經常見到水果攤上的“國光”、“紅富士”等國產蘋果隻需兩三元一斤，但超市裡外表油亮的美國“蛇果”卻要十幾元一斤。“洋蘋果”看著好看，口感與營養上真的耶比國產蘋果高出一籌嗎?
蘋果的功效與作用
俗話說：“一天吃一個蘋果，醫生遠離你。”蘋果具有多種祛病養生的功效，還是美容養顏佳品。另外，蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收，適合各類人群食用。
蘋果表面光潔，色澤鮮艷，清香宜人，味甘甜，略帶酸味。其所含的鉀能與人體內過剩的鈉結合，使之排出體外，因此，當你攝鹽過多時，可吃些蘋果。蘋果所含的營養既全面又易於被人體消化吸收常適於嬰幼兒、老年人和病人食用。蘋果中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素A、維生素E、磷、鈣、鋅及蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和鉀、鈉等。
1、止瀉
因為蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和毒素的作用，所以能利腸止瀉。隻需每日早晚空腹各吃1個蘋果，即可見效;治療水瀉則用半成熟蘋果適量加水煮，連湯食之。
2、通便
蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便松軟，便於排泄，因此食用蘋果能促進通便，治療大便幹燥。宜將蘋果烤熟瞭吃。
3、適用於妊娠女性食用
對於女性妊娠反應者，吃蘋果不僅能補充熱量、維生素等，還能調節水鹽及電解質的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。
4、防治高血壓
蘋果含有較多的鉀，較少的鈉，蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外。因此，常吃蘋果或常飲蘋果汁，對於高血壓患者很有好處。
進口蘋果的危害
每年，美國農業部門(USDA)和美國食品藥品管理局(FDA)都會對部分果蔬進行農殘樣本含量和農藥種類檢測，並對結果進行分析。在53種蔬果中，超過700個蘋果樣本都發現瞭殘餘農藥，占到瞭總量的98%，其中92%的樣本農藥種類不止一種，蘋果在“農藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。
據美國農業部門(USDA)和美國食品藥品管理局(FDA)每年都會對部分果蔬進行農殘樣本含量和農藥種類檢測，並對結果進行分析。而此次排名就是基於2000年—2009年這10年的數據分析得出的。在53種蔬果中，超過700個蘋果樣本都發現瞭殘餘農藥，占到瞭總量的98%，其中92%的樣本農藥種類不止一種，蘋果在“農藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。排名第二的是芹菜，有96%的樣本檢測出農藥，其中一個樣本同時含有13種農藥。農藥種類最多的要屬辣椒瞭，所有樣本中有高達97種農藥。農藥殘留最多的12種果蔬是：蘋果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進口油桃、進口葡萄、燈籠椒、馬鈴薯、國產藍莓、萵苣、羽衣甘藍。
不必因噎廢食 果蔬益處大過消極影響
而按照美國康奈爾大學(Cornell University)園藝學教授馬文·普利特斯(Professor Marvin Pritts)的說法，蘋果也可照常食用：“科學傢早已在這個問題上達成強烈共識，吃水果和蔬菜——即使是那些含有農藥殘餘的果蔬，其健康意義遠遠大於任何理論上的負面影響。”值得一提的是，普利特斯教授在說明中使用瞭“far greater”的字眼，來說明水果蔬菜的好處超過害處的程度之大。
蘋果皮中含有很多生物活性物質，酚類、黃酮類以及二十八烷醇等，可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防及降低慢性病發病率，如心血管疾病、冠心病。研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
挑蘋果：聞氣味 看賣相 用紙擦
買蘋果，不能隻盯賣相好的，可選外表“樸實”的。聞聞香味，如果很淡，就說明蠟很厚。
用手或餐巾紙擦拭蘋果，如留下淡淡的紅色或綠色，可能是工業蠟，千萬別買。可以用小刀輕刮水果表皮，如果有白色蠟狀碎屑，一般就打過蠟。
吃塗蠟的水果前最好去皮，用熱鹽水仔細清洗也能有效去除水果皮上的蠟，要想帶皮吃，可用溫水多沖洗幾次。
編輯點評：每日一蘋果，對健康依然非常有效。而且，不要因此迷信外國蘋果，因為這種需保險的果蔬，運輸距離越長，就越存在使用防腐劑等化學劑的可能性。
吃蘋果時別將果核吃下去
“一天一個蘋果，醫生遠離我。”這句健康俗語廣為人知，但少有人知的是：蘋果核中含有少量有害物質——氫氰酸。
研究人員發現，氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裡並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味瞭”，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。過量食用使用瞭膨大素、催紅素、防腐劑的蘋果，會傷害肝臟。
從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。但是，零售果販會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，使果體鮮亮有賣相。那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦?
其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟瞭。
蘋果是食物裡的全科醫生
如何評選出全世界最受歡迎的水果?美國一個叫做“勇氣魚”的博主做瞭這樣一項無聊又有趣的實驗：在google中搜索目前所有能買到的水果，結果“蘋果”以共4.13億條信息榮登榜首。緊隨其後的有橙子、香蕉、草莓等。該博主在文章中也表示，本想輸入“蘋果”和“水果”，以避免搜索到蘋果公司相關信息，但畢竟，“蘋果對當代文化和制造業的影響也能反映這種水果受歡迎的程度。”
中國農業大學農學與生物技術學院教授張文解釋說：“可以說，蘋果是世界上最重要的水果，目前全球有超過80個國傢種植蘋果，中國是其中最大的生產國，富士則成為世界第一大栽培品種。全球每年蘋果產量超過6000萬噸，這是個什麼概念呢?假設每個蘋果重200克(中等富士蘋果)，那麼，全世界每年要吃掉近4000億個蘋果，這其中有直接入口的，還有大量被做成瞭蘋果酒、蘋果汁、果醬，在全世界范圍內銷售。”
北京市農林科學院林業果樹研究所高級農藝師王小偉也告訴《生命時報》記者，讓蘋果成名的原因很多。第一，蘋果種植適應性強，適生區多，對環境要求不是很苛刻。第二，蘋果耐儲藏，可以經年儲藏。“這個季節我們吃的蘋果，除瞭部分早熟的嘎拉果，其他都是去年的。”張文補充說。第三，蘋果便於加工，可以做成酒、果汁、果醬、果幹等多種食品，進一步擴大瞭食用范圍。第四，蘋果口感香脆，營養豐富，適合全球人口味。
研究還發現，蘋果是一種非常古老的“水果”。據英國《每日電訊報》和《星期日泰晤士報》8月29日報道，大約6000萬年前，一場讓恐龍滅絕的災難卻成就瞭蘋果樹的誕生。除瞭作為食物，蘋果也反映著人類文明的進程。曾有人總結出“影響世界的四個蘋果”：亞當夏娃偷食的蘋果成為人類起源的原點;帕裡斯用一個金蘋果贏得瞭維納斯;掉落的青蘋果引領牛頓破解瞭萬有引力之謎;蘇格拉底以蠟制蘋果考驗學生，慧眼發現瞭柏拉圖……
食物裡的全科醫生
在1866年2月出版的《備忘和查詢》中這樣描述瞭蘋果：“睡前吃一個蘋果，醫生就會丟飯碗”，這個變化瞭的諺語一直被引用近150年。表述雖有誇張，但中國營養學會理事長程義勇也曾表示，蘋果是一種“全方位的健康水果”。其中含有豐富的有機酸、維生素、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質。而在一份《世界最健康食品》的榜單中，蘋果排第一，成為名副其實的“水果之王”，因為它“營養密集”、“天然美味”、“容易購買”,並且“人人買得起”。
美國農業部有機食品專傢芭芭拉·卡米稱，蘋果中“酸”和“甜”的來源也十分有益。蘋果雖酸性高，但並不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成;果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。除此之外，成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常適合減肥者;一個蘋果相當於每日所需果蔬的1/4;蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食。除此之外，蘋果還有牙刷作用，咀嚼它可以潔齒和殺滅口腔細菌。
美國《發現健康》網站最近還撰文報道，除瞭人們熟知的維生素C等營養，蘋果中還含有三種特別的“明星成分”，對健康益處頗多。果膠：這種可溶纖維能有助於降低血壓和血糖。它還能幫助降低身體中的“壞膽固醇”水平，並像其他纖維素一樣，幫助消化系統維持健康狀態。硼：這種蘋果中富含的營養素，可以壯骨和健腦。槲黃素：蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌癥風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩包括老年癡呆在內的各種退行性疾病的發生。
空腹吃蘋果好嗎
空腹吃蘋果好嗎第一點
蘋果是溫性的所以空腹吃沒關系，對胃也有好處——養胃!
這是一個醫生給我的建議。而且還能防止便秘。
還有，不能說蘋果發酸，它就是酸性水果!!
果含有大量糖類，早晨人一般都處於饑餓狀態，吃蘋果可以補充糖類，所以早晨吃蘋果營養價值很高.蘋果空腹吃可有助消化.
空腹吃蘋果好嗎第二點
蘋果富含糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質，並含維生素b、c及鈣、磷、鉀、鐵等營養成分。蘋果藥用，早在唐代就有記載，蘋果不但益心氣、的脾、還能生津止渴，更具有“潤肺悅心、生津開胃、醒酒”等功能。蘋果味甘酸、性涼。現代醫學研究證明，嚴重水腫患者多吃蘋果有利於補鉀，減少副作用。妊娠期多食蘋果，一方面可補充維生素等營養物質，同時又可調節水、鹽及電解質平衡，防止因頻繁嘔吐導致酸中毒。蘋果還可用作整腸止瀉劑，《本草綱目》中有“水痢不止，奈半熟者10枚，水2升，煎1升並食之”的說法。民間至今仍有用蘋果治療慢性腹瀉、神經性結腸炎及腸結核等疾病的方法。德國人也用“摩羅氏蘋果療法”治療腸炎。此外，每日早晚空腹吃一個蘋果，可治療大便幹燥。飯後吃蘋果對反胃、消化不良有一定的作用;高血壓患者每日堅持吃3次蘋果，每次1—2個，可收到降壓效果。
空腹吃蘋果好嗎第三點
但知道：蘋果含有半乳糖荃酸，對排毒的功效非常顯著，其果膠能避免食物在腸內腐化，每天吃幾個蘋果或喝幾杯蘋果汁，可預防膽結石。