香菇清香，其味鮮美，能增進食欲，是一種高蛋白質、低脂肪、低熱量的菌菇類食物，很多人都會喜歡吃香菇。而且香菇的營養價值很豐厚。那麼，哪些人吃香菇好?香菇不能和什麼一起吃呢?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
哪些人吃香菇好
老人吃香菇能保護心血管
每個人都希望能長生不老，不過現在人們都已經知道草木枯榮自有定理，生老病死也是人生的常態。無論是在哪一個城市，醫院總是屬於最為繁忙的一個場所，被疾病折磨的人們渴望在這裡得到治療，將病痛趕出體外。
近些年，大眾的生活水平已經獲得瞭長足的進步，飲食也變得豐富多樣起來，但隨著而來的是各種“富貴病”的產生，高血脂就是這樣一種如今非常多見的疾病。一旦被高血脂盯上，那麼就會出現失眠、頭暈、胸悶、氣短、麻木等情況，嚴重的時候甚至還會導致冠心病、中風。這種疾病往往不是在短時間內產生的，而是由於日常不健康的飲食、不科學的習慣逐漸導致的，目前醫學界還沒有什麼特別有效的治療方法。
不過朋友們也不用太過擔心，無論是吃藥還是做手術其實都是在癥狀比較嚴重的時候才不得已采取的方法，在平時的生活中我們完全可以用飲食療法來緩解高血脂的癥狀，避免血管產生堵塞。
一、香菇的營養價值
各種菇類在我們的日常生活中也是一種人氣非常高的食物，很多朋友在買菜的時候都會帶上一些菇類回傢烹制，或炒或烹，總是會給人以無比的享受。香菇更是菇類大傢族中的佼佼者，在民間素有“山珍”的美譽。它一般生長在木材上，不僅味道鮮美，而且還含有維生素B以及鐵、鉀等微量元素。
二、香菇對血管的保護作用
大部分人在食用香菇的時候隻是為瞭品嘗它的美味，對於香菇究竟對人體有什麼樣的好處卻不甚瞭解，其實香菇也是一種可以防止血管堵塞的天然食材。
香菇中除瞭含有常規的蛋白質、脂肪、維生素以及碳水化合物之外，最獨特也最具有醫療價值的就是一種名為“香菇嘌呤”的物質。當人們在食用香菇的時候，這種物質就會通過消化系統被人體逐漸消化吸收。
它可以有效的降低血液中膽固醇的濃度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止動脈粥樣硬化的產生，對於心血管系統也有著很好的保護作用。對於那些患有高血脂的朋友來說，可謂是一種天賜的“藥物”。此外，經常食用香菇還可以提高人體的免疫能力，防止外界各種病毒對身體的侵襲。
香菇的食用禁忌
1、過敏者不宜食
香菇除瞭是菌類之外，也是一種發物。發物一般是指那些營養價值比較高或者刺激性比較強的食物，雖然普遍的十分美味，但是卻容易引發某些疾病。如果您患有皮膚方面的疾病，或者曾有患過，那麼最好謹慎食用，以免舊疾復發。
2、脾胃虛者不宜食
香菇中含有大量的膳食纖維，雖然這些膳食纖維對於大部分人來說是一種可以促進腸胃促動、食物消化的營養元素，但是相比於其它物質卻不是那麼容易被人體吸收。往往需要在胃中停留很長一段時間才能被消化，這就間接增加瞭腸胃的負擔。對於脾胃虛弱的人來說，無疑會影響其健康。
3、患濕氣者不宜食
前面也講到瞭香菇屬於發物，傳統中醫認為發物有動風的效果，若人脾胃內有寒氣，同時濕氣也比較重，那麼一味的食用香菇隻會讓濕氣變得更加嚴重。
4、孕婦不宜食
孕婦在生瞭孩子之後往往身體會比較虛弱，需要吃一些性質比較溫和同時具有補益作用的食物，而香菇屬於寒性，對於孕婦而言自然不宜多吃。
香菇不能和什麼一起吃
河蟹
香菇與河蟹一起吃易引起腎結石，因為香菇和河蟹中都富含維生素D，兩者同時食用，會致使人體內維生素D含量過高，鈣物質含量增加，食用易引起結石。
西紅柿和胡蘿卜
香菇中生化物質含量豐富，與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿卜素，使其營養價值降低。
驢肉
香菇與驢肉一起吃易起腹痛，腹瀉，驢肉是病人病後調養的高蛋白低脂肪食物，具有補氣血，益臟腑的功效，但是香菇是發物，病後驢肉與香菇同食會加重腸胃負擔，引起腹瀉。
鵪鶉蛋
香菇與鵪鶉蛋不能一起食用，容易導致面部易長黑斑。鵪鶉肉香菇不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
跟香菇相搭配的食物
1、香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
2、香菇+西蘭花
二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
泡發香菇時加點白糖更鮮美
香菇的香味主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡發幹香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗幹凈，菇蓋朝下放置於20~35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調出來的香菇味道更鮮美。
香菇和冬菇優美與區別
食用香菇和冬菇，最重要的是能達到其功效和食療的作用，否則，人們對香菇和冬菇的愛好隻會大打折扣，而香菇和冬菇的食療功效及作用有哪些呢?主要有以下幾個作用：
1、香菇和冬菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。
2、有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
3、主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
香菇和冬菇其實在很多地方就是一種食物，大傢不必過分明顯的去區分它，隻要懂得利用香菇和冬菇來增加食物的美味及營養價值就很不錯瞭，日常生活中，人們常常利用香菇和冬菇來煲湯，也可以用它們來做涼菜、炒肉等，做法豐富多彩，其營養價值也是豐富多彩的。