驚蟄是一年24節氣中的第三個節氣，同時也標志著春天來瞭。往往在這個時節裡，氣溫回暖，各種小動物們開始活動起來，包括細菌、病毒等微生物也開始生長繁殖。所以這個時節，人們必須要註意身體健康，註重飲食的調養及增強體質。那麼，驚蟄節氣吃什麼?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
驚蟄節氣吃什麼
1、薺菜味甘性溫
李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值。臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
2、蕹菜又名空心菜，味甘性平
可炒，可煮湯，可涼拌。因為味淡，常不被人們重視，忽略瞭它的藥用價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書有記載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病病人食用有利於控制血糖。
3、蓬蒿菜味甘辛性平
早在唐代已列為食療之品，唐代醫傢孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便秘者。
4、生薑味辛性微溫
日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水，可以治菌痢，熱痢留薑皮，冷痢刮去薑皮。因生薑性升，不宜晚上吃，因為夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生薑3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內熱偏重者及舌苔黃而幹者忌食生薑。
5、韭菜味甘辛性溫
是一種良好的振奮性強壯劑，有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰酸、小便頻數、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋(蝦米)同炒，其效更好。但內熱便秘，口幹舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。
驚蟄時節如何開運轉運
風水開運
驚蟄時節動物們蘇醒，傢中一定要保持清潔。不招蟲、蟻、鼠等，尤其是老鼠，老鼠也叫“耗子”，耗意味著破財，損耗等。可用煙熏一下，熏除傢中的黴運，也用氣味驅趕蟲類。此外傢中有什麼舊物，破損物品也需要處理。不然不利於聚財，傢中的格局也需要根據房主的命理來合理佈置，例如確立財位，運用財位招財，適當擺放招財吉祥物開運。流年方位吉兇也需要考慮，改調整的就要調整。尤其是要註意太歲、五黃等。可在門上安置聚善堂開光六帝尺來阻擋煞氣。
吉祥物開運
佩戴吉祥物開運是大傢都熟知的有效方法，驚蟄時節運勢多變，也容易有口舌是非。所以佩戴開運吉祥物也是有講究的，驚蟄白虎主口舌是非。可以用兇猛的貔貅制白虎。開運吉祥物的選擇上可以根據自己的命理特點選擇不同材質五行所屬的聚善堂開光貔貅來幫助自己化解小人、口舌、是非，同時招財開運。確定好五行喜忌問題之後再選擇，例如喜水則佩戴黑曜石貔貅，喜火的朋友可以佩戴紅紋石，紅瑪瑙等屬火材質的貔貅。
習俗開運
中國的習俗流傳千年，不是沒有道理的。驚蟄微生物開始生長繁殖，病菌等滋生。在習俗中本身就有開運的作用和寓意。例如：吃梨原理害蟲，寓意從害蟲復蘇的驚蟄這天開始就和害蟲別離，一年順利。梨的說法是：“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”。其他還有祭白虎原理是非口舌等習俗。
健康開運
《黃帝內經》有言：“正氣內存，邪不可幹。”正氣強盛的情況下，邪氣不容易侵入機體，所以健康很關鍵。驚蟄節氣冷暖無常，不要急著脫去厚厚的衣物。多曬太陽補充陽氣，固本培元很重要。註意養肝。
泡溫泉，鹽水澡開運，溫泉和鹽水澡開運提高自身對病毒的抵抗能力，也可以起到驅除污穢，內外潔凈的作用。短期的運勢也能有一定改善。
外出踏青開運。驚蟄時節萬物復蘇，人也需要舒展。可以相約親朋好友外出郊遊，踏青親近大自然，借助蘇醒的地氣，催發自己的好運勢。
驚蟄習俗由來
祭雷神：驚蟄 的節氣神乃雷神
雷神作為九天之神，地位崇高。各地客傢均有俗諺雲：“天上雷公，地下舅公。”此語一方面指出瞭舅父在傢族中突出地位，另一方面也暗示雷公是天庭中繼天公之後的重要神祗。在臺灣，驚蟄的節氣神是“雷公”。相傳“雷公”是一隻大鳥，而且隨時隨地拿著一支鐵錘，就是他用鐵錘打出隆隆的雷聲，喚醒大地萬物，人們才知道春天已經來臨瞭。
祭白虎：化解是非
中國的民間傳說白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之內，常遭邪惡小人對你興波作浪， 阻撓你的前程發展，引致百般不順。大傢為瞭自保，便在驚蟄那天祭白虎。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需 以肥豬血喂之，使其吃飽後不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。
“打小人”：驅趕黴運
驚蟄象征二月份的開始，會平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，傢中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、 艾草，熏傢中四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打對頭人和驅趕黴運的習慣，亦即“打小人”的前身。
吃梨：寓意離傢創業
在"草木縱橫舒"的驚蟄時節，晉地乍暖還寒，天氣幹燥，容易使人口幹舌燥、外感咳嗽。梨，味甘汁多，有潤肺止咳、滋陰清熱功效，此時於人們如自然甘露，去火怡神。
驚蟄時節春雷響萬物長
驚蟄是二十四節氣之一，每年太陽運行至黃經345度時即為驚蟄，這時氣溫回升較快，漸有春雷萌動。“驚蟄”是指鉆到泥土裡越冬的小動物被雷震蘇醒出來活動。
“春雷響，萬物長”，驚蟄時節正是大好的“九九”艷陽天，氣溫回升，雨水增多。除東北、西北地區外，中國大部分地區平均氣溫已升到0℃以上，華北地區日平均氣溫為3-6℃，沿江江南為8℃以上，而西南和華南已達10-15℃，早已是一派融融春光瞭。這時，氣溫回升較快，長江流域大部地區已漸有春雷，南方大部分地區，亦可聞春雷初鳴; 中國勞動人民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子。唐詩有雲：“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田傢幾日閑，耕種從此起。”農諺也說：“過瞭驚蟄節，春耕不能歇”、“九盡楊花開，農活一齊來。”此時，華北冬小麥開始返青生長，土壤仍凍融交替，及時耙地是減少水分蒸發的重要措施。“驚蟄不耙地，好比蒸饃走瞭氣”，這是當地人民防旱保墑的寶貴經驗。沿江江南小麥已經拔節，油菜也開始見花，對水、肥的要求均很高，應適時追肥，幹旱少雨的地方應適當澆水灌溉。南方雨水一般可滿足菜、麥及綠肥作物春季生長的需要，防止濕害則是最重要的。俗話說：“麥溝理三交，賽如大糞澆”、“要得菜籽收，就要勤理溝”。必須繼續搞好清溝瀝水工作。華南地區早稻播種應抓緊進行，同時要做好秧田防寒工作。隨著氣溫回升，茶樹也漸漸開始萌芽，應進行修剪，並及時追施“催芽肥”，促其多分枝，多發葉，提高茶葉產量。桃、梨、蘋果等果樹要施好花前肥。“春雷驚百蟲”，溫暖的氣候條件利於多種病蟲害的發生和蔓延，田間雜草也相繼萌發，應及時搞好病蟲害防治和中耕除草。“桃花開，豬瘟來”，傢禽傢畜的防疫也要引起重視瞭。
驚蟄過後萬物復蘇，是春暖花開的季節，同時卻也是各種病毒和細菌活躍的季節。驚蟄時節人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，養生應順乎陽氣的升發、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。從飲食方面來看，驚蟄時節飲食起居應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。尹志超建議，可多食鴨血、菠菜、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。由於春季與肝相應，如養生不當則可傷肝。此外，諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行性出血熱等在這一節氣都易流行爆發，因此要嚴防此類疾病。
驚蟄節氣穿衣應以捂為主
驚蟄是24節氣中的第三個節氣，其中驚蟄中的“蟄”是藏的意思，到瞭驚蟄節氣冬眠於地下的昆蟲已經被春雷驚醒，天氣開始回暖。
天文專傢提醒說，驚蟄時節盡管天氣轉暖，但氣溫變化比較大，尤其是晚上和中午的溫差相當大，公眾在穿著上要註意保暖。
我國天文教育專傢、天津市天文學會理事介紹說，每年公歷3月5日左右為驚蟄。驚蟄是泥土中冬眠的各種昆蟲醒來的時候，驚蟄時節，氣溫和地溫都逐漸升高，土壤開始解凍，我國大部分地區都已進入春耕季節。
天文專傢忠告說，驚蟄時節，一些年輕人，尤其是姑娘們，往往在早春時節就穿起瞭五顏六色的裙裝，這種穿著其實對身體很不利。如氣溫太低，特別在陰雨綿綿的日子裡穿裙裝，暴露在外的肢體會因為風寒的侵襲而出現發涼麻木、行動不靈、酸痛等不適，特別是膝關節外皮下脂肪少，缺乏保護，對冷空氣的侵襲較為敏感，受寒後更易發生局部麻木、酸痛等癥，久之會引發關節炎。因此，此時節在穿著上還是要註意保暖，以“捂”為主。