春天是萬物復蘇的季節，人的身體也不例外，需要補充充分的營養才能彰顯活力。下面小編就分享下春天應該喝什麼湯好的經驗。下面就讓我們一起來看看專傢是怎麼說的吧，希望這些知識能夠對你們的生活有所幫助。
喝湯也有誤區
飯前喝湯有很多好處，但有人認為喝湯是個人的習慣，似乎沒有什麼學問，其實，喝湯也有不少誤區，讓我們一一道來：
喝湯不吃“渣”——有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率隻有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除瞭吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。
愛喝“獨味湯”——每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若幹人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
喝太燙的湯——有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高隻能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。
飯後才喝湯——這是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少幹硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。
湯水泡米飯——這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物。湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進瞭胃裡，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長瞭，便會導致胃病。
春天喝什麼湯好
1、苦瓜皮蛋鯽魚湯
材料：苦瓜2個，皮蛋1隻，鯽魚一斤。
做法：苦瓜洗凈切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗凈去殼，切塊;洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內黑膜，瀝幹水分;熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，下鹽調味即可品嘗。
功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
2、沙葛豬骨湯
材料：沙葛500克，豬扇骨500克，眉豆50克，赤小豆50克，扁豆50克，蜜棗2個，薑2片，水10碗。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗凈，浸泡1-2小時;豬扇骨斬大件，洗凈，汆水撈起;沙葛洗凈，去皮，去筋，切塊;煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。
功效：清熱祛濕，健脾開胃。
3、枸杞菜豬肝湯
材料：豬肝100克、枸杞菜300克、調料食鹽1小勺、薑5克、料酒5毫升、淀粉10克、白醋5毫升、水適量、植物油5毫升。
做法：豬肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗幹凈;將豬肝用料酒、淀粉和1/2小勺鹽抓拌均勻，薑去皮切絲;豬肝醃制片刻，枸杞菜洗凈將葉子摘下，梗不要;鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟;放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調味即可。
功效：春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、清熱解毒、益精明目的良好效果。今天介紹這道枸杞菜豬肝湯，加入有補血養肝之效的豬肝，是電腦一族的護眼良方，也是女士們養陰美容的靚湯。
4、雙豆土茯苓豬瘦肉湯
材料：祛濕豆40克、赤小豆25克、土茯苓30克、陳皮1/4個、豬瘦肉300克、生薑3片。
做法：各物分別洗凈，豬瘦肉切塊，其餘均浸泡。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約一個半小時，下鹽便可。此量為3～4人用。
功效：雙豆即祛濕豆和赤小豆，均有健脾祛濕的功效，祛濕豆還兼有補腎作用。土茯苓能清熱利濕、解毒利尿，對各類皮膚病尤以奏效。因而此湯清潤可口，能清熱、祛濕、解毒。同時亦為春季傢庭的祛濕湯水，且男女老少皆宜。
5、黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、薑片、全貝幹、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部，洗凈;紅蘿卜切塊，全貝去掉黑黑的部分，泡去沙子。豬骨用沸水煮出血水。取一湯煲放入適量的水，燒沸後加入豬骨、薑片和全貝先煲。煲至湯色濃白時加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調味。
功效：豬骨煮湯能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
6、猴頭菇甘草豬瘦肉湯
材料：猴頭菇3個、甘草10克、豬瘦肉400克、生薑3片。
做法：各物分別洗凈。猴頭菇浸發;豬瘦肉切厚塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2個小時，下鹽便可。
功效：猴頭菇具有提高免疫功能、抑制腫瘤生長、改善血液循環等多種功效，在眾多食用菌中，它對胃腸道的保護作用極為顯著。甘草性平味甘，能和百藥，又可解毒、祛痰。合而煲豬瘦肉除補氣益脾外，還有清熱解毒、止咳祛痰潤肺、和中緩急的效果，常喝可提高機體免疫功能，延緩人體衰老。
7、蘿卜蓮子豬舌湯
材料：蘿卜750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法：蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡;豬舌反復刮洗幹凈，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水後用刀背敲裂;把所有材料一起放進免火再煮鍋的內鍋，加適量清水，煮開後即可熄火。然後將內鍋放進外鍋中，蓋上鍋蓋。2個半小時後，開啟鍋蓋，放進適量食鹽和少量油調味即可。
功效：蘿卜性涼味甘，能消積滯、化痰熱，下氣、寬中;蓮子性平味澀，能健脾胃、養心神;芡實性平味甘淡，能補脾止瀉;蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的作用;豬舌能補益氣血、滋補強壯;豬骨補血生髓、強筋壯骨。合而為湯，則清潤滋補、寬中下氣，可除春寒祛濕困。
8、西洋菜羅漢果豬蹄湯
材料：豬蹄肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。
做法：豬蹄肉洗凈，幹水，羅漢果洗凈，西洋菜洗凈，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。把羅漢果、南杏仁放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，放入豬蹄肉、西洋菜，再煮沸後，文火煲2~3小時，調味供用。
功效：清熱潤肺，化痰止咳。適用於肺熱之燥咳、咽幹口燥，或咽喉幹痛、咳聲嘶啞，或燥熱便秘等。亦可用於支氣管炎屬肺燥有熱者。
冬季喝湯要喝湯渣
很多人在喝湯的時候，不喜歡喝湯渣。中醫指出，雖然湯的營養價值很高，但湯渣裡也殘留著大量營養，所以中醫建議冬季喝湯要喝湯渣。
這是因為，即使煲湯時間很長，肉類食物的主要營養成分如蛋白質、鐵質、骨中的鈣質都很難溶解在水中。實驗發現，用魚、雞、牛肉等含不同高蛋白質原料的食品煮6小時後，湯雖然看上去很濃，但蛋白質的溶出率隻有6%—15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。湯裡的鐵質不足原料中的1/6，一碗骨頭湯的鈣質僅有幾毫克。而且吃渣的過程中可以增加膳食纖維的攝入，有利於促進胃腸蠕動，加速新陳代謝。
而搭配肉類一起熬湯的蔬菜比如白蘿卜等，雖然其水溶性維生素可以有一部分溶解到湯中，但因為加熱時間長，大部分已經被破壞掉。所以，湯中加蔬菜應隨放隨吃，以免維生素C被破壞。
知道瞭冬季喝湯要喝湯渣，需要註意的是，熬湯時間並不是越久越好，一般來說1—1.5個小時就足夠瞭。可適量放入味精、香油等調味品，但不宜多，以免影響湯本來的鮮味。
孕婦喝湯不可人雲亦雲
作為一個普通人，喝湯是一件好事。既享受瞭美味的湯汁，又能夠補充足夠的營養。對於孕婦，喝湯也不能人雲亦雲，想必老母雞湯應該是不少孕婦必備的湯選，很多孕婦喝湯不吃渣，未必就營養。
孕婦喝湯該註意些什麼
雞湯、魚湯、排骨湯，向來被人們視為營養佳品。誰傢要是有個孕產婦，更是少不瞭經常給她們煲湯喝。不過，論文指出： “關於煲湯‘營養’，我從不敢恭維。那些關於湯裡‘精華’的說法，也沒有站得住腳的證據。愛喝湯，沒問題。常喝湯，沒問題。但靠湯‘補’營養(如所謂‘骨頭湯補鈣’之類的說法)實在不靠譜。單純喝湯還可能導致營養不良。湯的營養在‘渣’(煲湯原料)裡，因此，喝湯要吃‘渣’。”
就拿雞湯來說，雖然經過瞭長期的煲湯過程，但是雞湯裡卻隻含有從雞油、雞皮、雞肉與雞骨頭裡溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外，就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，從客觀上講，這樣的雞湯不僅不營養，還很容易讓孕產婦們攝入過多的動物性脂肪和熱量。
孕婦常喝這樣的雞湯，極不利於孕期控制體重，可能增加孕婦患妊娠高血壓、妊娠糖尿病以及剖宮產、生巨大兒等風險。產婦早期下奶時，如果常喝這樣的雞湯，一方面可能導致乳腺管堵塞，另一方面會導致奶水脂肪含量高，新生兒不僅不容易消化吸收，還很容易腹瀉。
溫馨提示：孕婦的體質不同於其他保健人群，雞湯的選擇應該更加慎重。選擇既非工廠圈養，也非容易感染H7N9的野禽，應該在最近H7N9的風波過去之後，選擇農傢飼養無公害的老母雞作為孕婦補充營養的食材，而且喝雞湯記得吃渣哦。
科學喝湯防胎兒生長受限
南陽人將吃晚飯習慣的稱為“喝湯”。說是喝湯，其實饃、飯、菜都有。親友鄉鄰見面，互致問候，也常問“喝湯瞭沒有?”而現在，湯是既富於營養又最易消化的一種。因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，隻有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要註意的呢?
1、飯前喝、飯後喝差別很大
喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽瞭，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
2、中午喝湯不易長胖
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專傢指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為瞭防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。
3、最好選擇低脂肪食物做湯料
要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
4、喝湯速度越慢越不容易胖
美國營養學傢指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽瞭時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽瞭，可能攝入的食物已經超過瞭所需要的量。