香菇為側耳科植物擔子菌類，又名草菇、香蕈、冬菇，也叫蘑菰蕈，是蕈菜之王。吃香菇有哪些禁忌嗎?吃香菇的好處有哪些呢?哪些食物和香菇相克呢，一起和小編來瞭解下。
香菇發黑還能吃嗎
發黑褐色有水色的香菇是過瞭采摘時間，再加上用水泡過所致，這樣的香菇在味道上、營養上都已減弱，最好不要購買。香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，是百姓餐桌常見的菌類食物。不過香菇對生長環境、種植管理都有嚴格的要求，凡是模樣不好看，顏色淺淡不一的都是濕度、溫度掌握不好所致。
如果香菇出現發黑或長毛、發黴的現象，就不宜食用，以免影響到人體健康。香菇素有山珍之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的素中之葷的名菜。日本人稱香菇為“植物性食品的頂峰”，羅馬人將其列為“上帝食品”。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。
香菇中含有30多種酶，而這些酶正是可以糾正人體酶缺乏的作用，因此香菇對人體的作用很大。尤其是能幫助兒童骨骼以及牙齒的生長，能夠增強人體的免疫力。
香菇不能和什麼食物一起吃
鵪鶉肉與香菇食物相克
不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
香菇飲食禁忌
香菇是發物，脾胃寒濕氣滯者慎食。
香菇的最佳搭配食物，香菇食物相宜列表
香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
香菇+西蘭花
二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
香菇+荸薺
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
香菇+口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
香菇蒸蝦盞的做法
香菇蒸蝦盞中的蝦肉含有豐富的蛋白質和鈣質，有利於提高孕婦免疫力。
用料：
蝦8個、香菇8朵、食鹽適量、細香蔥少許
做法：
1、香菇洗凈去掉香菇蒂。
2、蝦剝去殼，去蝦線，洗凈，剁成泥，最後調一點點鹽攪拌勻。
3、將處理好的蝦泥填入香菇中。
4、蒸鍋開火，至鍋中水開後，放入香菇盞蒸5、6分鐘即可。將小香蔥洗凈切碎撒在蒸好的香菇盞上即可。
小貼士：
1、蝦不能與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會刺激腸胃，引起人體不適。
2、蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，但同時也適合懷孕初期的準媽媽。
功效：蝦肉含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，有利於提高孕婦免疫力。
吃香菇的好處多
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。
香菇的營養價值
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素;
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
吃香菇可降低轉氨酶
隨著生活水平的提高，乙肝病人也是越來越多，那麼乙肝病人吃什麼食物有好處?吃香菇對乙肝病人好嗎?吃香菇對乙肝病人有哪些好處?香菇是世界第二大食用菌，它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。
香菇是我國食用歷史悠久及首次馴化栽培的優良食用菌，營養豐富、味道鮮美，被視為“菇中之王”。目前是中國、日本等重要栽培的食用菌。香菇還可以藥用治病，含多糖等抗癌物質。香菇中含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、誘生幹擾素和保護肝臟的作用。乙肝患者經常食用，不僅能夠提高機體免疫力，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，還可以防止病情進一步惡化。
在環境污染嚴重、癌癥發病率日趨上升的今天，蘑菇被公認為抗癌食品，而香菇是蘑菇中的上等佳品。
蘑菇食用方法多種多樣
香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可以與雞鴨魚肉相配;可以炒、燒，也可以煮、燉;既可以做成美味的菜肴，也可以做成可口的靚湯。我們經常食用的有香菇菜膽、香菇冬筍、香菇燉雞、香菇肉片、香菇豆腐等等。把香菇和羊肉、甲魚等一起燉，可以作為滋補抗癌藥膳來食用。
香菇為美味珍肴，有益氣補饑、治風破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利濕，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇飯，有健脾利濕、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。香菇配以有滋補功效的雞腿一起燉食，可在低熱量的前提下有效地補充高質量蛋白質，並且對氣血陰精不足所致頭暈目花、疲勞乏力、胃納減少、腰酸軟、失眠等病癥有輔助治療效果。
頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食
各位乙肝患者要註意的是，香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低，而且香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
乙肝患者應怎樣食用水果呢?
1、乙肝患者早上吃水果最佳：
適宜吃蘋果、梨、葡萄等，對協助機體消化、新陳代謝、提神健體都是有幫助的，但要註意因水果有溫、涼、熱之分，乙肝患者早上應針對自身機體有所選擇，對伴有腫胃虛寒的乙肝患者，不宜吃梨、蘋果、葡萄、柚子等偏涼的水果，適宜吃些龍眼、荔枝等性溫的水果為宜。
2、乙肝患者餐前不宜吃的水果：
因有些水果是不適宜在飯前空腹吃的，如聖女果、橘子、山楂空腹吃會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起腹脹、腹痛等不適癥狀，因此餐前吃水果應有所註意。
3、乙肝患者餐後適宜吃的水果：
飯後適宜應選用菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂，其能增加消化酶活性，促進食物消化及脂肪分解，對機體是有益的。
4、乙肝患者晚上不適宜吃水果：
尤其是夜宵後不利於進食高糖水果，其既不利於消化，也容易造成熱量過剩，導致轉化為脂肪易儲存在皮下及肝內，形成肥胖或脂肪肝。
此外，乙肝患者多吃水果的確有益於健康，但在水果的食用上註意方式、時間、品種及量的把握與註意，對充分發揮其積極有利的一面是很有幫助的。