食用白灼蝦的註意事項

白灼蝦是廣東省廣州地區一道漢族傳統名菜，屬粵菜系。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

白灼蝦的做法

食譜原料：

基圍蝦500克、朝天椒25克、花生油、食鹽、薑。

制作方法：

1、將鮮蝦洗凈;

2、辣椒絲放在味碟上;

3、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻;

4、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

健康提示：

本食譜為粵菜的代表菜式。

蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

白灼蝦等蝦類菜肴忌與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4、日本大阪大學的科學傢發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

如果你已經決定瞭今晚吃白灼蝦的話，也要懂得如何挑選新鮮的小蝦蝦哦。

現在的蝦也是蠻貴的，拿基圍蝦為例，一斤就要50元左右，如果是兩個人吃的話，那麼買20元就差不都瞭，反正蝦吃太多也不好。

到超市選購蝦的話，首先不能挑選太小的，否則煮熟剝殼之後都沒什麼肉瞭。買蝦就要買大個頭的呢，另外生猛的蝦才是你的今晚的盤中菜哦。

蝦如果不停遊來遊去的話，這種蝦可以買哦，不要買那種已經不會動瞭的蝦。挑選蝦之後要趕緊帶回傢處理呢，現在的溫度比較高，蝦很容易死掉哦。

由於蝦的蛋白質比較豐富哦，所以一次性不建議吃太多蝦肉，如果你實在餓得慌，那麼一次吃半斤就差不多瞭，當然半斤也是蠻多的。另外吃蝦的時候，最好細嚼慢咽哦，這樣我們的身體才能更好的消化蝦肉呢。

白灼蝦可以經常吃，但是一次不要吃太多，相信應該不會有人隔三差五的吃一次白灼蝦，還真是有錢任性呢。想要身體棒棒噠，還是間隔1-2周後吃一次蝦，就ok瞭。

最後建議大傢在吃蝦的時候不要喝啤酒哦，這樣會令體內的嘌呤升高呢，很容易引起痛風呢。原本已經痛風的筒子更加要註意瞭。