白蝦也叫作脊尾白蝦，是太湖的一種重要水產品，白蝦的顏色潔白，外殼比較軟，而且味道非常鮮美，並且白蝦的蛋白質、維生素和多種微量元素非常豐富。白蝦用來制作美食，別有一番風味，非常受人們喜愛。白蝦一般在每年農歷的六月和七月份是最適合吃的。
白蝦不能和什麼一起吃
1、白蝦不能和富含維生素C的水果一起吃
白蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。因此吃白蝦時不要和富含維生素C的水果一起吃，如檸檬、柑橘等。
2、白蝦不能和鞣酸含量較多的食物一起吃
因為白蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物，不宜和蝦一起吃。
3、白蝦不能和南瓜一起吃
白蝦和南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、白蝦不能和果汁一起吃
吃白蝦喝果汁會導致腹瀉。
5、白蝦不能和黃豆一起吃
白蝦和黃豆同食會消化不良。
6、白蝦不能和金瓜一起吃
白蝦和金瓜同食會出現拉痢。
7、白蝦不能和豬肉、雞肉一起吃
海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。
食用秀麗白蝦的註意事項
秀麗白蝦，又名：太湖白蝦，白蝦屬淡水種其中一種，另一種為越南白蝦。
秀麗白蝦，是太湖主要的經濟蝦類，每年產量占太湖蝦類產量50%以上，它的分佈遍及全湖，有兩種生態群，一種生活在開敞水域的稱為“湖白蝦”，這種生態群的個體較大，有一定的集群性;另一種分佈在沿湖岸一帶，常和日本沼蝦混雜在一起的稱之為“蠶白蝦”，個體較校養殖技術類似於青蝦，秀麗白蝦是呼倫湖獨特的優質水產品，因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍褐或紅色點，死後體呈白色而得名。
蝦盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
秀麗白蝦的營養價值
秀麗白蝦的醫療效果
主治小兒赤白遊腫，將秀麗白蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，制成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
現代醫學研究證實，秀麗白蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。秀麗白蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。——中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
秀麗白蝦的食療功效
秀麗白蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;
秀麗白蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
秀麗白蝦的介紹
秀麗白蝦，又名：太湖白蝦，白蝦屬淡水種其中一種，另一種為越南白蝦。秀麗白蝦，是太湖主要的經濟蝦類，每年產量占太湖蝦類產量50%以上，它的分佈遍及全湖，有兩種生態群，一種生活在開敞水域的稱為“湖白蝦”，這種生態群的個體較大，有一定的集群性;另一種分佈在沿湖岸一帶，常和日本沼蝦混雜在一起的稱之為“蠶白蝦”，個體較校養殖技術類似於青蝦，秀麗白蝦是呼倫湖獨特的優質水產品，因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍褐或紅色點，死後體呈白色而得名。
白蝦的做法
醉拌小白蝦
材料主料：小白蝦400克。輔料胡蘿卜5克，青紅辣椒3克。調料精鹽10克，蠔油10克，黃酒10克，海鮮醬10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生薑5克，小蔥5克。
做法
1、先將小白蝦撈出洗凈後用黃酒浸泡10分鐘。2、將大蒜、生薑、小蔥、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁，加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調勻即成醉汁，然後將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。
小白蝦燉豆腐
材料：新鮮的小白蝦350克，鹵水豆腐750克，蔥薑，香菜
做法
1、把小白蝦中的雜質挑揀幹凈，豆腐切麻將塊備用;2、起油鍋，油溫熱後，下入蔥薑爆香;3、下入小白蝦翻炒至變色，烹入料酒;4、添加豆腐和熱水，大火燒開;5、轉中火燉煮10分鐘; 6、至蝦油漂出，調入適量鹽，撒上蔥花香菜即可出鍋。
酒釀鹽水煮白蝦
材料:白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，薑絲
做法
1.先將鍋中的清水煮開，加入適量的鹽、薑絲和一勺醪糟(取代料酒)。2.倒入洗凈的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。
小訣竅
(不可久煮)此菜湯清蝦白，做法簡單，以醪糟取代料酒，一來保持湯色清澈，二來在原來的咸鮮味中帶點可以回味的甘甜，增加香味，算是對本地農傢菜的一點創新。
上面介紹瞭三種白蝦的做法，隻要通過正確的方式將它們呈現出來那麼食用這些食物都是可以補充白蝦的營養價值。一種是醉拌小白蝦它的主要原料就是白蝦，不過還可以在裡面添加一些對身體有益的食物例如胡蘿卜，大蒜等，第二種是小白蝦燉豆腐，它裡面添加瞭豆腐的營養價值，最後一種是酒釀鹽水煮白蝦。
白蝦的熱量
白蝦的熱量是多少呢?100g的白蝦的卡路裡是93大卡。其中脂肪總量800毫克、膽固醇193毫克、鈉鹽165.2毫克、碳水化合物總量2.8克、蛋白質18.6克、維生素A15微克、鈣62毫克、鐵1.5毫克。
那麼93大卡的熱量，要怎樣才能消耗完呢?其實也不算難，隻需要走24分鐘的路，或者跑步11分鐘，或者跳繩9分鐘，或者做健美操19分鐘即可。
但是不要覺得白蝦的熱量低，就肆意妄為地食用瞭，相信“積少成多，滴水穿石”的道理大傢都懂，小熱量的白蝦吃多瞭也是會積聚成大熱量的。為瞭自己的健康著想，盡管愛吃白蝦，也控制點量吧!