紫甘藍的營養價值很廣泛，同時吃法也有很多種，並不局限於涼拌。在這裡為大傢總結瞭紫甘藍的營養價值和食用方法，喜歡吃紫甘藍的朋友們千萬別錯過瞭。紫甘藍富含葉酸孕婦可吃，下面為大傢簡單的介紹一下。
紫甘藍的做法
紫包菜炒肉
用料：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵、鹽、醬油、糖、生粉。
做法：豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先醃半小時;紫包菜切絲。炒鍋內下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調味後盛出裝盤。熱鍋下油，把醃好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。
紫包菜沙拉
用料：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。
做法：紫包菜葉用開水燙一下，切成細絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟後撈出。將上述材料放入一個碗內，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多餘的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。
功效： 紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收瞭紫包菜汁的鮮甜，味道相當正點。
紫甘藍富含葉酸孕婦可吃
葉酸：富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。
纖維素：凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
抗氧化劑：紫甘藍還可以給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑——β―胡蘿卜，β―胡蘿卜是維生素A與維生素E的前身物質，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並可以幫助細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。並提高免疫力，減少心血管病的風險。
紫甘藍怎麼涼拌
青椒拌紫甘藍
材料：青椒500克、紫甘藍150克
調料： 大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克、蝦皮5克
做法：
1、大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末;
2、大蔥去根洗凈切成絲;
3、將青椒、紫甘藍洗凈，切成絲裝盤;
4、再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
糖醋紫甘藍
材料：紫甘藍500克、生薑10克、幹辣椒3隻、植物油、精鹽、白糖、白醋、醬油適量
做法：
1、紫甘藍洗凈，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中;
2、幹紅辣椒去子，洗凈後切成細絲;薑切絲;
3、將鹽、糖、醋、醬油調成適合口味的鹵汁，放入甘藍條中，放些薑絲，攪拌均勻即可。
紫甘藍沙拉
材料：紫甘藍、胡蘿卜、蛋黃醬
做法：
1、紫甘藍切條，胡蘿卜去皮切丁;
2、紫甘藍沸水中焯一下，然後與胡蘿卜丁一起加入蛋黃醬拌勻即可。
寶寶能吃紫甘藍嗎
寶寶是可以食用紫甘藍的。紫甘藍顏色漂亮，煮出來後色香味俱全，容易吸引寶寶目光，可以促進寶寶愛吃飯的好習慣的養成。
紫甘藍富含鐵元素，寶寶吃紫甘藍，可以補充鐵元素，促進身體血液的循環，維持血液功能的正常，促進皮膚，毛發的健康發育。
紫甘藍富含維生素E，維生素C，維生素B等等維生素，寶寶吃紫甘藍，補充維生素，可以補充精力，保持活力，促進良好性格的形成。
紫甘藍富含鈣質，每100克紫甘藍就有100毫克鈣元素，寶寶吃紫甘藍，可以補充鈣元素，可以健腦益智，維持免疫系統的正常，抵抗細菌入侵身體，還可促進骨骼的健康發育。
紫甘藍富含蛋白質，寶寶吃紫甘藍，可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力。
紫甘藍富含膳食纖維，寶寶吃紫甘藍，補充膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進腸胃消化，增強對營養的吸收，保護腸胃排毒排便的功能，改善胃口，增強食欲。
紫甘藍還富含磷，每100克紫甘藍就有56毫克磷，寶寶吃紫甘藍，可以補充磷，有益於神經和精神活動，補充精力，保持活力。
紫甘藍減肥方法
想要瞭解紫甘藍減肥方法，我們首先從紫甘藍的熱量開始進行科普。實驗證明，紫甘藍每100克含卡路裡19大卡，而攝入19大卡熱量相當於走路5分鐘、跑步2分鐘、健美操4分鐘。營養學傢表示，每100克紫甘藍的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%，可以說，紫甘藍的熱量是非常低的。
紫甘藍對瘦身減肥有很好的作用，其原理是：紫甘藍含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助於機體對脂肪的燃燒，達到減肥效果。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，加速身體的新陳代謝，防止便秘，也有利於減肥。
紫甘藍減肥菜譜推薦：紫甘藍白醋汁
材料：紫色甘藍、礦泉水、白醋、蜂蜜
做法：把紫甘藍洗凈，切絲，壓榨成汁。飲用時加入適量礦泉水、半湯匙白醋以及少許蜂蜜即可。建議早晚飲用，有很好的調節自身新陳代謝，幫助減肥的效果。