重金屬，已是一種普遍現象。而癲癇兒童，對重金屬是很敏感的。極有可能引起癲癇患兒的發病，甚至病情加重。
癲癇患兒，可能因為一些病理因素影響智力。而在薯片中，含有的“鋁元素、鉛元素”等，對孩子的智力也是有一定影響。對孩子的大腦也會有不可以抑制的危害。
為瞭提高薯片的味道和吸引力，在大多數薯片的味道中，都會存在一些“辣”感。這樣相對較重的味道，對於癲癇患者的身體是不利的。
“辣”本來就會刺激腦部產生電信號，再加上重金屬的影響，薯片的對於癲癇患兒來說，這隻是暫時的美味。引發癲癇後導致大腦放電，甚至增加癲癇發作的強度和對大腦的傷害。
作為癲癇兒童的傢屬，一定要註意孩子的健康飲食，以來保證孩子身體所需的營養，以來滿足身體成長的營養以及抵抗病魔的折磨。
如果患者發作，一定要聯系醫生，保證及時的治療，才能有效的抑制癲癇的發作。
兒童吃薯片可導致患癌幾率增加
油炸食品的問題大瞭。近日，香港消費者委員會對90款不同類型的油炸小食品進行瞭抽檢，其中發現89個樣本含有致癌物丙烯酰胺。其中，薯片含量普遍偏高。看到這則消息，喜歡抱著薯片消磨時光的年輕人，還願意繼續做熱衷fans嗎?
【網上調查】
年輕人吃薯片的占多數
此次抽查發現，有一款“珍珍”牌薯片，含丙烯酰胺最多。記者走訪瞭杭城幾傢大型超市，發現並沒有這個牌子的薯片在銷售。通過互聯網查詢，發現有在銷售，而且還有不少是香港的賣傢。
新聞見報的同時，杭州本地一熱門論壇發瞭則帖子，調查還有多少人在吃薯片。跟帖的網友基本分為兩派，第一派是認為早就知道油炸過的薯片吃多瞭對身體不好，所以不吃很久瞭;還有一派則是仍舊在吃薯片的人，他們關心的是時下超市熱賣的“樂事”、“品客”、“上好佳”等品牌是否也被查出致癌物質。其中，跟帖的人以年輕人為主，平時在吃薯片的占瞭多數。
【科學論證】
丙烯酰胺等同於汽車排放的廢氣
丙烯酰胺真會致癌?先來認識一下這個物質。
丙烯酰胺，還被稱作“丙毒”，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在國際癌癥研究機構(IARC)對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌可能性較高。
IARC的5級分類中，最危險的是1級，屬於確認致癌物質，其次是2A和2B級，具有較高致癌可能性。1級的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等;2A級的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。
薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬於對人體危害程度相等的有毒物質。
【專傢觀點】
吃薯片有可能導致患癌幾率增加
據瞭解，早在2005年，衛生部就已經發佈瞭公告警告，淀粉類食品在大於120℃的高溫烹調下容易產生丙烯酰胺，可能會危害人體健康。建議公眾盡可能避免連續長時間或高溫烹飪淀粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯酰胺的攝入。
市一醫院腫瘤科主任潘月龍說：“如果說吃薯片就會得癌，這個說法並沒有論證。但是大傢都知道的是，經常吃油炸食品肯定會對身體有壞處，從而有可能導致患癌幾率增加。”
像老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處於發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，也應拒絕炸薯片等香脆食品。
吃某種食物而導致疾病，關鍵要看攝入量。但普通人該如何判斷自己吃得過不過量?“市民的確沒法很好地判斷量的多少，但可以有一個簡單的操作方法，就是同一種食品不要一下子吃太多，可以隔一段時間吃一次。如果明確有害的食品那就最好不要吃，要學會管住自己的嘴。”潘月龍表示。
【關聯閱讀】
國外對丙烯酰胺的認識
2002年瑞典斯德哥爾摩大學科學傢報告，1千克炸薯條含有400微克丙毒。
德國規定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯條所含丙毒遠超過瞭上限。
在英國，隨著丙毒與致癌關系的發現，很多傢庭都對香脆食品下瞭禁令。
科學研究證實，長期低劑量接觸丙毒的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，並伴有出汗、肌無力等末梢神經病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統癌。
【相關新聞】
丙烯酰胺已對人體構成風險
近日，香港消費者委員會通過對90款不同類型的油炸小食品測試發現，89個樣本含有致癌物丙烯酰胺。其中，薯片含量普遍偏高，珍珍薯片燒烤味被驗出每公斤含3000微克丙烯酰胺，含量最高。
報告指出，一般來說，含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物，經高溫烹調後，丙烯酰胺的含量較高。在快餐店抽驗的炸薯條等食品中，丙烯酰胺的含量每公斤有15微克至890微克。餅幹及餅類零食樣本，每公斤有32微克至2100微克。谷類早餐的含量相對較低，每公斤有29微克至460微克。
香港食品安全中心首席醫生蔡敏欣表示，國際及中國香港現時未有法律規范食物中的丙烯酰胺含量，雖然該物質可以排出體外，但人體接觸已構成風險。