黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
黃瓜的熱量
黃瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦)，黃瓜中還含有多種營養物質，含水量達98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由於其便攜性，也常被當作水果食用，減肥時可較多食用。
黃瓜的營養很豐富，除瞭含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。
黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高血脂以及合並肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。
生活中不少朋友都有嘗試過節食減肥，但是效果並不理想，經常會出現眩暈、貧血的問題，為此在這裡推薦大傢選擇黃瓜減肥法。一根黃瓜的熱量相當低，不會給大傢帶來多餘在脂肪，但卻可以提供人體所需營養。
小黃瓜的功效與營養價值
性味功效
呈酸性，性涼，味甘，有小毒;入肺、胃、大腸經。
功效主治
清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
營養成分
每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
吃黃瓜能減肥嗎
黃瓜對女性來說既是美容護膚好幫手又是減肥瘦身小伴侶，它清爽可口，百吃不膩。
黃瓜和雞蛋都是減肥的利器，如果利用好就能輕松在美味中瘦身喔!利用黃瓜搭配雞蛋減肥，互補瘦身效果加倍，快速減重美味拒脂肪!黃瓜雞蛋減肥法主要就是指食用黃瓜和雞蛋這兩種食物，通過食用低卡的黃瓜以及營養豐富的雞蛋快速地消耗身上的脂肪。
雞蛋是經典的營養食品，在雞蛋中含有一種卵磷脂乳化劑，這種物質可以使脂肪乳化成為非常小的顆粒，經過血管排出之後被身體利用消耗。吃雞蛋還能增加血液中的高密度脂蛋白，進而起到保護血管防止硬化的作用。從這些方面看來，雞蛋也有助減肥，與黃瓜一起搭配，減肥效果更好。
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素;黃瓜含有豐富的維生素，能美白肌膚，抑制黑色素的形成，黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品。因此若生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒“腳步”。不過，黃瓜帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。
孕婦能吃黃瓜嗎
孕婦可以吃黃瓜。產科專傢表示，孕婦可以吃黃瓜，吃瞭不會對胎兒造成不良的影響，但是應註意不宜過量食用。而且，如果準媽媽們想通過多吃蔬菜與水果來補充維生素的話，黃瓜並不是最好的選擇，因為在黃瓜當中，其所含有的維生素較少，所以愛吃黃瓜的孕婦應該註意多吃一點其他蔬果。
孕婦食用黃瓜時，不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。孕婦食用黃瓜，還應當註意一下幾點：
①不宜生食不潔黃瓜;因為現在的黃瓜一般含有農藥，即使是一般群眾生吃黃瓜，也不宜過量。
②不宜棄汁制餡食用。
③不宜加堿或高熱煮後食用。
單從黃瓜的本身來看，黃瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清熱，促進食欲黃瓜富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力和應急能力。此外，黃瓜還富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，對孕婦是有利的，可以食用。
黃瓜會導致臉部過敏嗎
用黃瓜敷臉不會過敏。臉部過敏是一種很常見的皮膚問題。主要癥狀就是皮膚發紅、刺癢，紅腫、緊繃，起小紅點和小疙瘩等。引起皮膚過敏的原因主要是天生過敏體質和皮膚角質層薄，對外界刺激沒有抵抗能力，例如季節、溫度變化，太陽光中的紫外線傷害，電腦輻射都會導致皮膚過敏。皮膚一旦過敏不要隨意塗抹藥膏，更不能自己未經遺囑吃藥。
敏感性肌膚淺薄的角質層常常不能夠保持住足夠的水分，無論是在夏天的冷氣房中或是在冬天幹燥的氣候中，具有這種膚質的人，會比一般人更敏銳地感覺到皮膚缺水、幹燥，因而日常保養中加強保濕非常重要。除使用含保濕成分化妝水、護膚品外，還應定期作保濕面膜。季節更替時，也需要留心更換不適用的保養品。
敏感型肌膚的表皮層較薄，缺乏對紫外線的防禦能力，容易老化，因此，應該註意防曬品的使用，防曬品的成分也是意造成刺激敏感的因素之一，因此最好不要直接塗在皮膚上，在擦上基礎保養品之後，再塗上一層防曬會比較好。