明·李時珍稱：“粟米煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。”粟米煮飯，《食醫心鏡》中說：“治消渴口幹，粟米炊飯，食之良。”秋季采收成熟果實，曬幹去皮殼用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便。用於脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉;煩熱消渴，口幹;熱結膀胱，小便不利等。到底粟米粉是什麼呢?又有什麼功效呢?讓我們具體瞭解一下吧
粟米粉的制作過程
就是黃米粉 下面是制作過程
米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 幹燥 — 包裝 — 成品。
粟米粉的功效及粟米粥的做法
粟米是不僅含有豐富的營養，而且具有一定的食療價值。
粟米粉粥具有調中開胃、益肺寧心的功效。
粟米粉粥適用於高脂血癥、冠心病、動脈硬化、心肌醒塞等心血管疾病患者。
長期服用粟米粉粥對軟化血管功效尤著。
制作粟米粉粥的原料：粟米粉和粳米各50克。
制作粟米粉粥的方法：將粟米粉加入適量清水，並且調勻;等待粳米粥將要煮成時，把調勻的粟米粉倒入同煮至稠即可食用。
粟米粉的功能主治
和中，益腎，除熱，解毒。治脾胃虛熱，反胃嘔吐，消渴，泄瀉。陳粟米：止痢，解煩悶。
①《別錄》："主養腎氣，去胃脾中熱，益氣。陳粟米：主胃熱，消渴，利小便。"
②陶弘景："陳粟米：作粉尤解煩悶。"
③孟詵："陳粟米：止痢。"
④《本草拾遺》："粟米粉解諸毒，水攪服之;亦主熱腹痛，鼻衄，並水煮服之。"
⑤《日用本草》："和中益氣，止痢，治消渴，利小便，陳者更良。"
⑥《滇南本草》："主滋陰，養腎氣，健脾胃，暖中。治反胃，小兒肝蟲，或霍亂吐瀉，肚疼痢疾，水瀉不止。"
⑦《綱目》："煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。"
粟米粉與玉米粉
栗粉屬於玉米淀粉,淀粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。淀粉大量存在於植物的種子、塊莖及根裡。淀粉的品種包括玉米、稻谷、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯淀粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏淀粉等。生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等 。生粉並不是專指哪一種淀粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除瞭勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
粟米粉肉的做法
1.五花肉切塊、蔥切段、薑切小粒。
2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下薑粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水(水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水)。
4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。
將肉先炒瞭一下，這樣可以去去腥味。在老傢的時候，我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的，比在這兒做的香多瞭。