螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價值。不過有不少人吃瞭螃蟹後會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時候沒註意細節造成的。接下來我們一起來看看吃螃蟹的8個註意事項。
千萬不要錯過吃黃油蟹的最佳時間
黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩著稱。吃黃油蟹的最佳時間通常隻有農歷五月末至八月中旬短短兩個多月，現在正值8月，朋友們千萬不要錯過大啖黃油蟹的好時光。
黃油蟹的前身為膏蟹，生長在咸淡水域交界地區，產地有一定局限性，多見於香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞虎門以及深圳後海灣海面。
其形成原因主要是高溫——在持續高溫和陽光猛烈照射下，膏蟹體內的膏質受高溫影響，分解成一種黃色油脂，並慢慢滲透全身。平均100隻膏蟹才有1隻變種成為黃油蟹，所以更顯其“矜貴”和至尊地位。
在烹煮黃油蟹的過程中，廚師一般十分謹慎，再甚者蟹爪也不能有任何損傷，要不然的話，蟹油就由此流失而全失其本味。較為專業的師傅會在蒸蟹前將蟹灌醉，並以冰塊使其麻痹。將花雕酒直接從蟹的嘴部灌進去，此舉同時可增加蟹的香氣，蒸好後蟹肉滲滿酒香。灌酒後可立即以冰塊覆蓋蟹隻，並放進雪櫃內令其凍昏，目的是要使蟹失去知覺，此後便可將蟹“翻轉”放在盤中清蒸。
蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，讓人垂涎欲滴。蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏，細細品味，油質甘香嫩滑，美味獨特，引人入勝至此可算是黃油蟹的最大造化吧。
吃黃油蟹其實和吃陽澄湖的大閘蟹的程序差不多，先吃蟹爪，然後吃螯，最後吃入口即化的蟹膏油，循序漸進入佳境，這就是蟹的精華和魅力所在。
食用黃油蟹的註意事項
蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿瞭各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷幹凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，怎麼會不生病呢?蒸熟煮透瞭再吃，就不會有這個問題瞭。
蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
蟹要現蒸現吃，不要存放。
萬一吃不完，剩下的一定要保存在幹凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼一氣。
吃蟹時，在開蓋後要註意四個清除：
清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮幹凈。註意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;
蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
少吃，不宜吃太多。
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起註意，以免引起腹痛腹瀉。
不要與茶水同食。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不要和柿子一起吃。
蟹肥的時候柿子也熟瞭，這兩種東西應當註意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。
五類病人不適合食用
患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。
慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人。
冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。
過敏體質的人。
脾胃虛寒的人。
如何辨別真假黃油蟹
黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。 不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。
黃油蟹
黃油蟹數量少而昂貴，因此市面上會充斥著一些“假黃油蟹”，它們其實也不是次品，多是一些品質較優的奄仔蟹，但真正的黃油蟹有以下特征：身體飽滿、實凈重手，通體呈金黃色，尤其是腳爪、肚臍，透出明亮的黃色，似乎黃油可以隨時漏出。
在烹飪黃油蟹之前，必須用陳年花雕酒加鹽水將蟹醉倒。這樣就可以防止黃油蟹在受熱掙紮時斷爪漏油，保存瞭最精華部分。
孕婦吃螃蟹會不會流產
螃蟹其性寒涼，有活血祛淤之功，對孕婦不利，可能使胎氣不安，起到動胎作用。尤其是蟹爪，因為蟹爪中含有一種激素，會導致滑胎即流產。如果是孕早期的孕婦，盡量不吃;如果是中後期的孕婦，能不吃最好，即使吃也要少吃，同時不能吃蟹腳。除孕婦不宜吃螃蟹外，含有大量高蛋白質、高氨基酸、高膽固醇、性寒且帶濕毒的螃蟹，對於高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、過敏體質和腎功能不全患者，都是不適宜大量進食的。同時，孕婦不能吃生冷海鮮。應該說，所有的生冷海鮮都含有寄生蟲和細菌，對於此時免疫力弱的孕婦來說，尤為危險，因此孕婦不僅不適宜吃螃蟹，同時也應該忌食生蠔、田螺、生魚片等生冷海鮮。
孕婦能吃哪些海鮮海鮮含高蛋白，豐富的鈣和鋅對寶寶和媽媽都好。但一次不要吃得太多，過敏體質尤其要註意。其中魚類海鮮富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D及微量元素等營養成分，又能防治哮喘、心臟病、孕期浮腫、胎動不安等多種疾患，所以孕期吃魚類海鮮，對優生大有裨益。
1、魚類：適合孕婦的海鮮類食物如魷魚、馬面魚、黃花魚等，通常含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益;同時，這類食物可預防貧血且低脂、營養，是典型的低熱量食品，有利於緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
2、蝦：蝦富含蛋白質和各種營養元素，可以多吃，但要煮熟，避免微生物感染。 海魚要多吃，每周吃3-4次，尤其是孕早期。因為海魚中含的DHA對胚胎的腦神經和視力發育有非常好的作用，而河魚裡DHA的含量遠低於海魚。
3、海帶、紫菜可以常做些湯菜來補充微量元素。
活的螃蟹怎麼保存
1、用冰箱保存螃蟹
根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然後把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子裡。要一個個的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子裡面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。然後把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室裡冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行瞭，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
2、暫養池保存螃蟹
如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎麼保存活螃蟹儲存瞭，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下瞭：因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，然後把螃蟹輕輕倒入浴缸中，註水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱瞭。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。
活螃蟹怎麼放不容易死：
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室裡，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太幹，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水裡養.如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行瞭.養殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。