驚蟄，古稱啟蟄，是農歷二十四節氣中的第三個節氣，3月6日是驚蟄節氣，意味著春天就要到瞭。你知道驚蟄吃什麼傳統食物嗎?驚蟄的傳統食物可不少，如梨、蛋、玉米等。具體驚蟄吃什麼傳統食物呢?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望對大傢能夠有所幫助。
驚蟄吃什麼好
1、梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較幹燥，很容易使人口幹舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。
傳說聞名海內的晉商渠傢，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗佈、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有瞭積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃後說，先祖販梨創業，歷經艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創業光宗耀祖。渠百川走西口經商致富，將開設的字號取名“長源厚”。後來走西口者也仿效吃梨，多有“離傢創業”之意，再後來驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。
2、蛋
除瞭吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，隻有以蛋喂食，飽食後它就不會傷人瞭。而經過演變，當初喂給白虎的雞蛋，如今變成瞭喂給人們自己啦。
每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
3、炒豆
在陜西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
黃豆真的是價廉物美，對於女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏松的情況。
4、玉米
在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日傢傢戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟後，放在廳堂中，全傢人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲瞭，吃炒蟲瞭!”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大傢就來祝賀他為消滅害蟲立瞭功。其實“蟲”就是玉米，是取其象征意義。
玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。
5、芋頭
贛南閩西一帶的客傢人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。
中醫認為芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。
6、醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開瞭，西北有些地方在驚蟄節要傢傢戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。
醪酒的制作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，並非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷，用蒸瞭米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用幹凈棉褥蓋嚴，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃鬱的酒香氣味，說明醪酒已經釀成，連盆放到冷涼處，準備食用。
7、煎餅
在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死瞭害蟲。
煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥松柔，且便於存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。
驚蟄習俗由來
祭雷神
驚蟄 的節氣神乃雷神
雷神作為九天之神，地位崇高。各地客傢均有俗諺雲：“天上雷公，地下舅公。”此語一方面指出瞭舅父在傢族中突出地位，另一方面也暗示雷公是天庭中繼天公之後的重要神祗。在臺灣，驚蟄的節氣神是“雷公”。相傳“雷公”是一隻大鳥，而且隨時隨地拿著一支鐵錘，就是他用鐵錘打出隆隆的雷聲，喚醒大地萬物，人們才知道春天已經來臨瞭。
祭白虎
化解是非
中國的民間傳說白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之內，常遭邪惡小人對你興波作浪， 阻撓你的前程發展，引致百般不順。大傢為瞭自保，便在驚蟄那天祭白虎。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需 以肥豬血喂之，使其吃飽後不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。
“打小人”
驅趕黴運
驚蟄象征二月份的開始，會平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，傢中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、 艾草，熏傢中四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打對頭人和驅趕黴運的習慣，亦即“打小人”的前身。
吃梨
寓意離傢創業
在"草木縱橫舒"的驚蟄時節，晉地乍暖還寒，天氣幹燥，容易使人口幹舌燥、外感咳嗽。梨，味甘汁多，有潤肺止咳、滋陰清熱功效，此時於人們如自然甘露，去火怡神。
驚蟄節氣如何養生
其實不僅僅是驚蟄節氣，在任何一個時間段我們的身體養生保健問題。都是不能夠忽視的。因為很多的細節如果不重視的話。就會讓很多的疾病有機可趁，所以在不知不覺中影響瞭我們的身體健康。
驚蟄時的養生，要根據自然物候現象、自身體質差異進行精神、飲食、起居的調養。《黃帝內經》曰：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，披發緩行，以便志生。”這是說，春天萬物復蘇，應該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。對於北方氣溫較低、早晚溫差大的地區要註意保暖。春季與肝相應，如養生不當，則可傷肝。
現代流行病學調查，春天屬肝病高發季節，應註意養肝、保肝，防止春季傳染病的流行。 飲食調養要根據節氣變化和每個人的體質情況而定。主要以“春夏養陽”為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養脾，可做成大棗粥、山藥粥。
驚蟄天氣有什麼特點
大部分地區驚蟄節氣平均氣溫一般為12℃至14℃，較雨水節氣升高3℃以上，是全年氣溫回升最快的節氣。日照時數也有比較明顯的增加。但是因為冷暖空氣交替，天氣不穩定，氣溫波動甚大。華南東南部長江河谷地區，多數年份驚勢期間氣溫穩定在12℃以上，有利於水稻和玉米播種，其餘地區則常有連續3 天以上日平均氣溫在12℃ 以下的低溫天氣出現，不可盲目早播。
驚蟄雖然氣溫升高迅速，但是雨量增多卻有限。華南中部和西北部驚蟄期間降雨總量僅10毫米左右，繼常年冬幹之後，春旱常常開始露頭。這時小麥孕穗、油菜開花都處於需水較多的時期，對水分要求敏感，春旱往往成為影響小春產量的重要因素。植樹造林也應該考慮這個氣候特點，栽後要勤於澆灌，努力提高樹苗成活率。
反映自然物候現象的驚蟄，含義是：春雷乍動，驚醒瞭蟄伏在土中冬眠的動物。這時，氣溫回升較快，長江流域大部地區已漸有春雷。中國南方大部分地區，常年雨水、驚蟄亦可聞春雷初鳴;而華南西北部除瞭個別年份以外，一般要到清明才有雷聲，為中國南方大部分地區雷暴開始最晚的地區。
驚蟄時節：春光明媚，萬象更新。通過細致觀察，積累物候知識，對於因地制宜地安排農事活動是會有幫助的。 驚蟄過後萬物復蘇，是春暖花開的季節，同時卻也是各種病毒和細菌活躍的季節。
驚蟄期間農事建議
一、節氣期間氣象條件
然而真正使冬眠動物蘇醒出土的，並不是隆隆的雷聲，而是氣溫回升到一定程度時地中的溫度。有諺語雲：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”，“雷打驚蟄谷米賤，驚蟄聞雷米如泥”。這是說驚蟄日或驚蟄日後聽到雷聲是正常的，風調雨順，是個好年景。
“驚蟄”節氣後，南方暖濕氣團開始活躍，氣溫明顯回升。常年節氣平均氣溫淮北地區為6～7℃，淮河以南地區為7～8℃，比“雨水”節氣升高3℃或以上。該節氣我省氣溫自南向北先後穩定升至5℃以上，而氣溫穩定升至5℃，是農業生產的重要氣象界限溫度，它預示著樹木開始發芽、春長，春播作物開始播種。常年節氣平均降雨量淮北地區為15～20mm，淮河以南地區為20～40mm。
二、前期氣象條件與農作物生長狀況
雨水節氣三麥處於返青期，油菜處於現蕾抽薹期。節氣期間天氣晴好，氣溫逐漸回升，光照充足，有利於田間排水，降低土壤濕度，減輕漬害，有利於抗災救災工作的開展，對小麥、油菜的災後恢復生長有利。
目前，小麥已進入返青拔節和春季田間管理的關鍵時期，也是冷暖交替，氣候變化頻繁的季節，倒春寒、連陰雨、春季幹旱等各種自然災害發生的機率較高。應加強小麥油菜田間管理，做好田間清溝理墑，因苗施好恢復肥，適期施好小麥拔節孕穗肥和油菜抽薹肥，促進苗情轉化升級。
三、農事建議
1、各地要迅速突擊清溝理墑，做到溝溝相通，內外相接。同時結合清溝理墑做好稻套麥、板茬直播麥的根部覆蓋和油菜田的培土壅根，增強抗凍抗倒伏的能力。
2、抓住天氣回暖之機，分類適量增施小麥拔節肥和油菜抽薹肥，努力搭建豐產架勢，奪取麥油豐收。
3、做好病蟲草害的防治工作。立足於早、立足於搶，利用春季氣溫回升的有利時機，開展春草化除工作。春季麥田化除一般掌握在拔節前、日平均氣溫穩定在5℃以上時進行。若遇倒春寒，應掌握在冷尾暖頭，避免寒流前用藥，以防藥害和加重凍害。
4、加強園藝作物防凍保溫。對露地蔬菜、早芽茶等采取薄膜、遮陽網、防蟲網等覆蓋，對日光溫室、大棚等設施加強修復、完善，采取內覆蓋或多層覆蓋，提高防寒保溫能力。
5、抓好棉花、玉米的播種工作，為秋熟生產打好基礎。