現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，不但，口味鮮美，營養豐富，還能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但吃蝦時也應該註重很多細節：

青蝦怎麼洗

活青蝦的清晰步驟如下：

1、先放在洗菜的盆裡，對著自來水不停地移動、翻動沖洗，這個過程大約半分鐘左右，主要是為瞭清洗掉蝦身上的臟污。

2、用一個洗菜盆裝上清水，把沖洗過的蝦放入清水中，水的用量剛好淹沒蝦即可。

3、用有孔篩的菜簍或者透氣的棉佈之類的東西把盆子蓋上，使蝦不會從盆裡跳出來;這樣放置1~2小時，讓蝦內部的臟東西可以吐出來，或者還可以在水中滴入一兩滴油，能讓蝦更快的把臟東西吐出來。

4、在需要做菜之前，把蝦從水中取出來，重復第一步驟的清洗，就可以做菜瞭。

5、這種清洗方法是適合做白灼蝦，或清水河蝦。

如果買來的是冰凍的青蝦，或者是活蝦還需進一步處理成蝦仁做菜，那麼清洗的方式會有所不同，大致的步驟如下：

1、先用剪刀剪去掉蝦頭的部分。

2、剝掉蝦殼，去掉蝦尾。

3、在蝦的從頭到尾部有一條黑線，是蝦腸，可以用牙簽挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子去挑掉蝦線。

4、挑完後，清水沖洗幹凈即可。這種處理方法適合做青豆蝦仁之類的菜。

食用青蝦的註意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應註重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

7、要保存小幹蝦時，為防止蝦幹燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

白蝦和青蝦的區別

區別一：品種的不同

白蝦屬於海蝦中的其中一種，青蝦屬於河蝦中的其中一種。

區別二：生活環境的不同

白蝦因生活在海水環境中，所以它的含鹽量和含碘量都要比青蝦的略高，且通常污染較小。而青蝦生活在河水裡，極易受到不幹凈的河水污染，其品質就可能受到瞭影響。

區別三：外形的不同

白蝦的個頭較大，身體呈白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但質地比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈棱邊;青蝦的身體呈青綠色，外殼帶有棕色斑紋，很薄且較軟。

其實在這三者區別當中，隻要掌握第三點，就能輕松分辨出白蝦和青蝦瞭。

介紹青蝦形狀與營養成分

青蝦是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分佈於我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學傢認為它有一定的補腦功能。經省海洋與漁業局專傢實地考察和專傢評定，江蘇泗陽，浙江德清被評定為“青蝦之鄉”。

一、形態特征

青蝦體形粗短，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部粗大，腹前部較粗，後部逐漸細而且狹小。額角位於頭胸部前端中央，上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起，上緣有11~15個赤，下緣有2~4個齒。體色通常呈青藍色並有棕綠色斑紋，但常隨著棲息環境而變化。

青蝦的體表有堅硬的外殼，起著保護機體的作用，其整體由20個體節組成，頭部5節，胸部8節，腹部7節，能用腹部急劇收縮、尾扇撥水後退，有步足5對，前2對呈鉗形，後3對成爪狀。其中雄性蝦第2對步足特別強大，第6腹節的附肢演化為強大的尾扇，起著維持蝦體平衡，升降及後退的作用。這種蝦額角的基部兩側有1對復眼，橫接在眼柄的末端，其復眼可自由活動，稱為柄眼。

青蝦的尾節尖細，其背面有2對活動的小刺。除尾節外，每節附肢1對。

便秘能吃青蝦嗎

青蝦中含有豐富的蛋白質，現在，營養學傢研究證明，青蝦的補腦功效很強，而且它的繁殖很快，量也是比較大的。便秘的患者們一般在食物上比較註意，那麼便秘能吃青蝦嗎?下文將為您詳細講解!可以食用的。

營養分析

⒈蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

⒊蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

⒋日本大阪大學的科學傢發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

一般人均可食用

⒈適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;

2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

通過以上的介紹，相信大傢已經對青蝦有一個詳細的瞭解瞭，便秘的患者們也是可以食用青蝦的，但是要記住不要食用過多的青蝦。在食用青蝦後就不要與葡萄或者山楂一起食用瞭，不然，不僅會降低青蝦中本身的含量，還會刺激到自己的胃。