紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，這些物質能保持血管彈性，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
紅薯不能和什麼食物一起吃
不能和紅薯一起吃的食物主要有甜食、柿子等。
1、紅薯不能和甜食一起吃
紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
2、紅薯不能和柿子一起吃
據中國營養協會專傢介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。因為如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
3、紅薯不要連皮吃。
烤出來的紅薯最好不要連皮吃，因為黑斑病菌污染後的紅薯，烤後不宜辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多街邊烤紅薯對健康不利。
4、有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯，紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸，增加胃內壓力，對於胃不好的人，會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致胃部不適。而且紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
吃紅薯的註意事項
吃紅薯有很多好處，但吃紅薯時也要註意食材搭配。
和紅薯相宜的食材搭配：
1、豬排：小排骨和紅薯一同料理，可以去除油膩感，易於入口。營養豐富的紅薯，不僅提供身體所需的熱量，更能提供充足的膳食纖維。
2、蓮子：紅薯、蓮子做成粥，適宜於大便幹燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用。此粥還具有美容功效。
3、咸菜：吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
4、芹菜：同食可降血壓。
和紅薯相克的食材搭配：
1、西紅柿：同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
2、蟹：食容易在體內凝成結塊。
3、雞蛋：同食會腹痛。
4、柿子：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
吃紅薯的好處
生活中有很多人都非常喜歡吃紅薯，但大傢想到的隻是好吃，並沒有去想吃紅薯對我們的身體會有哪些好處，我們在天冷的時候最愛吃黏黏糯糯烤紅薯，可以暖胃。其實，紅薯的好處特別多，紅薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物，還含有豐富的維生素。今天，小編就給大傢說說紅薯的好處。
吃紅薯的八項好處
紅薯一身都是寶，秋季養生多吃點紅薯，更有利於我們潤燥排毒。根據美國農業部國傢營養數據庫的統計結果，一個中等大小的甘薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%，對鉀元素需求量的15%，對錳元素需求量的28%，同時它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃，營養價值和口感更好。
據美國《醫學快報》最新報道，多吃紅薯還有以下6個好處：
一、穩定血壓
增加鉀的攝入量對於降低血壓至關重要。據美國國傢健康與營養調查，隻有不到2%的美國成年人達到瞭每日攝入4700毫克鉀的標準。一個中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。
二、預防便秘
有助消化。由於甘薯的膳食纖維含量較高，能促進消化道功能的健康和保持規律性，從而預防便秘降低結腸癌的發病率。
三、提高生育能力
哈佛醫學院出版的《哈佛醫學資訊》指出，對於育齡婦女來說，甘薯含有的植物性鐵元素能提高生育能力。
四、增強免疫力
甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿卜素，這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。
五、減輕炎癥
紅薯中含有一種中藥的元素叫做膽堿，它對於脂肪的吸收和減輕慢性炎癥具有很好的效果。
六、保護視力
杜克大學的眼科專傢吉爾·庫裡博士認為，甘薯所含有的其他抗氧化劑(如維生素C和維生素E)能促進眼睛健康，防止退行性損傷。
七、健身緩老
日本國立癌癥預防研究所去年公佈的一項研究結果指出，紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮，這種激素可以延緩衰老。而美國斯坦福大學營養研究院也通過實驗證實瞭這種說法。
八、美容養顏
紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅薯中的雌激素，有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。
紅薯的營養價值
1 紅薯中的蛋白質和脂肪是比較少的，但是它所含的蛋白質質量比較高，並且這種蛋白質能減少皮下脂肪，能幫助我們維持肝腎臟功能的正常運行。
2 紅薯中含有比較多的黏蛋白，能夠防止膽固醇在血管壁中堆積，有防止動脈硬化，預防心血管疾病的作用。
3 紅薯中的多種營養成分彌補瞭主食的不足，經常食用可以補充人體所需的養分，使身體更健康，也更長壽。
4 紅薯中含有較多的淀粉和膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，有利於體內垃圾和毒素的及時排出。
5 紅薯中含有的成分不僅能預防便秘，還可以治療痔瘡和肛裂。
6 能預防直腸癌和結腸癌的發生。
7 有助於防止血液中膽固醇的形成，預防冠心病的發生。
孕婦和寶寶怎麼吃紅薯
紅薯的營養價值高，但是又很難消化，孕婦、寶寶等腸胃功能不好的人要怎麼吃紅薯呢?我們可以利用紅薯作為原材料制作紅薯粥等食物，這樣不僅能他們吃到紅薯的美味，還能吸取到紅薯中的營養成分，還不用擔心消化問題。
不過，孕婦畢竟與寶寶不同，在制作紅薯粥的步驟上也有所不同。在為孕婦制作紅薯粥的時候，將紅薯切塊混入米粥中煮熟透即可。在給寶寶做紅薯粥的時候，就不僅要將米粥煮爛，紅薯也盡量煮熟搗碎，便於寶寶食用。
如果寶寶還太小，就最好還是不要讓寶寶吃這類食物瞭，當寶寶5-6月大的時候，再考慮將這類食物以輔食進行喂食。