甘蔗一般分為兩種，一種是皮色青黃的黃皮蔗，俗稱黃皮果蔗，它是味甘而性涼的，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，這種是不會上火的。另一種是皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質溫火，喉痛熱盛者則不宜。吃甘蔗會上火嗎？我們一起來瞭解一下吧。
甘蔗的功效與作用
甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。《本草綱目》言∶甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥。
1、甘蔗不僅是冬令佳果，而且還是防病健身的良藥。有滋養潤燥之功，適用於低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便幹結、虛熱咳嗽等病癥。
2、甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。
3、甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質。
4、甘蔗含糖多，甘蔗糖類有抑制癌細胞的作用。
5、同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。
6、甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。
甘蔗可食部分含有碳水化合物、蛋白質、脂、鈣、磷、鐵等成分。甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含維他命B6，莖端含維他命B1、B2。蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。甘蔗所含的營養成分和藥效成分，都對於人體健康有益。甘蔗渣中含有對於小鼠艾氏癌和腫瘤-180有抑制作用的多糖類等藥理作用。
吃甘蔗會上火嗎
甘蔗一般分為兩種，一種是皮色青黃的黃皮蔗，俗稱黃皮果蔗，它是味甘而性涼的，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，這種是不會上火的。另一種是皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質溫火，喉痛熱盛者則不宜。
1、優質甘蔗的選擇：鑒別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無氣味。黴變的甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。
2、不能食用變質的甘蔗：不能選被真菌感染甘蔗。否則，吃後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀。
黑皮蔗 中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。 但是，蔗糖吃的太多對大腦不是很好，並且長期實用會牙齒造成極大傷害。
蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊愈。
孕婦可以吃甘蔗嗎
孕婦能吃甘蔗嗎?孕婦不宜常吃甘蔗。雖然醫學研究表明，甘蔗中除瞭含有豐富的糖分、水分之外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，不但香甜有嚼勁，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。但是，因為甘蔗含有大量糖分，吃的越多血糖就越高，處於特殊時期的孕媽媽當然要提高警惕，謹防妊娠糖尿病的出現。
另外，甘蔗性寒涼，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。如果孕婦吃甘蔗時，當血糖超過正常限度，會促使皮膚上的葡萄球菌生長繁殖，容易引發皮膚起小癤子或癤腫，如果病菌侵入皮膚深部，則可能引起菌血癥而威脅胎兒生存的環境。
甘蔗汁飲料是什麼
說到甘蔗汁，相信很多人都喜歡，也是很多吃貨們喜愛的一種飲料，主要是甘蔗汁含有豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖，還有鈣、磷、鐵等礦物質。甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含維生素B6,莖端含維生素B1、B2。生食甘蔗或飲用甘蔗汁，能生津止渴，補充水分及能量。這麼豐富的營養誰能不喜歡呢是吧，其實甘蔗汁還有很多你不懂的知識，那是什麼呢?我們去看看吧。
1、喝甘蔗汁的好處
甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。 甘蔗榨成汁，並不會破壞以上營養成分，並且口感更佳，是不錯的選擇。
2、甘蔗汁功效的做法：
配方：新鮮甘蔗400克。
制作方法：將甘蔗切碎，加入適量水，煎煮至沸，去渣，即可飲服。
功效與主治：解酒止嘔。用於醉酒後幹嘔、口幹等。
服法：趁熱次頓服。也可以取鮮甘蔗汁300毫升，加熱頻飲。
3、甘蔗是食用禁忌：
1、甘蔗屬於寒性，脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜多吃。
2、糖尿病患者不可以吃。不可食用變質甘蔗，甘蔗剖面發黃、味酸，並有黴味、酒糟味和生蟲變壞的，均不能吃，否則食用後能引起甘蔗中毒。
3、蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊愈。
4、作為食糖的主要來源，甘蔗營養價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。
甘蔗的吃法
1、甘蔗燉木瓜
材料：木瓜(一個)、銀耳(一小朵)、甘蔗(2~3段)、南北杏(10g)。
做法：
準備好全部的原料;銀耳泡發後，剪去老根，撕小朵。南北杏提前浸泡20分鐘;木瓜去皮去籽挖球，甘蔗切小段;砂鍋裡倒入2.5個燉盅量的清水;加入甘蔗，杏仁，大火煮開後轉小火，煮20~30分鐘;將泡發好的銀耳放在燉盅底部，上面放上木瓜;放上幾小根甘蔗;倒入適量的杏仁糖水，水量有燉盅的8分滿就行;將燉盅蓋上蓋子，放在蒸格上，隔水蒸30~40分鐘;取出，根據個人口味決定是否要加些糖調味，就可以吃瞭。
2、甘蔗馬蹄露
材料：甘蔗(適量)、馬蹄(適量)、紅蘿卜(適量)、水(適量)。
做法：各材料去皮切塊，把所有材料放在鍋裡，加蓋中火煲上1小時左右，所有材料煲出甜味，關火即可飲用。
3、甘蔗雪梨銀耳糖水
材料：甘蔗(500克)、銀耳(大概20克，半個)、梨(一個，約350克)、鮮百合(一個，約50克)、枸杞(一小把，二來粒吧)、冰糖(60克)。
做法：甘蔗削皮切小塊。銀耳泡開洗凈，摘成小朵。新鮮百合拆散洗凈。雪梨削皮滾刀法切成小塊。冰糖60克。枸杞子一小把。把甘蔗、銀耳、雪梨、冰糖全部加入煮鍋內，加水1500克，大火燒開，開後轉小火煮50分鐘後，加入百合與枸杞子，再煮15分鐘就可以瞭。因為我放瞭甘蔗，所以冰糖隻放瞭60克。冰糖真的很重稱的呢，就碗裡這一點點就有60克瞭。如果想再甜一點，就加多點糖也可加多點甘蔗。