常吃這些食物對身體好

人們的生活離不開食物，食物和人們的生活是息息相關的，現在的人們都比較重視健康，所以對於自己身邊的食物人們都開始細細的去瞭解瞭，到底自己身邊的食物是對身體有益的還是不益的，到底哪些食物可以吃，哪些食物是不可以吃的，想要健康的生活就該對這些食物進行認識，怎麼吃?接下來就為人們介紹一下吃哪些常見的食物對身體好，讓我們和養生專傢一起去瞭解一下吧。

素食者如何保證營養均衡

嚴格素食者(Vegan)：不食用動物的肉，包括肉類、禽類、魚類(或海鮮)，也不食用來自動物身體的物品，比如蛋類、奶類。一般說來，嚴格素食者不食用蜂蜜，也拒絕非食物性地使用任何來源於動物身體的制品，如皮革，絲綢，羽絨，骨膠等。

素食者還有一些其他的種類，如“果素者(Fruitarian)”(隻食用從果樹上自然凋落的水果，避免殺害植物本身)，“魚素者(Pescetarian)”(不食用肉類，禽類，但食用魚類)。科學地素食飲食使人更健康長壽.

都是很重要的。營養師建議：決定吃素前，先不妨嘗試廣義素食。

廣義素食之黃金法則“一、二、三、四、五”。

“一”是指每天喝一袋牛奶，它的主要目的是補鈣(鈣食品)。當然這是針對全世界人說的，對於我們黃種人來說，有70%的人不能消化牛奶中的乳糖酶，那樣的話喝豆漿來代替也是可以的，不過量要增加到兩袋。也可以購買單獨補鈣的產品。

“二”是二百五十克至三百五十克碳水化合物，相當於六兩至八兩主食。對每個人來說，這六兩到八兩不是固定的。比如有些幹體力活的年輕人，可能一餐就要吃一斤半;而有些工作量很輕松的女孩子，可能一頓二兩主食就夠瞭。自己根據情況來調整，也可以起到控制體重的作用。

“三”是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合適就好。一份就是二兩豆腐或者半兩黃豆，或者一個大雞蛋。

“四”是四句話，即“有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”。精細糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧(粗糧食品)，棒子面、老玉米、紅薯這些。三、四、五頓是指每天吃的餐數，還有很重要的是註意不要吃太飽，吃七八分飽最合適。

“五”就是500克蔬菜和水果，相當於八兩蔬菜二兩水果，補充維生素和纖維素，能起到預防癌癥的效果。

多補充膳食當中的維生素C促進鐵吸收，如青椒、菜花、綠葉蔬菜、番茄等

烹調時盡量用鐵鍋，多用醋和檸檬來調味，幫助鐵的溶解和吸收;

多吃富含維生素C的水果，如棗、柑橘等

要獲得足夠的鋅，需要經常吃一些堅果類、油籽類食品，如葵花籽、榛子、黑芝麻等。

維生素B12可以通過菌類食品和發酵豆制品來供應，包括各種蘑菇、香菇、木耳等，以及豆醬、醬豆腐、豆豉、醪糟等。

多攝入豆制品、各種堅果和綠葉蔬菜，是獲得抗氧化物質的好方法。

少吃甜食，烹調清淡，盡量把精白米面換成各種粗糧雜糧，才有利於促進健康，維持適宜體重。

另外，作為素食者要特別註意食物的多樣性，除瞭上述食品，紫菜、海帶等非動物性的水產，還有竹筍、魔芋、竹蓀等等地方特色食品，都可以成為素食者的盤中美食。隻要花一點心思多瞭解一下、實踐一下，素菜也可以色香味俱全，營養又好吃。

錯誤的飲食搭配恐有害

錯誤的食物搭配

土豆燒牛肉

由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

茶葉煮雞蛋

茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

小蔥拌豆腐

豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

豆漿沖雞蛋

雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。

炒雞蛋放味精

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加瞭鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

紅白蘿卜混吃

白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C.一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當瞭破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

正確的食物搭配

豬肝+菠菜

作用：防治貧血。

原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

魚+豆腐

作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質疏松癥等。

原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

雞肉+栗子

作用：補血養身，適於貧血之人。

原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

羊肉+生薑

作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用。同食，生薑既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

這些烹飪方法幫你鎖住食物營養

烤制：不要接觸明火

烤箱溫度可以控制在200攝氏度以下，若食材包上錫紙，局部溫度能保持在100攝氏度左右，能使食物受熱均勻，營養素保留較好，產生有害物質也較少，也是比較推薦的烹調方法。

但是，不推薦用明火碳烤食物(比如烤串)，因為溫度無法控制，局部受熱超過200攝氏度會產生雜環胺和多環芳烴類致癌物，而且被烤制的食品表面還會沾染大量包含致癌物的煙氣顆粒。燒烤煙氣本身產生大量PM2.5，再加上煙氣上附著苯並芘等致癌物，對肺部健康十分不利。

烹飪建議：烤制的烹飪方法適用於所有食材，但根莖類蔬菜及肉類烤出來更加美味。最好不要用明火燒烤。

生吃：選擇脆嫩蔬菜

蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當中的抗潰瘍成分、大蒜當中的殺菌成分等。

但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲污染、農藥殘留、草酸過多等問題，而且生吃蔬菜的品種受限，食用量也很難達到每天一斤的標準，特別是綠葉蔬菜。胃腸敏感者、慢性腹瀉者和腸道感染者生吃蔬菜還可能發生不適。

烹飪建議：質地脆嫩、草酸和單寧含量較低的蔬菜，如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍等比較適合生吃。建議生吃蔬菜時要選擇來源可靠的蔬菜，食用前清洗幹凈。

微波：油多食物別用

富含水分的食物，如粥、面條、牛奶、蔬菜等，比較適合用微波爐加熱。微波加熱效率高，烹調時間相應縮短，因此維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小，而且幾乎沒有溶水損失的問題，也不會在菜肴當中增加過多的油脂。

網上一直有“微波爐致癌”的謠言，但沒有任何研究證實。微波爐烹調的主要缺點是香氣略顯不足，也沒有外焦裡嫩的效果。

平衡膳食金字塔

所謂平衡膳食，最關鍵的是出入平衡。為瞭保持正常體重，既不肥胖，又不過於纖瘦，每個人都應當把握出入平衡，要做到量出為人。我們每天的飲食是“人”，而生理活動，還有體力、腦力支出等都是“出”。量出為人，即以日常的實際消耗，確定每天進食的量。要把握出入平衡，就要註意掌握適量進食，適當運動。

每天面對的食物品種非常之多，要把握好出入平衡還真不容易，那麼，怎樣才能把握出入平衡呢?其實，說難也不難，以下介紹的平衡膳食“金字塔”對解決這一難題就很有幫助。中國營養學會在1997年就出臺瞭《中國居民營養膳食指南》，向人們介紹瞭膳食“寶塔”，原則性地規范瞭每天進食的合理量，所以，人們又將其稱之為合理膳食的“金字塔”。這個“金字塔”的具體內容如下：

從下往上看，“金字塔”的最底層是最重要的糧谷類食物(如米飯、面包、饅頭、面條等)，我們每天應該吃得最多，占飲食中能量供應比重最大。其內容為：谷物、薯類，全天可食用量為400-500克，其中谷物中的粗糧、雜糧的合理量為50-150克，薯類50-100克，其餘為精細糧。當然，各人也可以依據上述原則，再根據不同的情況確定適當的比例。

“金字塔”的第二層是蔬菜和水果，每天要吃得多一些，因此在金字塔中占據瞭相當的地位。理想的攝入量為：蔬菜一天至少食用500克，品種為2-3種，其中，最好要有深色帶葉蔬菜，如油菜、菠菜、小白菜等，不得少於300克;水果每天可食用150-200克，品種以不少於兩種為宜，重量不宜少於100克，比如，一天吃一個蘋果就基本上達到這個指標瞭。

“金字塔”的第三層為動物性食品，主要向人體提供蛋白質、脂肪、B族維生素和無機鹽。禽、肉、魚、蛋等動物性食品每天可食用150-250克，並且應該保證每天一隻雞蛋。宜選擇新鮮的瘦肉、雞蛋，新鮮淡水魚、海魚、禽肉、蝦等。要註意：少吃或不吃各種動物的內臟、皮、腦等部位。“金字塔”的第四層是奶和奶制品、豆類及豆制品，每天應適量攝入，每天攝取量為200-300克。可食用大豆50克，或豆腐絲、豆腐幹50-100克，或豆腐150-300克，或豆漿250-500毫升。其餘為鮮奶、酸奶及奶制品，如為鮮奶或酸奶應不少於250毫升。

“金字塔”的塔尖為適量的油、鹽、糖，每天的食用量最少。食用油以植物油為佳，可用20-30克，少用動物油如豬油、牛油等。堅果可食用5~10克。每天食鹽的用量應控制在6克以內，還要少食醃制食品，如咸肉、各種醃制咸菜，因為其中含鹽量不低。每天糖的食用量在5-10克;最好不飲用白酒，啤酒可飲用250毫升，或黃酒100毫升左右，或幹白、幹紅葡萄酒100毫升。此外，建議每天飲用綠茶，茶葉用量為7.5克，宜在上午和下午飲用，晚間不要飲用濃茶。

【黑米】

米粒細長有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍為白色，購買時刮除外層之後看裡面的顏色即可區別。

黑米的營養主要在皮層，所以，我們食用的是未經精加工的“糙米”，外部有比較堅韌的種皮，不易煮爛，應提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。

營養價值：黑色入腎經，因此，黑米有滋陰補腎的功效。此外，還可以補益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

【燕麥】

燕麥是一種古老的糧食作物，生長在海拔1000~2700米的高寒地區。

日常生活中，我們接觸到的燕麥更多的其實是燕麥片，用燕麥原粒軋制而成，比起精加工的谷物，因為保留瞭麩皮，它的營養成分更完整;吃起來也很便捷：沖入沸水，燜泡一會兒——但如果花上幾分鐘時間，稍稍煮一下會更好吃一些，還可以根據口味添加牛奶、水果丁。

如果你是烘焙愛好者，那麼，也可在面包內加入適量燕麥片。

購買時請選擇“純燕麥片”，避開那些口感妙不可言，但實際上添加瞭諸如香精、麥芽糊精等多種添加劑的速食型麥片。

營養價值：降血脂、血糖;富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外;此外，它還是減肥人士的最愛，因為它的熱量很低，卻可以提供長久的飽腹感。

【小米】

小而飽滿的圓形顆粒，有著漂亮的金黃色。在中國古代，它甚至擁有非凡的地位：用來代指國傢的“社稷”裡面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。

小米易熟，加工方便，可單獨熬煮，也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時，不同於煮大米粥，最好水沸之後再加入小米，口味更佳。

營養價值：小米具有健脾和胃、補益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成並不理想，不能完全作為主食，要搭配其他谷物。

【薏米】

在糧食作物中，薏米可以說非常特殊。它不常作為主食而出現，更多時候，是作為煮粥或煲湯時的配料;同時，它還是中藥隊伍中的重要成員;甚至還可外用——薏米磨成的粉可以用來敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。

如果懶得專門為它制作一道甜點，那麼，不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時，隨手撒上一把，既解膩，又可增加湯中的營養。

營養價值：低脂、低熱量，含有豐富蛋白質和纖維素，易消化吸收，健脾、補肺、清熱、利尿、消水腫，還有美白消斑的作用，是很受女性青睞的美容食品。但薏米性寒，孕婦應避免食用。

吃哪些常見的食物對身體好

1、冬筍：冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。冬筍不但可與肉、禽、海鮮等葷料一起烹調，也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，還可以單獨成菜。

2、冬菇：香菇又名冬菇，是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。

3、白蘿卜：蘿卜分白皮、青皮、紅皮等多種，既可生吃，又可熟食，其維生素C含量為梨的10倍，還含有幹擾素誘生劑，具有抗病毒、抗癌作用。蘿卜性味辛、甘、涼，有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效，對支氣管炎和咳嗽有療效。

4、白菜：白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等，白菜中的纖維素可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。