豬肉又名豚肉，是主要傢畜之一、豬科動物傢豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。那麼吃豬肉有什麼禁忌，我們一起來看一下。
豬肉做法
西葫蘆豬肉餡餅的做法
豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。
用料：
小麥面粉250克、西葫蘆150克、豬肉200克、雞蛋清1個、食鹽適量、料酒1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、蠔油1小匙、水150毫升、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙。
做法：
1、將熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻;
2、用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗佈餳20分鐘;
3、豬肉剁碎成末，加入全部調料，朝一個方向攪勻;
4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多餘的水分，將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用;
5、餳好的面團取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子，再將劑子搟成厚約0.2厘米的長方形面皮，取適量的餡料均勻地鋪在面皮上;
6、將面皮兩頭向中間對折，再對折一次疊起來，兩頭按緊;
7、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鐘，然後可加入少許水，蓋上鍋蓋，水幹後打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可。
小貼士：
1、做烙餅的面皮，不能用冷水和面，冷水面烙出來口感發硬，但是也不要全用開水，全燙面烙出來的餅雖軟，但是口感會發黏;這次用的是大部分的開水加一小部分冷水和面，這樣烙出來的餅口感較軟和但是又不會發黏;
2、豬肉宜選用梅頭肉，這一部份的肉口感細嫩，如果是全瘦肉，口感會發柴;
3、西葫蘆擦成絲後會用很多水分，要擠幹，以免拌入肉末之後水分太多而使餡料太稀;
4、步驟10火力不要太大，中小火即可，以免表面燒焦而中間仍末熟透。可先將餅胚先煎一分鐘後再沿鍋邊淋入少許水，蓋上鍋蓋，這樣更利於肉餅熟透。隻是在水幹後要打開鍋蓋加少許油再煎一會兒，這樣餡餅的口感才會外焦裡嫩。
功效：瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
吃豬肉有什麼禁忌
1、食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2、買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3、豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;
4、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;
5、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時隻要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
豬肉的功效和作用
豬肉的功效和作用
1、增強免疫力，提高記憶力豬肉富含優質的蛋白質，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強免疫力和記憶力。
2、促進鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
3、營養豐富豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營養滋補之品。
4、潤燥豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
孕婦能吃豬肉嗎
西葫蘆豬肉餡餅的做法
豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。
用料：
小麥面粉250克、西葫蘆150克、豬肉200克、雞蛋清1個、食鹽適量、料酒1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、蠔油1小匙、水150毫升、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙。
做法：
1、將熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻;
2、用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗佈餳20分鐘;
3、豬肉剁碎成末，加入全部調料，朝一個方向攪勻;
4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多餘的水分，將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用;
5、餳好的面團取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子，再將劑子搟成厚約0.2厘米的長方形面皮，取適量的餡料均勻地鋪在面皮上;
6、將面皮兩頭向中間對折，再對折一次疊起來，兩頭按緊;
7、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鐘，然後可加入少許水，蓋上鍋蓋，水幹後打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可。
小貼士：
1、做烙餅的面皮，不能用冷水和面，冷水面烙出來口感發硬，但是也不要全用開水，全燙面烙出來的餅雖軟，但是口感會發黏;這次用的是大部分的開水加一小部分冷水和面，這樣烙出來的餅口感較軟和但是又不會發黏;
2、豬肉宜選用梅頭肉，這一部份的肉口感細嫩，如果是全瘦肉，口感會發柴;
3、西葫蘆擦成絲後會用很多水分，要擠幹，以免拌入肉末之後水分太多而使餡料太稀;
4、步驟10火力不要太大，中小火即可，以免表面燒焦而中間仍末熟透。可先將餅胚先煎一分鐘後再沿鍋邊淋入少許水，蓋上鍋蓋，這樣更利於肉餅熟透。隻是在水幹後要打開鍋蓋加少許油再煎一會兒，這樣餡餅的口感才會外焦裡嫩。
功效：瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
怎麼挑選好豬肉
Tips1：看顏色。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
Tips2：輕觸摸。
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面幹燥或有些黏手。
Tips3：按彈性。
新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀;而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
Tips4：觀外表。
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質不幹凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
Tips5：看肥肉。
正常豬肉的肥肉適中，而喂瞭“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。