很多人都喜歡吃大閘蟹，秋季肥美大閘蟹正當時。可是很多沒有靠近海邊的人卻並不知道這個八隻腳的東西怎麼吃。還要在眾目睽睽之下吃得漂亮，現在我來教教大傢大閘蟹怎麼吃吧。
大閘蟹蒸多久
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘(待水煮開之後才放大閘蟹喔)
溫馨提示
不宜食用生蟹。蟹以動物屍體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿瞭各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷幹凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲食入體內，導致生病。因此，食蟹要蒸熟煮透。
如何去腥味。由於大閘蟹獨有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，隻是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將大閘蟹蟹放入清水(自來水)中，讓大閘蟹在遊動中排出體內積聚的氨氮就行瞭。隻是要註意，浸過淡水的大閘蟹不能再儲養。
大閘蟹怎麼吃
1、減掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃;
2、將大閘蟹蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
3、先吃大閘蟹蟹蓋部分，用小勺把中間的陽澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮幹凈。註意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄;
4、吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的陽澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽澄湖大閘蟹蟹肺剪掉;
大閘蟹如何清洗
第一種大閘蟹清洗方法
1、首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝瞭熱水嗆暈瞭。這樣做的好處是大閘蟹隻是暈瞭過去，任你擺佈不會再夾你的手指瞭，並且也不會影響大閘蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。
4、最後清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成瞭。
第二種大閘蟹清洗方法
1、先在安置大閘蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。等大閘蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。
2、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將大閘蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的大閘蟹腹部猛刷。
3、刷的時候你不應該想的是在刷一隻大閘蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏。檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
大閘蟹的營養價值與功效
大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。
近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
如何辨別正宗陽澄湖大閘蟹
正宗蟹王宮陽澄湖大閘蟹有四大特征：
一是青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;由於這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表。上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
二是白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這裡的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。
三是金爪：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出瞭與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。
四是黃毛：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。