豬肝(英文：PorkLiver)，為豬科動物豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。放療後能吃豬肝嗎?需要註意什麼?下面來詳細瞭解一下。
放療能吃豬肝嗎
肝癌患者能吃豬肝嗎?答案是肯定的，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，恰當食用後對肝癌的醫治有必定的輔佐效果，同時豬肝味甘、苦，歸肝經，具有補肝、明目、養血的成效，格外合適肝血缺乏、氣血衰弱的體質衰弱以及貧血患者食用，也適合肝癌患者及經放療、化療後體質尚衰弱的肝癌患者食用。
但豬肝內膽固醇含量以及銅含量都較高，食用後無疑會加劇肝臟的代謝、解毒功用，然後加劇肝臟的擔負，且肝癌患者食用豬肝過量後還會誘發黃疸、肝腹水、肝昏倒等癥，因而得瞭肝癌今後不能長時間、很多食用豬肝。
由於肝癌患者多有胃口減退、厭惡、腹脹等消化不良的表現，故應肝癌的飲食應吃易消化食物，如酸梅湯、鮮橘汁、果汁、薑糖水、面條湯、新鮮小米粥等，以助消化而止痛，進食切勿過涼、過熱、過飽。
衡量患者的養分狀況的好壞，最簡略的方法即是能否堅持體重。而要使體重能堅持正常的水平，最佳的方法即是要堅持平衡膳食，還應多吃一些新鮮蔬菜，充分保證營養的全面吸收。
放療飲食原則
1、平衡飲食：肝癌病人消耗較大，必須保證有足夠的營養。衡量病人的營養狀況的好壞，最簡單的方法就是能否維持體重。而要使體重能維持正常的水平，最好的辦法就是要保持平衡膳食，要求病人還應多食新鮮蔬菜，而且一半應是綠葉蔬菜。
2、脂肪與蛋白質：高脂肪飲食會影響和加重病情，而低脂肪飲食可以減輕肝癌病人惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。肝癌患者食欲差，進食量少，如果沒有足夠量的平衡膳食，必須提高膳食的熱量和進食易於消化吸收的粗脂肪，肝癌病人應多吃富含植物蛋白質的食物，尤其是優質植物蛋白質。
3、維生素：維生素A、C、E、K等都有一定的輔助抗腫瘤作用。維生素C主要存在於新鮮蔬菜、水果中。胡蘿卜素進入人體後可轉化為維生素A，所以肝癌病人者應多含vc多的蔬菜和水果。
4、無機鹽：即礦物質。營養學傢把無機鹽分為兩類：常量元素，如鈣、鈉、鉀等;微量元素，如硒、鋅、碘等。科學傢發現，硒、鐵等礦物質具有抗癌作用。
5、肝癌病人多有食欲減退、惡心、腹脹等消化不良的癥狀，故應進食易消化食物.
6、肝癌晚期病人多處於全身衰竭狀態，進食困難，應以扶正為主，進食易消化的食品。
放療吃豬肝功效
補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼幹燥癥，小兒麻疹病後角膜 軟化癥，內外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療後食 用。
《千金·食治》：“主明目。”
[忌食]患有高血壓、冠心?⒎逝種⒓把叩娜思墑持碭危?因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相 據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，餘病均忌，平人匆 食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。”
[按語]豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。
油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。
豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。
血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。[3]
放療吃豬肝做法
豬肝泥
原料：
豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
制作方法：
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
豬肝羹
主料：
豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一隻
輔料：
豉汁適量，蔥白一根(去須，切片)
做法：
1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;
2.九成熟時，打入一隻雞蛋，即可使用。
豬肝羹(3)功效：
主治營養性視弱、近視，夜盲等癥
青椒炒豬肝
主料：
豬肝200克，青尖椒2個。
輔料：
薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;
2. 豬肝切薄片;
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝幹;
4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻;
5. 青椒洗凈去籽，切成大塊;
6. 紅椒切斜片;
7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;
9. 最後倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
營養價值：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。
菠菜豬肝湯(3)菠菜豬肝湯
豬肝100克，菠菜50克，煮湯食用。治夜盲癥及貧血。
豬肝枸杞湯
豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。治眼睛迎風流淚，視物模糊等肝腎陰虛之癥。
爆炒豬肝
制作材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥薑蒜
制作做法
1.清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及瞭，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2.切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3.胡蘿卜、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4.跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入
豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
放療吃豬肝禁忌
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌癥、白血病與其它疾病。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。註意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗幹凈即可。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。