南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。那麼南瓜粉的營養成分和主要功能是什麼呢？我們一起來瞭解一下。
南瓜粉
南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉被廣泛用於天然保健營養品、功能性食品、飲品，高檔面食和肉類食品添加劑、強化劑，還可以用於高級化妝品特殊添加劑及制藥原料。主要的食用方法就是沖食，可加入豆漿，蜂蜜，木瓜粉等，具有更好的效果.
它對胰島素細胞起有保護作用，可使糖尿病患者血壓，血糖下降，其次南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，中和、清除體內重金屬和部分農藥，並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。另外南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益壽、養顏美容、肌膚豐美，尤其對女性有美容、減肥功效。
南瓜粉的營養成分
南瓜：南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，別名：金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專傢認為，南瓜是橫跨飲食業六級臺階：主食——蔬果——外來食品——飲料保健食品——藥南瓜粉 理食物。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。
南瓜粉的營養成分列表
成分名稱 含量(每100克中含)
可食部分100(克)6.2 能量(千卡)320 能量(千焦)1339 蛋白質(克)21.1 脂肪(克)2.1 碳水化合物(克)79.6 膳食纖維(克)11.5 膽固醇(毫克)0 灰份(克)5 維生素A(毫克)10 胡蘿卜素(毫克)60 視黃醇(毫克)0 硫胺素(微克)0.04 核黃素(毫克)0.7 尼克酸(毫克)12.5 維生素C(毫克)7 維生素E(T)(毫克)26.61 a-E0 (β-γ)-E0 δ-E0 鈣(毫克)171 磷(毫克)307 鉀(毫克)411 鈉(毫克)83.6 鎂(毫克)18 鐵(毫克)27.8 鋅(毫克)1.4 硒(微克)2.3 銅(毫克)0 錳(毫克)0.69 碘(毫克)0
南瓜粉的主要功能
南瓜中的環丙基氨基酸CTY能促進胰臟分泌胰島素，增加Glut-2的含量，同時鋅、鉻是胰島素的重要組成部分，對胰島素細胞起有保護作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血壓下降，60%胰島素釋放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉對人體有預防和治療糖尿病的明顯效果。其次南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，中和、清除體內重金屬和部分農藥，並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。另外南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益壽、養顏美容、肌膚豐美，尤其對女性有美容、減肥功效。
南瓜粉被廣泛用於天然保健營養品(可作為糖尿病人專供食品及廣大消費者保健食品)、功能性食品、飲品，高檔面食和肉類食品添加劑、強化劑，還可以用於高級化妝品特殊添加劑及制藥原料。
顏色金黃，入口有鮮南瓜清爽感覺，易溶於水，其目數在100--120目之間可調，不含任何添加劑、防腐劑和色素，以及不攙加從顏色和口味上相似或類似的物質，是唯一確保100%純天然的綠色食品—朝陽大地南瓜粉。
南瓜粉的加工技術
(一) 原料處理
下面，先為大傢介紹一下原料的處理。在加工過程中，要想提高生產效率，加工制作出優質的南瓜粉，原料的選擇與處理是不容忽視的。南瓜的種類很多，例如駱駝脖、大磨盤等，都可以加工成南瓜粉。這裡我們以駱駝脖品種為例向大傢介紹。首先，我們要選瓜。要求選擇外表光滑、皮質較硬，完好的南瓜作為生產原料。所以，選瓜時一定要將破碎的、發黴的南瓜挑選出來。註意挑選時要仔細，以免影響產品質量。
選好後，我們將南瓜運到車間裡，準備去皮。去皮時，我們可以借助去皮的工具來進行。要求一定要將皮去除幹凈，並且去掉南瓜柄。在這個環節中，生產人員也需要註意是否有破損的南瓜。如果有，也要挑選出去。
去好皮，將南瓜放在傳送帶上，經過傳輸機的運輸進行下一個步驟——清洗。這裡我們使用清洗機來操作。清洗機上有很多滾動刷。借助滾動刷刷洗南瓜，同時利用流動水沖洗，可以將南瓜原料表面的細菌降低十倍，也就是從最初100萬左右降低到1—10萬，這樣就保證瞭南瓜能清洗幹凈。
南瓜洗好瞭，就直接利用切塊機進行切塊。切塊的目的是為瞭去籽瓤時方便。接下來，就該去籽瓤瞭。去籽瓤時我們一般利用人工來操作，隻要將籽瓤去除幹凈就可以瞭。籽瓤還可以進行再加工。這裡我們不再詳細介紹瞭。
在挑選、去皮、清洗、切塊、去籽瓤這四個環節中，都需要人工操作。同時，這四個環節也是四個質檢的過程。每一步的生產人員都是一名質檢員，需要對南瓜的原料進行嚴格的篩選，從而保證原料的質量。
(二) 預處理消毒
原料的處理工作做好後，就該消毒瞭。這裡是利用臭氧機進行消毒。消毒原理是通過高頻高壓電離空氣 產生大量活氧進行高效殺菌消毒，一般我們將臭氧機設置為30—40Hz。利用臭氧不但可以分解農藥殘留物，而且不會破壞南瓜的營養成分。
(三) 制漿
經過臭氧機消毒後，就要將南瓜制漿瞭。制漿是通過粉碎機把南瓜塊打碎成漿。這一步驟十分重要，因為制漿就是為瞭把南瓜塊細化，以便於制成粉狀。
(四) 粗磨
與粉碎機相連的是打磨機。在加工過程中，我們需要經過兩次打磨。首先，是粗磨的過程。粗磨的目的就是為瞭使南瓜漿細化，以利於制成南瓜粉。粗磨好後，先在儲存罐裡暫時儲存。等儲存罐差不多快滿時，南瓜漿就進入預煮罐進行預煮。同時與預煮罐相連的還有很多管道，也起到預煮的作用。這是將南瓜漿熟化的過程。一般，我們將預煮罐的溫度設置為85℃—95℃。這個溫度既可以使南瓜熟化，而且可以保證不產生糊壁的現象。所以溫度是需要嚴格控制的。
熟化後也是在儲存罐裡暫時儲存。整個加工過程中設置瞭很多的儲存罐，目的是使南瓜在加工過程中的每一個環節都可以暫時儲存,等待下一步的加工.而且如果加工時，某一個環節機器出瞭問題，因為有儲存罐所以不至於使整條生產線停產。
(五) 精磨
然後，我們需要進一步精磨。這裡也是利用打磨機進行精磨。精磨過後，南瓜漿就達到瞭非常細化的效果。
(六) 均質
下面就該均質瞭。均質的目的就是通過高壓使南瓜漿混合的更加均勻，以利於幹燥。均質機的壓力一般設置為20MPa(兆帕)。當南瓜漿沒有充滿均質機時，均質機達不到20MPa(兆帕)的壓力，就會與儲存罐進行回流。一直到均質機裡充滿南瓜漿，然後才開始加壓，進行均質。從均質這一步開始，南瓜就進入瞭全封閉的狀態。
(七) 瞬時滅菌
均質完成，南瓜漿也是在儲存罐裡暫時儲存。接下來就該進行瞬時滅菌瞭。我們通過高溫來滅菌。滅菌的目的是使細菌總數的整體指標降低，要求降低到1000個 /g以下。這裡采用掛板式瞬時滅菌機。滅菌機的溫度設置為130℃左右。當溫度達不到這個值時，起不到滅菌的作用，滅菌機會自動升溫，直到達到殺菌溫度。一般滅菌時間大約為1分鐘即可。
(八) 噴霧幹燥
殺完菌，我們全部的處理工作就做完瞭。隻需要將南瓜漿進行幹燥就可以瞭。利用噴霧幹燥機在190℃的溫度下進行瞬間噴霧幹燥成南瓜粉。噴霧幹燥技術是將南瓜漿由液態經過霧化和幹燥在瞬間直接變為南瓜粉，簡化瞭南瓜粉的加工工藝，保持南瓜原有的營養成分，大大延長瞭保質期，使南瓜粉便於包裝、使用和運輸。需要註意的是，噴霧幹燥機有4米高，隻有在這個高度下，大量的南瓜漿才可以在瞬間成為南瓜粉。
(九)包裝、入庫
南瓜粉通過密閉管道直接進入包裝間進行包裝，包裝間裡要求是無菌環境。首先要求工作人員一定要做好防護。穿好連體工作服，帶好膠皮手套。然後，還要對手套進行消毒。在包裝間裡，我們安置瞭紫外線滅菌燈進行滅菌消毒。此外，房間裡還安有空氣過濾系統將空氣中的塵埃過濾掉。屋頂安有風扇，使純凈空氣從屋頂直接向下吹，而無法從其它渠道進入。從而，保證室內純凈。包裝時我們利用自動包裝機來操作，每袋的重量是設置好的固定值20千克。首先，我們用塑料薄膜將南瓜粉密閉好，使南瓜粉密閉與外界隔離，延長保質期。然後再進行一層外包裝，目的是使包裝美觀、大方。在外包裝封口前，要先擠掉袋子裡的空氣，再用封口機器紮好袋口就可以瞭。最後，將包裝好的南瓜粉壓實壓平即可。
包裝好後，我們隻要將南瓜粉貯藏在陰涼幹燥的環境下即可。一般保質期是24個月。
(十)質量檢驗
在南瓜粉的整個加工過程中，質量檢驗也是一個十分重要的環節。
第一，我們需要檢驗南瓜粉的感官指標。即南瓜粉為金黃色，沒有任何雜質，具有南瓜天然的清香味，加水後溶解均勻。第二，我們需要進行微生物檢驗。要求細菌總數≤1000個/g，黴酵菌數≤50 CFU/g，大腸菌群≤30個/100g，不得檢出致病菌。第三，是進行理化檢驗。即南瓜粉的容重在50—60g/ml之間為合格，水分要求是≤4%為合格。每批南瓜粉都需要先進行化驗合格後才可以出廠。另外，在生產時，每隔一小時左右就需要進行一次化驗檢查。這種連續檢查是為瞭隨時掌握產品的質量，確保每一批次的成品都符合產品的質量標準。
對於我們儲存的南瓜粉，盡管保質期較長，但是每個月也必須抽樣檢查，尤其是出廠前，必須經過質量檢驗。
南瓜粉的使用方法
南瓜飲
【做法】將2匙南瓜粉加入1杯熱水中，沖飲。
【適合人群】腰腹肥胖者，或者是患有雀斑者。
【功效】每天3餐前喝一杯，堅持一個星期即可見效。
南瓜漿
【做法】將2匙南瓜粉，用一杯豆漿沖飲，再加入少許蜂蜜。
【適合人群】便秘或者不能控制食欲者，遺跡臉色暗淡無光者。
【功效】可代替晚餐飲用，一星期減重3-5斤，如在早餐時飲用，則可在兩周內，使臉色紅潤有光澤。
南瓜果汁
【做法】2匙南瓜粉加入水中，再加入半杯檸檬汁。
【適合人群】頑固性肥胖者，以及膚色暗黃者。
【功效】每天飲用3杯左右，10天可減4斤，長期飲用膚色會明顯變白。
【保存方法】：避光、密封保存，最好不要放置冰箱，以防吸水潮濕結塊。
豐胸減肥法
南瓜粉+木瓜粉+牛奶
【做法】：南瓜粉10g，木瓜粉10g與牛奶300mL沖飲，每日早晚服用。
【適合人群】有豐胸、美容、瘦身多重要求的女性
其他
1、南瓜粉的下腳料則可做南瓜糕點，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。
2、用20%南瓜下腳料與80%蔗糖混合，可制成糕點。
3、將54%南瓜粉和46%紅薯粉調制成糊狀，再加入少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經煮熟曬幹即為成品。
4、南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉混配可制成速效南瓜茶、南瓜糕等。