吃豬肝防治近視，這幾乎是眾所周知的“食療秘方”，這其實是一個誤解。有的人近視瞭，認為吃豬肝可以起到改善視力的作用。事實上，近視的原因是由於眼球變形———前後徑增加，晶體不能正常聚焦到視網膜上所致。
豬肝的營養價值
100克豬肝含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;並含維生素A、B1、B2、C等
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義;
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
吃豬肝防近視誤解
人們普遍認為，豬肝維生素A含量很高，維生素A的確對視力好，但它主要影響的是眼睛在暗光下的視力，也就是在暗光下的適應性。維生素A缺乏時，會導致人在較暗的光線下適應能力下降(從明亮處進入光線較暗的環境中半天看不見，從看不見到慢慢看見的時間段長)，嚴重的話可致夜盲，還會導致眼睛結膜或角膜的損害。
我們知道富含維生素A的食物很多，這也不是豬肝的專利，蔬菜、水果以及其他肉食中都有，比如胡蘿卜、南瓜、豬肉中的含量也較高。
有的人近視瞭，認為吃豬肝可以起到改善視力的作用。事實上，近視的原因是由於眼球變形———前後徑增加，晶體不能正常聚焦到視網膜上所致。不管你吃什麼食物，甚至藥物都不可能改變眼球的形狀，使眼球前後徑恢復正常距離，又怎麼可能幫助治療近視呢?
要預防近視，首先應該保持用眼衛生，保證飲食營養均衡，還可以多吃些富含維生素和微量元素的食物。當然，近視眼患者還是應該到專科醫院接受正規治療，沒有特別有效的食療方法。
常吃豬肝反而不補肝
常吃豬肝不利於脂肪肝患者恢復
脂肪肝病人不僅不能吃含膽固醇量較高的豬肝，而且也不能吃海產品、藻類、玉米、豆類、芝麻等含銅量較高的食物，以防止因食用食物不當而影響脂肪肝病情的恢復。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，具有補肝、明目、養血的功效，所以較適宜因肝血不足而出現視物模糊不清，夜盲。眼幹燥癥等癥的患者食用，但又因豬肝內膽固醇含量較高(有結果顯示每千克豬肝內含膽固醇量約在400毫克以上)，而脂肪肝是由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多而導致，所以脂肪肝患者食用豬肝後，不僅會大大增加脂肪在肝細胞內的堆積，而且還會誘發脂肪代謝紊亂，進而加重肝臟負擔，影響胃腸道的正常消化、吸收功能，而導致機體出現一系列不良反應，這對脂肪肝病情的恢復是極為不利的，所以得瞭脂肪肝後不能吃豬肝。
此外，因豬肝內還含有大量的銅(每100克豬肝含25毫克銅)，正常人食用後多餘的銅離子可與血清氧化酶結合從尿中排出，不會在體內積蓄;但脂肪肝患者因肝臟解毒、代謝功能較低，不能很好調節體內銅的平衡，從而導致過多的銅在肝臟及腦組織內積聚，進而可誘發黃疸、貧血、肝硬化、肝腹水、手足震顫、語言不清，甚至肝昏迷等癥，這對脂肪肝病情的恢復也是極為不利的，所以脂肪肝患者還是少吃豬肝為宜。
吃豬肝要註意什麼
吃豬肝要註意什麼?
1、不可吃多。豬肝中的膽固醇含量較高，吃多容易引起膽固醇升高，尤其是高血壓和冠心病患者，吃多會不利於病情的控制。
2、不可與維生素C一同食用。維生素C在遇到微量元素之後，是很容易被氧化的，豬肝與維生素C同食，會使得維生素C失去原有的功效。
3、吃之前一定要去毒。豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
豬肝的做法介紹
青紅椒炒豬肝
材料：豬肝250克，二尖條青椒5根，紅椒2根，薑蒜片，花椒，料酒，老抽，紅油豆瓣少許，大蔥白2節，鹽，味精
做法：
1、豬肝洗凈切成薄皮，用薑蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調味;
2、青紅辣椒切粗絲;
3、熱油鍋裡放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
鹵豬肝
材料：豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法：
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗幹凈。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、薑，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出;
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘;
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
溫馨提示：調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。
嫩黃瓜炒豬肝
材料：材料豬肝300克，胡蘿卜70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，薑10克，白醋2大匙，醬油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、豬肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分鐘;
2、把豬肝撈出後用清沖凈，擦幹，切片;
3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油，米酒，淀粉拌勻並醃5分鐘;
4、嫩黃瓜、薑均洗凈、切片;胡蘿卜去皮，洗凈，切片;蔥洗凈，切段;
5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹飪技巧：烹調前，先將豬肝泡在醋水裡，再用清水沖洗幹凈。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，否則容易變得又老又硬。
醬爆豬肝
材料：新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，薑，雞精，淀粉
做法：
1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，薑，紅醬油，雞精，少許淀粉拌醃大概5-10分鐘;
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起;
3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。註意豬肝不要太老瞭。