兔肉是非常養生的一種肉，因為兔肉的蛋白質很多而脂肪很少，常吃兔肉是不會害怕肥胖的，而且兔肉裡面的膽固醇含量也很低。兔肉在秋冬季節吃最為進補，兔肉一般人都可以吃的，特別是胖子和心血管的患者如果想要吃肉類那麼兔肉可是最佳的選擇。
兔肉應該怎麼吃呢
兔子肉吃法有多種，一般來說都是比較健康的，因為兔子是草食性動物。
主要有3種吃法：1、紅燒：去皮去內臟，用開水加料酒去腥然後和普通烹調紅燒法一樣就行瞭。
2：食鹽鹽制法：適量的食鹽鹽制三天後用草木灰熏，最好用柏枝鋸未熏，幹後蒸出來非常香。
3：就是你經常在飯店吃的火鍋做法，這個不用說明瞭，人人都會。
如何燉兔肉
兔肉的營養非常的豐富，我們常吃兔肉對於我們的大腦非常有益，而且兔肉能保護我們的血管，讓心腦血管疾病遠離我們，兔肉被譽為美容的肉，吃瞭能瘦身和美容，兔肉還是長壽的肉，吃瞭能延年益壽。
兔肉包括傢兔肉和野兔肉兩種，傢兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。
燉兔肉
材料
主料：兔肉500克，
調料：醬油150克，大蔥10克，薑5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油;
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
上文我們介紹瞭一道滋補的菜燉兔肉，燉兔肉外觀非常好看，而且肉細嫩香味很濃，燉兔肉有非常高的營養價值和養生功效，常吃燉兔肉可以美容和瘦身，而且還有延年益壽的功效，上文介紹瞭燉兔肉的具體做法，大傢可以作為參考，自己在傢做出燉兔肉來。
兔肉營養分析
【營養成分】：兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉適合人群一般人群均可食用適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
肝癌患者忌食兔肉鴨肉等寒涼食物
剛做完肝癌手術，開始先是少量清淡少渣流食，逐漸增加進食量和食物種類，以易消化的食物為主，可適當進食蔬菜、水果，忌辛辣、油膩、冷食，根據恢復情況可以逐漸增加高蛋白、肉類食物。
肝癌術後飲食禁忌：
1.高脂肪、高糖食物：肝癌患者肝臟代謝功能較差，進食高脂肪、高糖食物後不僅不能及時代謝掉，而且還會加重肝臟負擔(此外糖易發酵，食用後會加重胃腸脹氣)，對病情極為不利，所以肝癌飲食應忌高脂肪食物。
2.高蛋白食物：肝癌患者體質較差，如進食蚌、蛤、河豚、蝦、蟹、蛹等高蛋白食物極易引起過敏反應，所以肝癌飲食應忌高蛋白食物。
3.寒涼性食物：肝癌患者忌冰淇淋、冰塊、西瓜、西紅柿、兔肉、鴨肉、鰻魚、螃蟹、牡蠣、田螺等寒涼食物。
肝癌術後飲食適宜：
1.維生素：肝癌病人者宜多吃動物肝臟、胡蘿卜、菜花、黃花萊、白菜、無花果、大棗等富含維生素的食物。
2.無機鹽：肝癌患者應多吃含有抗癌作用的微量元素食物，如海藻、海帶、紫菜、蛤、海魚、蛋黃、糙米、豆類、全麥面、和動物的肝、腎以及人參、枸杞子、山藥、靈芝等。
3.食易消化食物：肝癌病人多應進食易消化食物，如果汁、薑糖水、面條湯、新鮮小米粥等。
在肝癌的治療中傢屬也起到很重要的作用，首先應該給予病人精神、物質上的支持，開導病人、給病人戰勝疾病的信心，鼓勵病人接受適合的治療方案，保持樂觀的心態，其次，做好術前術後的護理工作，例如：給病人準備平常喜歡吃的飯菜(醫生允許的食物)、多陪病人聊聊天、適當的按摩等。
肝癌術後的復查時間需要根據分期，治療方案的選擇，以及效果的評價有關，一般開始不宜間隔時間過長，通常建議兩年內每三個月復查一次，兩年後可以延長至半年一次。如果期間有不舒服的情況可以隨時找醫生。肝癌術後的檢查項目包括：體格檢查;血常規、肝功、腎功、甲胎蛋白(AFP)等;肝臟超聲、CT或者磁共振等檢查。另外要根據病人的具體情況，適當調整檢查項目
兔肉不能和什麼一起吃
1.忌與橘子同食：橘子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
2.忌與芥末同食：芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹制兔肉時不可使用。
3.忌與雞蛋同食：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。
4.忌與薑同食：兔肉酸寒，性冷，幹薑、生薑辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導致腹瀉。所以，烹調兔肉時不宜加薑。
5.忌與芹菜同食：同食會引起脫皮;脫發。
6.忌與小白菜同食：食後容易發生嘔吐、腹瀉。