如何挑選紫甘藍

紫甘藍，又名紅甘藍，赤甘藍等等，因其顏色紫紅而得名，葉面有蠟粉，外形近球形。紫甘藍生性喜涼喜水，抗旱能力強，多種植於沿海地帶。紫甘藍在我國的種植時間僅有五六年，但是作為一種新型而營養豐富的菜種，紫甘藍已經深入中國消費者的心，頗得消費者的青睞。那麼，紫甘藍應該怎麼挑選呢?下面我們就來為的詳細介紹一下。

紫甘藍的營養價值

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

1.紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。

2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。

3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。

如何挑選紫甘藍

紫甘藍營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體，但是我們在吃紫甘藍的時候還是要註意挑選的，挑選優質紫甘藍。

1、 看手感;優質紫甘藍拿上手後感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。

2、 看外表;優質紫甘藍看上去鮮艷而有光澤，而劣質紫甘藍看上去顏色比較暗淡，並且不帶光澤。

如何保存紫甘藍

紫甘藍營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體，那麼我們應該如何保存紫甘藍呢?保存紫甘藍的最好方法就是將紫甘藍置於幹燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方，也可以將紫甘藍用保鮮袋包起來，放於冰箱內。

因為紫甘藍的營養元素很豐富，但是其水分也很容易流失，如果不是馬上食用的話，為瞭保存其新鮮度和水分，還是應該將其用保鮮袋包起來放於冰箱或其它幹燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方，這樣可以減緩它水分流失的速度。但是為瞭保持其口感和新鮮起見，買回來的紫甘藍應該盡快食用為好，不宜保存太久。

紫甘藍的功效

1.抗衰老

紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。

2.維護皮膚健康

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

3.減肥

其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

4.預防感冒

能夠減輕關節疼痛癥狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為瞭防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

紫甘藍如何吃才美味

涼拌。

涼拌紫甘藍在夏天是很好的選擇，紫甘藍洗盡後，加入醋、醬油、少許鹽、少許糖後放置一會兒即可食用，還可以在裡面加點花生米更美味。

加在卷餅裡。

烙完一張餅後同肉、黃瓜一起加在餅裡吃完全吃不出紫甘藍有些難吃的味道，而且顏色又好看。

切碎加在面餅裡。

將紫甘藍切碎加在面糊裡，放入平底鍋裡攤開，可以在上面鋪個雞蛋，味道也很好。

炒菜。

紫甘藍中有些營養加熱後悔消失，有些稍微炒一會兒就好瞭，可以和黃瓜或者胡蘿卜一起炒一會兒，不得不說炒的味道比生吃的味道好太多。

吃紫甘藍的註意事項

吃紫甘藍可以強身健體，但我們在吃紫甘藍時要有所註意。比如如果紫甘藍吃多瞭會怎麼樣和什麼人群不宜食用紫甘藍，紫甘藍不宜和什麼食物同食等等：

1、吃紫甘藍的時候要控制分量，紫甘藍富含膳食纖維，吃多瞭會過度促進腸胃蠕動，可能會導致腹瀉。

2、尤其是常年腹瀉，體質虛弱者不宜食用太多紫甘藍，紫甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質虛弱的人吃多瞭的話容易導致更嚴重的腹瀉，導致身體更加虛弱，對身體健康不利。

3、紫甘藍富含維生素C，吃紫甘藍的時候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導致中毒。