滋陰益氣菜幫你預防秋燥

糯米有溫中補脾胃的功效，可以有助於加強阿膠的補養陰血與補肺的功效。兩者一同煮粥可以有效治療咳嗽，去秋燥，還能補血、止血哦!七款滋陰益氣菜有效防秋燥：珠玉二寶粥、阿膠糯米粥、秘制銀杏醬丁、大棗烏梅湯、清燉仔鴿湯、參麥甲魚、白蓮杏仁鮮奶露。要註意什麼?一起看。

秋季飲食菜譜禁忌你瞭解多少

1.豆腐與菠菜忌同煮

豆腐是在豆漿中加入鹽鹵或石膏後制成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應，生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體不能吸收鈣鹽和鎂鹽，因此，菠菜與豆腐同煮是不科學的。

2.紅、白蘿卜忌同煮

紅蘿卜與白蘿卜同煮是不科學的，因紅蘿卜中含有一種抗壞血酸酵酶，能破壞白蘿卜中的維生素，二者合煮便降低瞭白蘿卜的營養價值。因此，紅蘿卜與白蘿卜要分開加工。

3.豬肉與田螺忌同食

豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。故不宜同食。

4.雞肉與芥末忌同食

這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

5.雞蛋與豆漿忌同食

經常食用的雞蛋和豆漿，都是富含蛋白質的營養食品。從科學飲食角度而言，二者同時食用，會降低其營養價值。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。雞蛋的蛋清裡含有球性蛋白，它可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，降低人體對蛋白質的吸收率。所以，豆漿與雞蛋或蛋類食物，要間隔一段時間再食用，不宜同食。

6.牛肉與栗子忌同燉共炒

牛肉甘溫，補中益氣，補脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看二者並無矛盾;從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，尚含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酸。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不宜。

秋季潤燥必吃六大生津水果

1、葡萄

秋季正是葡萄成熟的季節，酸甜可口的葡萄不僅營養豐富，含有能抗衰老的花青素，還具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。葡萄生吃可以滋陰除煩。如果將葡萄搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，更能有效治療煩熱口渴的癥狀。葡萄曬成幹食用，鐵和糖的含量會相對增加，非常適合兒童、婦女和體弱貧血者食用。

2、石榴

石榴性溫味甘酸，將石榴搗汁或煎湯飲，有清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢的功效，可用於治療小兒疳積、久瀉久痢等。津液不足、口燥咽幹、煩渴不休者可以常吃石榴，能幫助生津液、止煩渴。

3、柑桔

柑橘性涼味甘酸，是生津止咳、潤肺化痰的好幫手。將柑橘榨汁或蜜煎，可以有效治療因肺熱引起的咳嗽、津液不足、口渴等不適。此外，柑桔還有醒酒利尿的作用，飲酒後傷酒煩渴者可以吃一些柑橘。

4、大棗

大棗是一味用途廣泛的滋補良藥，常被中醫用來治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥。這是因為紅棗不僅能養胃和脾、益氣生津，還有潤心肺、滋脾土、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。

5、柿子

柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口幹唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。

6、甘蔗

甘蔗汁性平味甘，有“天生復脈湯”之美稱。甘蔗有助脾和中、消痰鎮咳、治噎止嘔等作用，是適合秋天食用的能解熱、生津、潤燥、滋養的佳品。中醫常將甘蔗當做清涼生津劑，用來治療口幹舌燥、津液不足、大便燥結、高燒煩渴等癥。

秋補四種素食效果更佳

1、芋頭：芋頭富含淀粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2、紅薯(特別是黃心的紅薯)：系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

3、包心菜：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

4、蘿卜：蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等癥。可見蘿卜對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

七款滋陰益氣菜有效防秋燥

一、珠玉二寶粥

原料：生山藥50克，薏米50克，柿餅30克，粳米適量

做法：

1、將山藥切片，薏米用水浸泡一會兒，並同時將柿子餅切成粒狀。

2、在煲中加入適量的清水，將準備好的山藥片、柿餅粒、薏米和粳米都放入煲中一同熬煮即可。

山藥和薏米均為清補脾、肺的食品。將兩者結合可以相輔相成，既助濕又清利。

而柿餅具有潤肺生津、止咳化痰的功效，非常適合秋季養生來食用哦!

二、阿膠糯米粥

原料：阿膠30克，糯米100~150克，紅糖適量

做法：

1、首先，將阿膠研碎，備用。

2、再將糯米與適量的水同煮成粥，粥將熟時，放入研碎瞭的阿膠，邊煮邊攪拌。

3、最後，煮開後加入適量的紅糖調味，即可。

糯米有溫中補脾胃的功效，可以有助於加強阿膠的補養陰血與補肺的功效。兩者一同煮粥可以有效治療咳嗽，去秋燥，還能補血、止血哦!

三、秘制銀杏醬丁

原料：雞胸肉、胡蘿卜、土豆、銀杏、青豆各適量

調料：黃豆醬，生粉，食用油，料酒，韓式辣椒醬，香油

做法：

1、首先要將所有的食材清洗幹凈，並把土豆去皮、切丁，再用水清洗一下。

2、然後將雞胸肉、胡蘿卜也切成丁。在雞丁中放入一勺生粉、一勺料酒，均勻攪拌後靜置15分鐘。

3、在鍋中加入適量油，燒熱後，加入胡蘿卜丁和土豆丁翻炒2分鐘左右，然後加入一勺黃豆醬、一勺韓式辣椒醬，再翻炒幾下。

4、之後，加入半碗水，煮開後，加入雞丁，調味，收汁，最後淋上香油即可。

銀杏有溫肺、一起、定咳喘的作用，滋補脾肺，滋養潤燥。這道菜非常適合白露時節食用，可以預防秋燥哦!

四、大棗烏梅湯

原料：大棗20克，烏梅20克，冰糖適量。

做法：

1、首先，將大棗和烏梅都清洗幹凈。

2、然後，在沙鍋中加入適量的清水，把以上兩者放入鍋中，用文火煎煮。

3、倒取濃汁，兌入適量的冰糖，溶化即可飲用。

這款湯具有滋陰、益氣、斂汗的作用。

另外，還可以緩解陰津虧虛所致的煩熱口渴、氣短神疲、盜汗不止等癥狀。

五、清燉仔鴿湯

原料：嫩鴿子1隻、冬筍25克、鮮蘑25克、火腿10克、清雞湯1000克、精鹽3克、紹酒10克、蔥10克、生薑5克、味精1克、白糖1克

做法：

1、將鴿子剁成4大塊，並將冬筍、鮮蘑、火腿切成片，蔥切成段狀，薑拍松。

2、再將鴿子放入鍋中，用沸水焯水後撈出，洗凈血沫。

3、將鮮蘑、冬筍用開水氽透，撈出。

4、取出一隻砂鍋，放入雞湯，用大火燒開後，放入鴿子塊、蔥、薑、紹酒、精鹽、白糖、味精，用大火燒煮。

5、煮沸後，蓋上蓋子用小火燉至七八成熟後，再把冬筍、口蘑、火腿放入砂鍋內，繼續燉至鴿子酥爛。

6、最後揀去蔥、薑，撇去浮面油點即可食用。

這款湯湯清味鮮美，鴿子肉味甘、咸，性平，富含蛋白質和脂肪等，具有補肝補腎，補血補氣的作用。

六、參麥甲魚

原料：甲魚1隻(約500~1000克)、瘦火腿100克、、蔥節20克、生薑片10克、浮小麥20克、茯苓10克、人參5克、雞蛋1隻

調料：味精適量、生板油25克、食鹽6克、雞湯500克、紹興酒150克

做法：

1、首先，將鍋置火上，放入清水和甲魚，燒沸後，用文火煮約半小時撈出，放在溫水內。

2、剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗凈後，切成約3厘米的塊，放入碗內。

3、將火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚上面，將所用調料一半兌入適量清湯，註入碗中。

4、把浮小麥、茯苓用紗佈包好，投入湯中。將人參打成細粉撒在面上，濕棉紙封口上籠蒸至爛。

5、待甲魚出籠後，揀去蔥、薑，潷出原湯，把甲魚扣入碗中。

6、原湯倒在手勺裡，用剩下的一半調料及味精來調味，燒開後撇去浮沫。

7、最後，再打入1隻雞蛋，稍微煮一會兒後，澆在甲魚上面，即可。

這道菜式適用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。

在秋季食用，能夠有效防止和治療燥邪傷陰。具有滋陰、益氣、補虛的功效。

七、白蓮杏仁鮮奶露

原料：杏仁粉適量、白蓮50克、純鮮奶200毫升

做法：

1、首先，將白蓮放入開水中，燙一分鐘。

2、再將白蓮倒入罐盅內，加水蓋過蓮子，加入一勺的白糖或冰糖。

3、然後，放入開水中加蓋隔水蒸，20分鐘後關火。

4、倒出一杯鮮奶，將煮好的蓮子加入奶中，放入微波爐裡，以中火烤2分鐘。

5、最後加入一勺杏仁粉，攪拌均勻即可。

這道甜品有健脾養胃的功效，還具有補鈣、補腦的功效。在秋季食用可以滋潤，去除幹燥哦!

秋季養陰宜食粥

我國傳統醫學有“春夏養陽，秋冬養陰”之說。而秋季養陰最宜食粥。粥制作簡便，老少咸宜，由於稀軟適口，更適宜老年人食用。清代學者曹廷棟在《老老恒言》中曰：“粥能益人，老年尤宜。老年有意日食粥，不計頓，饑即食，亦能體健，享大壽。”宋代大詩人陸遊曾著有《食粥》詩，曰：“世人個個學長年，不知長年在眼前，我得宛丘平易法，隻將食粥致神仙。”從中可以看出，經常食粥能暢胃氣、生津液，尤其在秋季，滋陰潤燥更有益營養健身。

秋季宜選哪些粥食用呢?下面介紹幾款粥方：

銀耳粳米粥取銀耳5克，加水浸泡後，和大米100克共煮成粥。粥熟後，加入蜂蜜25克。每日服用兩次。銀耳又名白木耳，營養豐富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質以及硫、鈣、鐵、鎂等成分，是秋季滋陰、潤肺、生津的滋補佳品。

蓮藕大米粥取鮮藕100克，洗凈切成碎末，與大米50克共煮成粥。粥熟爛後，加蜂蜜適量、混勻，即可服用。每日服用兩次。蓮藕是秋季最佳的水生食物，含有淀粉、蛋白質、天門冬素、兒茶酚、新綠原酸、過氧化物酶、維生素C等成分，熟食能健脾開胃、益血生津、除燥潤肺。

山藥大米粥取山藥100克，清洗幹凈，切成碎末，和大米50克共煮成粥。每日服用兩次。山藥味甘，性平，含有皂苷、黏液質、膽堿、糖蛋白、氨基酸、維生素C等成分，具有滋潤除燥、健脾益精、補肺固腎的作用，久服令人耳聰目明。

胡蘿卜大米粥取胡蘿卜150克，去皮，清洗幹凈，切成碎末，同大米100克共煮成粥。每日服用兩次。胡蘿卜性味甘、平，具有下氣利胸膈、補中安五臟的作用，主治便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等病癥。

黑芝麻粥取黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜適量，水煮成粥。黑芝麻粥具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用，適用於肝腎不足、虛風眩暈、風痹、癱瘓、大便燥結、病後虛羸、須發早白、婦女產後乳少等病癥。

玉米面粥取玉米面50克，精鹽少許，加水適量，煮成糊粥。玉米面粥具有調中開胃、利尿止淋的作用。適用於食欲不振或因三焦氣化不利而引起小便短少，甚至尿道澀通、石淋等病癥。