多寶魚的營養價值與功效有哪些?多寶魚學名大菱鮃魚，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。多寶魚魚肉鮮嫩，是餐桌的常見菜品。那麼，多寶魚的營養價值與功效有哪些呢?一起來看看下面的介紹吧。
多寶魚的營養價值
1、多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
2、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。
3、多寶魚的營養價值非常豐富，就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，並且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。
4、膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
多寶魚的功效
多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、祛脂降壓。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
3、和胃。中和胃酸，緩解胃痛。
4、健腦提神。多寶魚能補腎健腦，助陽提神。
5、提高免疫力。經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
6、美容。多寶魚中膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。
多寶魚經濟價值
膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。[4]
這種魚對歐洲人來說並不新奇，中國引進的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當作瞭美味，還給它起瞭個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用瞭西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿瞭紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精致得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。[5]
當今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多寶魚、清蒸多寶魚等。
多寶魚具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的功效，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。[6]
多寶魚禁忌人群
1、結核患者禁吃多寶魚。結核患者服用異煙肼時如果食用多寶魚容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者禁吃多寶魚。肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用多寶魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
3、出血性疾病患者禁吃多寶魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為多寶魚的魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、痛風患者禁吃多寶魚。因為多寶魚含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
多寶魚其他禁忌
1、空腹不能吃多寶魚，否則會導致“痛風”。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而多寶魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
2、多寶魚未煮熟莫吃，否則會感染寄生蟲。當你在傢中烹調多寶魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。
3、過度油炸萬吃，否則易變胖子。多寶魚過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。