刀豆的吃法有哪些?刀豆不僅味美，常吃還能健脾胃、益腎養元氣，是不可多得的藥食同源的蔬菜。物美價廉的刀豆一般用來炒食，除此之外，還能怎麼吃?下面來瞭解刀豆的吃法和食用禁忌。
刀豆的食用處理方法
一、豆醬刀豆
材料：刀豆、什錦豆醬、細鹽
做法：
1、將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗幹凈備用。
2、湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。
3、水開之後，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。
4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。
5、將刀豆瀝幹水之後，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成瞭。
二、炒刀豆
素炒刀豆
材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精
做法：
1、將刀豆的兩側筋撕去之後清洗幹凈，切成條備用。
2、紅椒去籽清洗幹凈之後切成條備用。
3、大蒜和小紅椒切成末備用。
4、炒鍋加入之後，倒入適量的油，油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。
5、爆香之後，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。
6、然後倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調味。
7、加少量味精翻炒均勻後，就可以起鍋瞭。
小炒刀豆絲
材料：刀豆250克、胡蘿卜、大蒜、豆瓣醬、油、鹽
做法：
1、將刀豆的兩邊的筋撕去，清洗幹凈。
2、將胡蘿卜清洗幹凈之後切成細絲備用。
3、大蒜按壓切成條狀。
4、將鍋中加入適量的清水燒開，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上，將刀豆煮至七、八熟。
5、將煮好的刀豆撈出用水沖涼之後切絲備用。
6、鍋中倒入適量的油，倒入大蒜瓣爆香。
7、爆香之後將豆瓣醬一道加入翻炒。
8、再加入胡蘿卜絲一起翻炒至微微的發軟。
9、胡蘿卜絲微微發軟之後將刀豆絲倒入一起翻炒。
10、等到刀豆與胡蘿卜絲都熟之後，加入少許的鹽調味即可。
吃刀豆的食用禁忌
刀豆的食用禁忌
1、刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可醃制醬菜或泡菜食之。
2、食用刀豆時，必須註意火候，如火候不夠，吃瞭有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。
3、治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1隻，黃酒適量，加水煎服。
刀豆的營養價值
刀豆屬於豆科食物，含有豐富的蛋白質、淀粉、類植物、纖維素、多種礦物質和多種維生素等營養素，能夠為人體補充人體所需的多種營養物質。那麼刀豆的營養價值有哪些?下面帶各位媽友瞭解一下吧。
刀豆的營養價值豐富，其營養成分種類比較多，而且含量也比較齊全。刀豆含有豐富的營養成分，除瞭很多食物都有的蛋白質，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、磷等多種礦物質等營養成分之外，刀豆含有獨特的營養成分，包括刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素等。
刀豆的營養價值豐富不僅僅體現在營養成分種類繁多，而且還體現在營養成分的含量也很豐富。據測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補充磷，調節體內的酸堿平衡，有益於神經和精神活動，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補充鈣，有助於促進骨骼和牙齒的健康發育，保護骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統的正常。
刀豆的醃制方法
刀豆的做法很靈活，所以總有遠遠不斷的新菜式。而刀豆常見的做法有簡單的醃制刀豆、炒刀豆、幹煸刀豆，也有土豆燒刀豆和刀豆燒肉。在那麼多種刀豆的做法裡面，醃制刀豆是比較受歡迎的一種。下面我們一起看看刀豆的醃制方法是怎樣的?
首先當然要將刀豆洗幹凈，然後放在通風的地方曬幹(灰比較少的地方、幹凈的地方就好),然後放到壇子裡(肯定壇子裡放瞭水鹽之類的)。夏天裡，兩三天就好瞭。
刀豆特別適合醃制，很下飯的哦。醃制方法超級簡單!
刀豆的醃制材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(根據自身能吃辣放數量)，生抽適量
刀豆的醃制方法：
1、先將刀豆用清水洗凈，然後切成條狀。
2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。
3、然後用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據自己口味。
4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就醃制成功，即可食用。
醃制刀豆的優點：醃制刀豆爽口、下飯，令人百吃不厭。
醃制刀豆的缺點：醃制刀豆是醃制的食品，盡量少吃醃制的食品，身體健康最重要!
刀豆和什麼搭配為宜
刀豆營養豐富，有潤腸養胃，補腎益脾，止咳化痰的功效，吃刀豆也要和相宜的食物搭配，才能更好地發揮其營養及功效。
1、與豬肉搭配。刀豆和豬肉搭配來吃，味道鮮美，可以改善胃口，增進食欲，還可補充油脂，滋潤皮膚，維護皮膚的健康。
2、與雞肉搭配。刀豆和雞肉搭配著吃，可以補充鈣元素，保護骨骼的健康，健腦補腦，維持免疫系統的正常，抵抗細菌入侵身體，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。