蛇瓜，一年生攀援藤本;莖纖細，多分枝。葉片膜質，圓形或腎狀圓形，葉基彎缺深心形，背面淡綠色，密被短柔毛;葉柄長3.5-8厘米，具縱條紋。卷須2-3歧，具縱條紋，被短柔毛。花雌雄同株。雄花組成總狀花序，花序梗長10-18厘米，疏被短柔毛及長硬毛;苞片鉆狀披針形;花萼筒近圓筒形;花冠白色，裂片卵狀長圓形;花藥柱卵球形，花絲纖細。那麼蛇瓜的功效和作用，我們一起來瞭解一下。
蛇瓜的營養價值
蛇瓜
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。
蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他營養物質。肉質松軟，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。
蛇瓜的功效與作用
祛脂降壓,提高免疫力,療頭痛頭暈,健腦,壯骨, 能清熱化痰，潤肺滑腸富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮，具有降血壓作用。
適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
蛇瓜的適用人群
適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。有利於吸收更多的維生素和礦物質，促進兒童的健康成長。
適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
適宜骨痛，牙齒松動、脫落，駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。
適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
蛇瓜的做法大全
老醋蛇瓜
老醋蛇瓜食材準備
蛇瓜，醋，味精，鹽。
方法步驟
1、將蛇瓜去皮洗凈後切成小條;
2、鍋中燒沸水，放入蛇果焯熟撈起放入盆中;
3、加入適量的鹽、味精攪拌均勻後醃制10分鐘;
4、將醃好的蛇瓜擺入盤中，澆上醋均均勻即可食用。
紅油蛇瓜
紅油蛇瓜食材準備
蛇瓜，食鹽，醋，味精，蔥，薑，油，酸甜辣椒醬。
方法步驟
1、蛇瓜去皮洗凈後切小條;
2、起油鍋爆香蔥薑後加入蛇瓜煸炒，放入酸甜辣椒醬繼續煸炒;
3、炒至蛇瓜軟爛後烹入食鹽、味精繼續翻炒，加入少許清水;
4、煨煮1分鐘後，滴幾滴醋提味即可出鍋裝盤。
蛇瓜的挑選
蜜蛇瓜原產於印度、馬來西亞，廣泛分佈於東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國隻有零星栽培，近年來山東省青島地區種植較多。蜜蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。
嫩蜜蛇瓜瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏松。通常帶刺、掛白霜的蜜蛇瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細均勻的瓜肉質好;瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。