很多人喜歡吃新鮮桂圓卻不敢吃多，因為很多人都害怕上火，特別是在南方地區。可是，新鮮桂圓真的會上火嗎?下面為大傢簡單的介紹一下。我們一起看看吧。
新鮮桂圓如何挑選
1、捏：用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟;柔軟而有彈性是成熟的特征;若隻是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質。
2、看：顏色稍淺的品質較好。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發黴，外殼白黴花越多，肉質發黴情況越嚴重。龍眼的果皮要選擇無斑點，幹凈整潔的。有的外表長瞭黴點瞭，這種的千萬不要選擇瞭，對身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇瞭，裡面的味道會很怪異。
3、滾：將桂圓倒在桌面上，質量好的桂圓因為糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動;質量差的桂圓則相反。
4、剝：剝開後肉質厚實，形狀均勻，果肉柔軟並呈透明或半透明狀，味道甜美;若果肉發白不透明則為不新鮮桂圓。
新鮮桂圓上火嗎
新鮮桂圓屬於又營養且可增加食欲的水果，但同時很容易讓人“上火”。因此，食用這類水果時量不宜過多，尤其是兒童、老年人及患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、“虛火旺”、便秘、糖尿病等疾病者，更應不吃或少吃龍眼等“上火”類水果。無此類病癥的人們，一天時間裡食用龍眼的數量應控制在4兩左右，每天最多不能超過6兩。
如果食用龍眼過量有可能會導致“龍眼病”發作，其病癥主要為：腹瀉、流鼻血、口腔潰瘍、口腔黏膜發炎、便秘等。
因此，新鮮桂圓真的會上火，在食用的時候千萬要註意是否適合吃，並且要註意每天的攝入量不宜過多。
桂圓的營養價值
桂圓的營養價值豐富，很多人不僅喜歡拿桂圓來泡茶，還喜歡生吃桂圓。桂圓裡面的各種營養成分很多，尤其是裡面鐵元素的含量多，所以，桂圓可以用來補鐵。下面我們看看新鮮桂圓的功效。
營養學傢研究發現，每100克龍眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克，還有維生素B1、B2、P等，經過處理制成果幹，每百克含糖分74.6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質，還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質、膽堿等，這是其強大滋補能力的來源。
龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果。研究發現，龍眼肉除瞭對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效，能增強記憶，消除疲勞。
備註：龍眼肉有補心脾、益氣血作用，是一種比較理想的中藥，但鮮龍眼肉多食卻易生濕熱及引起口幹，入藥治病多用幹龍眼，又名龍眼肉。
桂圓的功效與作用
01益氣補血，增強記憶
龍眼肉中含有豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，龍眼肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
02安神定志
龍眼肉含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(100克)，可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。
03養血安胎
龍眼肉含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。
04抗菌，抑制癌細胞
實驗表明，龍眼肉對某一類腫瘤的抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。
05降脂護心，延緩衰老
龍眼肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用。
06功能主治
益心脾，補氣血，安神。治虛勞羸弱，失眠，健忘，驚悸，怔忡。
《本經》：主五臟邪氣，安志、厭食，久服強魂魄，聰明。
《別錄》：除蟲，去毒。
《開寶本草》：歸脾而能益智。
《日用本草》：益智寧心。
《滇南本草》：養血安神，長智斂汗，開胃益脾。
《本草通玄》：潤肺止咳。
《得配本草》：益脾胃，葆心血，潤五臟，治怔忡。
《泉州本草》：壯陽益氣，補脾胃。治婦人產後浮腫，氣虛水腫，脾虛泄瀉。
新鮮桂圓的吃法
新鮮桂圓的吃法一
1、可以直接泡水喝
2、也可以煮桂圓雞蛋糖水
3、桂圓燉雞肉養血益顏用料：雞肉150克，當歸30克，桂圓肉100顆。 制法：當歸、桂圓肉、雞肉洗凈，將雞肉切片，把全部用料放入燉盅中，加開水適量，蓋蓋，溫火隔開水頓3小時，調味供食用。 功用：養血益顏 註意：感冒發熱者不宜服用。
4、每晚睡前吃10個桂圓，可養心安神，治療心悸失眠。
5、桂圓30個取肉，紅棗10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗。可補脾生血，養心增智，老年人尤宜。
6、每晨用桂圓10枚取肉，煮荷包蛋2個，加適量白糖，空腹吃。補脾養心，生血益氣。
7.桂圓肉200克，加高梁白灑500毫升，泡1個月。每晚臨睡時飲15毫升。可恢復疲勞安神定志。
【神奇的龍眼幹用法】
「龍眼幹」是很好的養生補品，尤其對腎臟很好，大傢可善加利用，以下列與幾項用法，提供大傢參考，希望對大傢有所助益。
【份量】一人份(一兩)
【用法】
一、有虛火時：龍眼幹+鹽(用水燉半小時)無痰、咳嗽者適用
二、無虛火時：龍眼幹+鹽(用熱水沖泡15分鐘左右即可)幫助睡眠
三、咳嗽有痰：枸杞+紅棗+龍眼幹(一起燉半小時)止咳化痰
四、蓮子+白木耳+冰糖+紅棗+龍眼幹(一起燉半小時)補氣
五、龍眼幹+人參須(沖泡20分鐘)補氣、退虛火
新鮮桂圓的吃法二
1、桂圓粥
①取桂圓肉30克，粳米100克，加適量水同煮成粥。
此粥具有大補氣血、安神養心作用，且補而不膩，易於消化吸收。《名醫別錄》還記載：桂圓粥能“治邪氣，除蠱毒。久服強魄輕身不老”。
2、桂圓紅棗粥
①洗凈紅棗，桂圓，白米1杯，洗凈晾幹一刻鐘;
②白米入煮鍋，加水熬粥，煮至約四成熟時，放入紅棗、桂圓續煮，最後放紅糖調味;
此粥適宜夜眠不穩、精神不寧、意志不集中、多汗等，可調和經絡回圈、和顏潤色。紅棗對促進血液循環，
暢通乳腺很有幫助，而且它和桂圓還具有極佳的補血養氣效果!
3、山藥桂圓粥
原料：:生山藥100克，桂圓肉15克，
荔枝肉三個，五味子3克。白糖、水適量。
①將生山藥去皮切成薄片。
②將山藥片、桂圓肉、荔枝肉(鮮肉更佳)、五味子、水同煮，高火30分鐘，煮好後加白糖攪勻即可。
4、桂圓肉粥
【原料】桂圓肉15克，紅棗3~5枚，粳米100克。
【制作】一並煮粥。
【用法】早、晚服用(可當早餐)。
【效用】桂圓能健脾補血。可含有葡萄糖、蔗糖、維生素A和B、蛋白質、脂肪及鞣質，與紅棗配合，適用於心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質虛弱等的輔助治療。
【宜忌】風寒感冒、惡寒發熱及舌苔厚膩時不宜吃。