兔肉包括傢兔肉和野兔肉兩種，傢兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉的醃制方法是怎樣的?孕婦可不可以吃兔肉?兔肉的制作技巧是什麼?讓我們一起來瞭解一下吧。
兔肉的醃制方法
益智補腦食譜
口味：香辣 工藝：烤 飯飯香烤兔肉的制作材料：主料：兔肉200克,金針菇150克
調料：大蔥8克,豆瓣辣醬20克,花椒粉2克,味精1克,料酒15克,鹽3克,植物油20克 教您飯飯香烤兔肉怎麼做，如何做飯飯香烤兔肉才好吃 1. 兔肉洗凈，切成小丁;
2. 金針菇洗凈後切段待用;
3. 將飯飯香辣醬、蔥花與兔肉丁拌勻;
4. 放入烤箱中，用200℃燒烤10分鐘;
5. 鍋內倒入適量油，燒熱後倒入兔肉丁、金針菇、花椒粉、飯飯香辣醬、料酒、鹽、味精炒勻後盛出即可。 酸辣兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私傢菜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 冠心病食譜
口味：酸辣味 工藝：油浸炸 酸辣兔肉的制作材料：主料：兔肉300克
輔料：青椒50克
調料：料酒20克,大豆油500克,淀粉(豌豆)25克,醬油10克,雞蛋50克,醋25克,花椒10克,大蔥10克,薑20克,鹽8克,味精5克,胡椒粉 8克,芝麻20克 酸辣兔肉的特色：質地酥爛，味鮮酸辣，誘人食欲。 教您酸辣兔肉怎麼做，如何做酸辣兔肉才好吃 1、將兔肉洗凈，片成約1厘米厚的大片，拍松後，放入冷水內浸泡半個小時，洗凈，瀝去水分，切成均勻小薄片;青椒洗凈，切成小丁。
2、將兔肉片放入瓷碗內，用料酒、雞蛋、淀粉、少許精鹽上漿攪拌。
3、炒鍋註油燒至五成熱，將漿好的兔肉投入油中，炸至表面結殼時撈出，待油溫九成熱時，投入兔肉片復炸一次，然後裝入大瓷碗中，放入蔥薑絲、花椒粒，加少許清湯、精鹽、香醋、味精、料酒調好口味，上籠蒸30分鐘，撈出兔肉，放入碗內。
4、原湯汁過濾後，放清湯，燒開，去浮沫，放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中即可。 熏兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私傢菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：熏 熏兔肉的制作材料：主料：兔肉750克
調料：香油20克,鹽50克,花椒5克,八角3克,薑10克,大蔥10克,白砂糖10克 熏兔肉的特色：老紅油亮，幹香味美。 教您熏兔肉怎麼做，如何做熏兔肉才好吃1.將整隻兔子洗凈，放入湯鍋中，加鹽、花椒、大料、薑、蔥燒開，撇去浮沫，微火煮熟撈出，控幹。
2.坐鍋，加糖適量，再加些柏木末，坐鐵簾，將兔子肉擺在鐵簾上，蓋上蓋，用旺火熏四五分鐘，待鍋中的煙霧濃時，端離火口，待煙小時再熏，約10分鐘即可。
3.將熏好的兔肉，抹上一層油即可改刀上桌。
孕婦可不可以吃兔肉
有的人說懷孕吃兔肉寶寶就會兔唇，這個是毫不相幹的，兔子肉營養豐富，懷孕瞭是可以吃的，平時多出去運動。兔肉的膽固醇含量低於所有肉類，兔肉還含有豐富的卵磷脂，是人腦以及其他神經組織發育所不可缺少物質。
兔肉肉質細嫩、結締組織少，纖維素多，比豬肉、牛肉、羊肉、雞肉容易消化吸收，是一種適宜孕婦食用的肉類。兔肉營養豐富，具有質嫩味美、含蛋白質高、脂肪少、膽固醇低的特點。孕婦如能吃些兔肉，增加些動物蛋白，對母體和胎兒的健康都有好處。 因此，孕婦可以放心地吃兔肉。
兔肉的制作技巧
1.兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等;
2.兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說;
3.兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜肴的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛;
4.兔肉性涼，宜在夏季食用。
兔肉的保存方法
2-3天，對於冷凍的兔子，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。對於鮮兔，如果需要長時間保鮮，需要把兔子清洗幹凈，剔去筋膜，剁成大塊，加上料酒調拌均勻，分成小份，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
吃兔肉有什麼好處
1.健腦益智： 兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效
2.食用功效： 經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性
3. 減肥：兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”
4. 維生素：兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉的做法
麻辣兔肉主料：兔肉 調料：花椒、幹辣椒、蔥、薑、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油 做法： 1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油醃制20分鐘; 2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控幹油; 3、鍋內留餘油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火0分鐘。最後放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可。
烤兔肉【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹淀粉15克。 【制法】 將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、卷成兔腿形，用細鐵絲將兔腿捆紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
蔥爆兔肉【原料】 生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克(約耗60克)。 【制法】 將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱(約88℃)時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。