相信大傢對紫甘藍並不陌生，它也算是我們餐桌上的一道傢常菜，但你知道紫甘藍的營養價值嗎?紫甘藍的營養價值非常高，不但具有保健的功效，同時還能防病治病。那麼，紫甘藍究竟有什麼營養價值?紫甘藍怎麼吃才最有營養?下面我們就來瞭解一下!
食用紫甘藍有什麼保健作用
紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。
在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
紫甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。
在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。
紫甘藍有對人體有什麼好處
1.富含維生素
紫甘藍的營養價值很高，特別是其中所含有的維生素種類更是所有蔬菜中的冠軍，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。並且經過研究發現，200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。
2.增強活力
紫甘藍能夠給我們人體提供非常重要的抗氧化劑：維生素e與維生素A前身物質(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，同時還能幫助細胞的更新。在平時適量的多吃甘藍，還能夠起到很好的強身健體的功效，經常吃的話還能夠增強人的活力。
3.防治皮膚病
紫甘藍不僅僅具有很好的強身健體的功效，而且還具有預防皮膚病的作用，這是由於在甘藍中含有豐富的硫元素。這種物質的主要功效便是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因此經常吃紫甘藍，還能有效的維護皮膚健康。
不但如此，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
4.減肥防便秘
在紫甘藍中含有大量的纖維素，經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。甘藍菜中所含有的纖維素，可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便秘的發生。並且在甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
5.緩解關節疼痛
你絕對想象不到，紫甘藍的營養價值還涉及到關節方面。經過研究發現， 甘藍類蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關節疼痛癥狀，同時還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為瞭防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍的營養價值絕對超乎你的想象，特別是在秋冬兩季，是紫甘藍的營養價值顯山露水的最佳時候，同時也是最適合吃紫甘藍的季節。
吃紫甘藍有什麼註意事項
哪些人群適宜食用紫甘藍?懷孕期，孕婦，老人，更年期婦女
哪些體質的人適宜吃紫甘藍?健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，特稟體質，陰虛體質
哪些疾病的患者不適宜食用紫甘藍?術後，結膜炎，皮膚性病
哪些體質的人不適宜食用紫甘藍?陽虛體質
食用禁忌
(1)皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
(2)包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;
(3)對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
紫甘藍有什麼營養價值
以下是紫甘藍的營養價值。
1、紫甘藍能強身健體。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
2、紫甘藍能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動。經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
3、紫甘藍能防止感冒引起的咽喉部炎癥。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛癥狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為瞭防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
4、紫甘藍含有大量營養微量元素。紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是你說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍能減肥嗎
現在的都市人都十分關心減肥問題，而且都很註重健康。所以減肥大都會從飲食運動上下手，飲食又以蔬果為主，現在我們看看紫甘藍是否有減肥功效?它能減肥的原因是什麼?
紫甘藍就是紫色的圓白菜，含有大量維生素和纖維素，以及胡蘿卜、蛋白質、鈣、鐵、磷。由於紫甘藍熱量低，及纖維素豐富，可以幫助腸蠕動，加速身體代謝。因此紫甘藍有很好的減肥功效，而吃紫甘藍減肥也就受到很多人的推崇。紫甘藍的低熱量和豐富的植物纖維使得它成為減肥時很好的代餐食物，多吃也不會胖。