哪些人群不適合吃藍莓

說起藍莓，相信大傢都不會陌生。藍莓堪稱“水果之王”，世界衛生組織將其列為“最佳營養價值水果”。有研究稱藍莓的營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果，不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。那麼哪些人群不適合吃藍莓？我們一起來瞭解一下吧。

藍莓的適合人群

1、兒童學生的護眼之星，藍莓果實中的花青素對眼睛有良好的保健作用，能促進視網膜上視紫質的再合成，減輕眼部疲勞及提高夜間視力，還可以健腦、補腦，是很多藥物無法比擬的。

2、電腦一族的守護之神，藍莓中的花青素對眼睛有良好的保護作用之外，還具有抗輻射、防止遊離基的損害、減輕頭痛、抗自由基危害、減少肥胖形成。

3、上班一族的護理大師，藍莓中的花青素可以防癌抗腫瘤，防止腦神經老化、增強人機體免疫力。藍莓中的鉀能幫助維持體內的液體平衡，保持正常的血壓及心臟功能。保肝護肝、改善性功能、改善便秘、減輕痔瘡等。

4、中老年人的健康之寶，藍莓中的花青素有助於改善人體中樞神經功能的作用，從而逆轉因衰老造成的神經信息傳導減緩、認識能力蛻化，來達到抗氧化、延緩衰老、保護大腦、預防老年癡呆的目的，並能增進血液微循環、修復動脈內壁、可降低膽固醇、增強人體免疫功能等。

5、愛美女性的時尚之選、護膚新寵，藍莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質。長期食用花青素，可由內而外地預防皺紋，並且可使皮膚光滑，富有彈性。

哪些人群不適合吃藍莓

1、腹瀉患者

藍莓屬於一種高營養含量的水果，有通利便利的功效。腹瀉患者吃藍莓會加重情況。所以腹瀉患者不適合吃藍莓。

2、糖尿病人

藍莓中含有一定的糖分，所以糖尿病人不適合吃藍莓。糖尿病人應該註意平衡膳食，也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養。建議吃升糖指數低的蔬菜如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等。

藍莓是一種很常見的水果，男女老少皆宜，但是一樣東西吃太多，對身體都不是很好。最主要的是，飲食搭配一定要均衡合理。藍莓雖小，但是營養價值豐富，合理搭配對身體有很好的調理作用。

藍莓的營養價值

1、保護眼睛、增強視力

藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。

2、增強自身免疫力

藍莓可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統疾病、心血管病有著密切關系。

3、抗氧化功能、減緩衰老

天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力。藍莓中豐富的維生素C具有預防癌癥，抵抗心臟病的功效。藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。

4、提高記憶力

藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等，它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

5.抗癌功能

藍莓中含有的營養物質對中早期癌癥都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能。

藍莓的吃法

藍莓的吃法之藍莓脆蓮藕

配料：蓮子、蜂蜜、白糖

做法：

1.將野生藍莓打汁、加蜂蜜和少許白糖;

2.將藕去皮，切成塊;

3.將切好的藕放入開水中焯水，放入打好的藍莓汁中浸泡一小時後即可食用。

藍莓的吃法之藍莓乳酪杯

原料：

藍莓100克、全麥餅幹(我用的是樂之麥麩餅幹)1包、酸奶。

做法：

1、將餅幹裝進食品袋中，用搟面杖碾碎。

2、將洗凈的藍莓放入攪拌機中攪拌成果泥。

3、在玻璃杯中放入餅幹碎。

4、倒入適量酸奶。

5、倒入適量藍莓果泥。

6、再放入適量餅幹碎。

7、再倒入適量酸奶(如果杯子的高度夠，可以多做幾層)，最後放上藍莓做裝飾。

藍莓：營養豐富，特別是對護眼有特殊功效，很適合用眼過度的人群。

藍莓的吃法之藍莓奶酪面包

奶酪是具有極高營養價值的乳制品，不管是蛋糕還是面包隻要加瞭奶酪後會特別好吃，特別香!

選料：

高粉265g，砂糖42.5g，鹽2.5g，全蛋26.5g，酵母2.5g，冰水正負133g，奶油26.5g。

奶酪餡：奶油芝士125g，砂糖45g，奶油45g，全蛋1隻，玉米粉6g。

制法：

1.將高粉，砂糖，酵母，投入攪拌缸內慢速拌勻。

2.加入全蛋，冰水，慢速拌勻到面筋擴展。

3.加入奶油慢速拌勻，拉出薄膜狀。

4.蓋上薄膜及濕佈進行基本發酵(大概50分鐘左右)。

5.面團發酵好後壓出氣體將面團幹成烤盤大小並用刀尖紮洞，進行二次發酵。

6.二次發酵40分鐘左右，溫度35度，溫度75%。

7.制作奶酪餡:將芝士，砂糖充分拌勻再加入奶油。

8.一邊攪拌一邊加入雞蛋。

9.加入玉米粉即成奶酪餡。

10.待面團醒發至烤盤的六分滿將奶酪餡倒在上面用刮板將奶其抹平整。

11.用裱花代在表面擠上藍莓醬。

12.撒上香酥粒，入爐，以170度烤25分鐘左右表面金黃即可。

新鮮藍莓的挑選技巧

1、顏色。成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色，覆有白霜。紅色藍莓未成熟，一般用於制作沙拉等菜肴;白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久不新鮮;如果呈現黒色，說明是假冒的。

2、形狀。天然藍莓並不大，果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，因此藍莓不是越大越好。好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發育不良。

3、果肉。用手捏一捏，好的藍莓果實結實;如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過瞭;如果果肉幹癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴重流失，不宜選購。

4、味道。好的藍莓香氣馥鬱，嘗起來酸甜可口，沒有果核;如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜選購。

遠離變質藍莓：

超市的藍莓大多都是一盒一盒包裝好的，在挑選時要仔細觀察。如果包裝裡有藍莓汁溢出，表明藍莓被擠壓破裂甚至可能爛果;那些柔軟且滲出水分的藍莓已經過熟。如果藍莓表皮皺巴巴的，說明儲存時間較長，失水過多並不新鮮。

新鮮藍莓應放入冰箱，食用前才清洗，新鮮藍莓最好在10日內食用。可以在冰箱中保存，但是容器一定要幹燥。用有蓋的硬容器，存放未洗的藍莓，這樣可避免碰撞及發黴。